肉類醃漬料理：食材保鮮Ｘ入味一次完成的聰明料理法

先醃漬，再烹煮！
最適合現代人的聰明料理法

食材買回家後，
趁新鮮時醃漬，就能延長食材的保鮮時間，
更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比，
想吃時，再從冰箱取出，
這時只要簡單烹煮，就能立刻大快朵頤呢！

本書重點

【醃漬過的肉，好吃得讓人欲罷不能！】
生鮮的肉類或魚類剛買來的時候是最新鮮的時候，之後鮮度就會慢慢變差，所以買回來時就要先「醃漬」處哩，讓保存期間變成熟成期，這樣做不僅可以拉長保鮮的時間，熟成之後的風味更是絕佳，滋味香醇無比，比起未經醃漬直接烹調的肉類，醃漬過的肉才是極品，完美呈現該有的口感。

【烹調時間從此縮短一半以上！】
醃漬處理不需花太多時間，冰進冰箱後，食材會自然吸收醃床或醃醬的味道，等到要吃的當天，醃漬好的食材就可以直接下鍋，不論燒烤、蒸煎、滷煮都好吃，還能在短時間內就做出細火慢燉才有的好滋味！如果是用像豆腐或蛋等，可以直接食用的食材來醃漬，那麼甚至從冰箱裡取出來就直接是一道配菜，十分方便。

【10種醃漬方法，每天都有新花樣！】
本書收錄10種醃漬方法，並教你各種肉、魚和海鮮，在醃過後要怎麼煮、怎麼配菜。舉凡雞腿排、里肌肉、豬肋排、牛腱、竹筴魚、青花魚、花枝、牡蠣……等、統統都可以用「醃漬」來完成！還有其他延伸食材和菜色，讓你自由運用搭配，讓每日餐桌天天都有新花樣！
＜10種醃漬方法＞ 味噌、酒粕、米糠、鹽漬、醬油、優格、番茄醬、蠔油醬、鹽麴、檸檬

【清楚的步驟講解，一看就懂！】
作者將醃漬和烹煮的步驟全部化繁為簡，搭配圖片示範，再加上Point重點提醒，讓你一看就懂！書中還有特別專題，深入講解醃漬的祕訣和口味選擇，即使料理新人也能輕鬆上手。
＜專題：醃漬入門＞ 新手別怕！8個聰明訣竅學起來，醃漬就能成功了。
＜專題：醃床照顧＞ 只要養成4個好習慣，就能照顧「米糠醃床」長長久久。
＜專題：淺談醃醬＞ 教你如何選擇，不同口味的鹽和味噌，做出喜歡的醃漬味道。

立即享受醃漬生活好滋味！
■ 熱愛肉類料理的你
你需要的是能讓肉瞬間升級的魔法，一吃就上癮的醃漬美味。
■ 喜歡一次購齊大量食材的你
為了延長每樣食材新鮮吃的時間，馬上開始醃漬吧。
■ 不愛吃事先做好的冷菜或重複加熱的料理
醃漬不但省時快速，而且每一道都是現做的新鮮料理。
■天天下廚，渴望變出新菜色好讓家人驚豔的你
醃漬能輕鬆變換食材的味道，且適合多種煮法，即使天天烹調也有新鮮感。

作者簡介：

渡邊麻紀

烹飪家

曾為平面設計師，2005年以「一串紅伙食室（サルビヤ給食室）」為起點開始從事料理活動。憑藉充滿獨創風格的食材組合，淺顯易懂的烹調方式，以及讓人每一餐都想要如法炮製的食譜，吸引了不少粉絲。自然毫不做作乾淨俐落的生活方式深受眾人好評。

著作有《冷凍保存，隨時烹調上桌的絕品佳肴》(家之光協會出版)、《亞洲風味家常菜》(主婦與生活社出版)等多本書籍。

譯者簡介：

何姵儀

長久以來魚類只會紅燒，肉類不是煮成咖哩就是放到鐵盤上煎熟沾醬吃，翻了很多食譜卻毫無廚藝可言的日文譯者。

何姵儀的翻譯作品：https://www.facebook.com/hopeiyi1227

• 作者： 渡邊麻紀 譯者： 何姵儀
• 出版社： 太雅 出版日期：2018-09-01 ISBN/ISSN：9789863362630
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁 開數：18.2*25.7
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調