請你跟我這樣過 3 安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃!

Part 1   你吃對了食物沒？吃對是營養，吃錯滿口是毒？！
吃錯辛香料，竟然會致癌？
辣椒生吃，可驅寒顧胃又減肥？
有高血壓的人，可以吃胡椒嗎？
辛香料到底該怎麼吃才正確呢？
吃多了香菜、九層塔，是不是會讓皮膚變黑呢？
健康食材不健康，全是吃法有問題
燕麥加牛奶，健康百分百？
市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？
紅麴跟紅糟是一樣的東西嗎？吃多易傷肝？
紅麴餅乾，也能當保健食品嗎？
戳破食品假道學，奶、豆產品怎麼挑？
玻璃瓶裝鮮乳質感佳，營養價值也更高？
奶粉標榜高鈣又高鐵，喝了真的比較好？
不管是什麼豆腐，吃了都有益鈣質補充？
有機認證價格高，營養就是比較好？
蔬菜農藥問題多，有機才是真健康？
什麼是「有機」，跟一般蔬菜有甚麼不同呢？
有沒有方法可以去除身體中已攝取到的化學物質？
買了有認證的有機食材，煮食前就可以不用清洗？
多吃有機食物對人體就是健康的嗎？
使用天然酵母的麵包，吃起來對人體會比較好嗎？
 
Part 2   食安危機潛伏，你卻不自知？
食物中毒好可怕，小心毒從家中來！
新手人妻遠庖廚，家中煮出食物中毒！？
砧板只要等到發黑時再換就好？
熟食放冷凍，可以延長一個月的食用期限？
退冰好麻煩，要吃之前再用微波爐解凍就好？
真的嗎？吃錯美食可能要你命！
吃水果促進消化，連皮吃最好！？
吃生蔥對身體比較健康嗎？
雞蛋營養價值高，吃生蛋最好？
問題絞肉，增加染病危機！？
生蠔好美味，小心重金屬超標？
食物V.S食物萃取物，不該吃的吃一堆！？
保健食品優點多，吃就對了！？
女生預防泌尿道感染，多喝蔓越莓汁就是了？
胡蘿蔔素錠劑，生病的人才需要食用？
蒜精味道好重，吃了真的可以抗發炎嗎？
你吃的都是詐騙食物！？
唉油我的媽，好油到底怎麼買？
銅葉綠素是什麼？它是合法添加劑嗎？
橄欖油真真假假，如何分辨買到的是不是好油？
調和油是什麼油？跟一般油有甚麼差別呢？
丸子Ｑ彈好好吃，竟是添加物的功勞？
蔬菜麵添加更多營養，多吃就對了？
 
Part 3   日常如何有效避毒？
架恐怖！？肉眼看不見的細菌危機！
家中病菌多，做好清潔殺光細菌就對了！？
衣物乾洗，竟會造成致命危害？
女生皮包內，細菌數驚人！？
出門在外，哪些地方最容易接觸到細菌？
家中充滿塑化劑！？該怎麼辦才好？
住越低樓層的人，越會吸收到汙染的空氣！？
天天掃除洗刷刷，小心中毒害全家！？
環境髒污怪異味，全交給強效清潔劑就好！？
不當稀釋清潔劑，反而會產生致命危機！？
神奇小蘇打，可讓焦黑鍋具亮白如新？
廁所惱人刺鼻味，也可以去除嗎？
該如何選擇安全無虞的清潔用品呢？
重金屬來襲，用對鍋就沒問題！？
廚房鍋具百百款，該買哪種才安心？
使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎？
鋁鍋應該要怎麼挑選呢？
不鏽鋼鍋價格較貴，對健康方面的疑慮就真的比較小嗎？
使用不鏽鋼鍋具就能確保飲食安全嗎？
料理撇步真妙招？小心麻煩一籮筐！
時短料理術，聰明反被聰明誤！？
美生菜好脆弱，怎麼處理才能保持葉片完整？
想煮水波蛋，卻總煮得稀巴爛，有沒有什麼妙招呢？
麻煩的蝦殼跟腸泥，怎麼處理才迅速？

