我的葡萄酒生活提案

Amazon.fr飲食類第一名，占據大小書店暢銷榜冠軍
法國年輕人人手一本的葡萄酒書！
為什麼如此受歡迎？因為……
……讀完第一章，辦一場得體的葡萄酒派對（看場合選酒、看酒選酒杯，還知道酒食怎麼搭最對味）
……讀完第二章，練就品酒基本功（不再只嚐出澀味和甜味，還能聞出八種以上香氣）
……讀完第三章，隨口就能娓娓道出葡萄酒經（遇上資深同好也可以侃侃而談、不會怯場）
……讀完第四章……

2013年秋天，葡萄園結實累累的採收季節，法國書店暢銷榜上出現了一本葡萄酒書。
它和書架上那些像字典的專業酒書長得不一樣，沒有密密麻麻的字，反而多了許多彩色插圖。
此書不僅在法國的品酒圈成為話題，更受到一般大眾的熱烈歡迎，
因為從來沒有人用這種方法來介紹葡萄酒。

我們都以為法國人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能說出一串葡萄酒經，
但事實上他們也要看書學習，而他們也覺得厚厚的專業書籍難度很高。
作者在接受訪問時就說道：「我的朋友告訴我，他真的很喜歡喝葡萄酒，可是他真的一點也不懂葡萄酒。」
於是她決定寫一本簡單、有趣、所有人都能輕鬆上手的葡萄酒書，來解決大多數人的困擾。
書中將專業知識分成五種「劇情」，讓初學者一下子就能找到自己最感興趣、最想學習的部分，
並且善用「圖像式思考」，例如把葡萄酒的各種香氣化成一個個小圖示，更好理解也更好記憶。
作者歐菲莉認為，品嚐葡萄酒應該是件輕鬆愉快的事，別把它想得很可怕或高不可攀。
看了這本書之後，下一次的家庭聚會或好友小聚，就帶瓶自己喜歡的酒和大家一起分享吧！

【如果你常常有下列疑問，趕緊翻開這本書】
• 喝葡萄酒，用哪一種酒杯有差嗎？
• 所有的酒都需要醒酒嗎？那醒酒又要醒多久呢？
• 葡萄酒一定要喝冰的嗎？而且越冰越好？
• 紅酒只能配牛排，白酒只能配海鮮？如何找出對味的酒食搭配？
• 新手也能學品酒嗎？品酒是不是就是聞葡萄酒的氣味？
• 葡萄酒的顏色是從哪裡來的？為什麼同樣是白酒卻有的深、有的淺？
• 什麼是軟木塞味？葡萄酒臭臭的就是壞掉了嗎？
• 有的人喝酒之前會轉轉酒杯，他們在做什麼？
• 酒標上密密麻麻的，到底都在寫些什麼？
• 上餐廳要怎麼點酒？我可以相信侍酒師嗎？
• 什麼是陳年，什麼窖藏？葡萄酒放越久越好喝嗎？
• 波爾多和加州的紅酒哪個比較好喝？名氣越大、越貴的葡萄酒就越好喝嗎？
• 什麼是夏多內，蘇維濃又是哪位，為什麼喝葡萄酒的人常常提起這些名字？
• 冰酒和香檳是怎麼釀出來的？為什麼它們都這麼貴？

【葡萄酒生活提案】
提案1. 來開葡萄酒派對：什麼酒要搭配什麼食物才好？
食物與酒的關係就像婚姻：成功了，兩者就會迸發出更美妙的味道；失敗了，兩者就會衝突、爭吵，最後失去彼此原本的優點。但要怎麼知道到底適不適合呢？最好的方法就是多多嚐試！如果毫無頭緒，也有下列幾種方法可以參考：
▲顏色搭配法
讓顏色相近的酒和食物一起搭配，例如白酒配禽肉或海鮮、紅酒配紅肉或是深色醬汁燉菜、粉紅酒可以配燒烤香腸或煎鮭魚⋯⋯
▲風土搭配法
若主菜是地方特色菜餚，可優先選擇與這道菜發源地同一區出產的葡萄酒。
▲融合搭配法
口感強烈的葡萄酒搭味道濃郁的菜餚，口感清淡的酒配口感細緻的菜色。如果使用葡萄酒入菜，也可留一點來佐餐。
▲對比搭配法
目的在於製造驚喜、發現新的味道，例如香檳配乳酪，或甜酒搭泰式料理……

提案2. 新手學品酒：品酒第一步，看顏色
▲從色澤看出葡萄酒的年紀
紅酒在陳年的過程中顏色會逐漸變淺，形成酒渣沉澱於酒瓶底部。白酒在陳年的過程中顏色會加深，若是將紅、白酒陳放超過一個世紀，其色澤是很容易讓人混淆的。
▲從色澤看出葡萄酒的產地
炎熱地區出產的葡萄酒色澤比寒冷地區的葡萄酒來得深又濃，因為葡萄的皮會增厚以對抗酷熱天氣，釀出來的酒色也較深。
▲從色澤看出葡萄酒的「口感」
不論是白酒或紅酒，一般來說，顏色越淡的口感越清爽，顏色越深的口感越濃郁（或是越甜）；粉紅酒的顏色則是由釀酒師調配的，代表現下最流行的顏色。

提案3. 建立自家小酒窖：哪裡可以買到物超所值的酒？
▲住家附近的超市　　
超市裡的葡萄酒都是在室溫下被直立陳列，保存環境並不理想。盡可能挑密閉性較佳的金屬旋轉瓶蓋葡萄酒，或是大廠牌的葡萄酒，品質比較穩定。
▲大賣場　　
大賣場可以找到各種價位的葡萄酒，而且比其他商店賣得更便宜，只可惜現場沒有可以諮詢的對象。你可以選掛有吊牌或環圈的酒，代表是專業人士精選出來的，至少保證了這些酒的品質沒問題。
▲葡萄酒專賣店
這是最適合葡萄酒愛好者採購的地方。好的專賣店一定擁有豐富的知識和無比熱忱，更重要的是，不會說服你購買超出你預算的酒。他們一定會賣些好喝的薄酒萊、蜜思卡德和麗絲玲，絕不會因為這些酒的名聲不夠響亮而嫌棄它們。
▲線上賣酒網站
線上購物最令人擔心的就是商品資訊不足而且無法諮詢。此外，若沒有說明儲存環境，就絕對不要跟對方購買陳年老酒。劃掉原價再放大「特惠價」是網路常用的行銷手法，但這真的是最優惠的價格嗎？老話一句：貨比三家不吃虧！
★翻開書，更多實用的葡萄酒提案等你來「身體力行」！

作者簡介：

歐菲莉‧奈曼 Ophélie Neiman

自由記者，部落客，法國品酒界新星，因為一篇「如何優雅地吐酒」的文章一炮而紅，吸引了23萬瀏覽人次，也因此被網友暱稱為「咕嚕咕嚕小姐」。她的魅力不在如何品評名酒，而是以幽默、平易近人的文字，讓大家能輕鬆認識葡萄酒，尤其受到年輕人歡迎。目前在法國《世界報》網站上設有個人部落格http://www.lemonde.fr/ophelie_neiman。

（註：吐酒是品酒時常做的事，既可藉此感受葡萄酒的餘韻，又可避免試太多酒結果喝醉了。）



繪者簡介

亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。

譯者簡介：

葉姿伶

中央大學法文系畢業，前往法國第戎高等商校「葡萄酒與烈酒國際貿易碩士班」進修，取得WSET葡萄酒三級證書。

聶汎勳

於法國巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理證書及葡萄酒證書，獲得多項侍酒師大賽冠亞軍，曾任台灣侍酒師協會（TSA）理事及技術講師，著有《 聶的嗜酒美學》一書。

陳定鑫

畢業於法國伯恩農業學校侍酒師科系（CFPPA BP SOMMELIER），為台灣第一位取得法國國家級專業侍酒師證照（Brevet Professionnel Sommelier），現任北投「三二行館」侍酒師，並於各大專院校餐飲管理系擔任葡萄酒講師。

張彩純

畢業於法國伯根地大學葡萄酒學院及法國伯恩農業學校侍酒師課系（CFPPA BP SOMMELIER）。

廖子萱

畢業於法國勒芒大學國際事務研究所。

• 作者： 歐菲莉‧奈曼
• 出版社： 三采文化出版事業有限公司 出版日期：2014-09-26 ISBN/ISSN：9789863422150
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：216頁 開數：18.5㎝(W)×24㎝(H)
• 類別： 中文書> 生活風格> 醇酒