推薦序一
　　
追求健康，本書是你最有力的知識橋樑！　超視《請你跟我這樣過》節目主持人 侯昌明
　　
　　年紀愈大愈重視養生，有人笑我怕死，我卻深深覺得，這麼多年一路看到聽到有太多人因為不吃、少吃、亂吃或吃太多，導致身體有些疾病才反省太不愛惜自己，但已經付出太多代價。雖然我也老大不小了，只是健康這玩意兒，如果你不對它好，遲早它會離家出走，為了不要後悔莫及，趕快急起直追，遠比什麼都不做來得好。
　　
　　曾經一度以為，只要照著蔬果5.7.9就對了，直到在《請你跟我這樣過》節目中，聽到專家們精闢的見解後，這才知道，原來健康的飲食不是自以為是有機食材就很好，還包括了鍋具對不對，是否有金屬化學物質溶出；食用油對不對，從如何選購及烹調方式息息相關的耐熱度等，都可能讓優質的橄欖油變成對身體不利的油；另外，砧板對不對，有沒有好好清潔消毒，或是讓吃下肚的食物多了細菌這個配料；食材清洗的對不對、冰箱保存方式對不對……，有這麼多以前自己不曾注意過的地方，請問，你還敢說你很懂健康嗎？
　　
　　壽命的長短不是我們可以決定的，但是健康豐富的生活品質，絕對是我們可以追求的，這本書提供了我們正確的觀念和作法，過去如果你鮮少涉足這個領域，這本書就扮演了橋樑的角色，讓你加入我們，一起共同擁有「健康」這最大的財富！
　　
推薦序二
　　
解除食安疑慮，吃出健康，幸福多更多！　超視《請你跟我這樣過》節目主持人 黃文華
　　
　　這些年我們吃的東西，說來令人擔憂，台灣民眾面對的，是一波又一波嚴重的食安危機。不止是外食族傷腦筋，自己在家煮飯以為吃下肚的東西，眼見為憑就安心，但偏偏食用油出狀況、豆製品也有疑慮，甚至蔬果的農藥殘留問題，漸漸地，對於要煮出健康的飯菜，也開始沒信心了。我身為兩個孩子的母親，每回只要看到又有食安問題爆發時，不免擔憂，讓孩子吃進肚子的難道不是營養素，反而是更多致病的傷害？！
　　
　　尤其，台灣的美食小吃舉世聞名，有傳統菜色也有創意料理，原本應該是讓人津津樂道，但沒想到在美食背後隱藏這麼多不可告人的祕密，大家對於飲食的觀念，真的要改變，必須要有重新的認知！
　　
　　《請你跟我這樣過》節目，在食不安心的環境下，更是有這樣的社會責任，節目中對於食品安全的議題，有更多深入地關注及探討，邀請到各界專家們深入說明，幫助大家消除疑慮，寓教娛樂的方式教導觀眾正確的飲食觀念。舉例來說，像食用油如何挑選、怎樣吃到最多的營養，或是要小心的各種地雷食品。尤其，譚敦慈老師的美味食譜，也是最吸睛的單元，只要懂得買對食材，方便又快速的烹調方式，就能完成營養又好吃的料理，每每讓人獲益良多。
　　
　　如今，各個專家的寶貴經驗已經集結成書，都是最符合現代人飲食需求的內容，你我怎麼能錯過？聰明過生活，幸福多更多！開卷有益，祝福各位讀者都能吃出健康！
　　
審定序一
　　
健康飲食不是難吃飲食　林口長庚醫院臨床毒物科護理師 譚敦慈
　　
　　台灣是美食王國，大家追逐著美食地圖飽嚐色香味俱佳的食物，但是無形中卻帶來了健康危機。一般人總認為健康飲食就是無色、無味的難吃飲食，其實採用當季盛產、正確清洗，再加上清蒸、水烤、川燙、燉煮、滷的簡單烹調方式，可以讓食材展現出原始的美味，不僅安全更為健康加分。
　　
　　現代人忙碌，烹調要快速、簡單、好收拾、沒有壓力，而且媽媽們都不是廚師，不需端出如餐廳一般的料理，只要善用食材就能做出媽媽的味道，讓全家人一起吃飯帶來幸福感及永遠難忘的媽媽味道。
　　
　　本書中提供的烹調方式，就是不超過三個步驟的少油、少鹽、少糖、低溫烹調的均衡飲食，期待為您的餐桌帶來健康、美味及幸福感。
　　
審定序二
　　
了解食安及生活上的疑問，透過這本書迎刃而解！　臺安醫院營養師 劉怡里
　　
　　最近幾年食安問題延燒，大家開始關心「食衣住行」中，最重要的「食」問題，從食物的食材來源、運送、保存到烹調方式，連怎麼搭配才能吃到最營養的組合等，這些都是最近新聞報章雜誌每天都會報導的，而大家也發現以前覺得理所當然的、甚至從小吃到大的食品加工商品，也開始產生了一些問題。
　　
　　其實這些問題一直充斥在我們生活周遭，只是現代人工作忙碌，外食比例增加，漸漸習慣重口味、高油高糖的飲食習慣，不自覺地吃進了很多非天然及過度烹調的食物，久而久之，全家人的飲食習慣從小孩開始，就已吃不出新鮮食物真正的美味，往後才會衍生出各種文明病。
　　
　　身為營養師的角色，從營養健康的角度來看這本書，裡面藉由節目寓教於樂的性質，透過淺顯易懂的方式幫大家解答生活中的各種問題，而藉由書本的整理，更能將其知識文字化，大家可以把它當作家庭生活中必須的「工具書」，大家想了解的食安或是生活上的問題，都可以透過這本書迎刃而解。
　　
　　當然透過閱讀此書，可以增加很多醫學或是營養知識，但還是提醒大家，不要因為食安風暴就聽信網路傳言而導致營養攝取不均，食物的選擇建議大家檢視自己每天是否吃到「每日飲食指南建議」的六大類食物，並且適度飲用白開水與規律性的運動，這才是維持身體健康的基本準則。