林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

名人推薦：【翹腳推薦】

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季欣霈 Apay

慢 食堂 食物設計師／陳小曼

Recipe07

咻咻咻就能端上桌

【日式蔥燒蓋飯】

有天老公跟我說晚上可能要加班，害我高興了一下，一早便盤算著晚上要來追劇，白天非常認真帶兒子玩樂，意圖消磨掉他所有的精力，晚上才能給我準時昏倒。

正當我搞定兒子，欣喜若狂準備迎接屬於自己一個人的 free night 時，老公卻突然傳訊息說晚上不用加班了，可以回家吃飯。我拍桌想說這樣對嗎？男子漢大丈夫怎可如此言而無信，能夠說回來就回來嗎？（不然咧）

其實很想叫他買買外食回家就好，讓廚房休息一天，但想想我們家附近外食那麼難吃，選擇又少，他辛苦上班一天，煮頓好吃的晚餐算是我唯一可以慰勞他的方式我真是好老婆。一多想，果然我的婦人之仁就跑出來了，還是摸摸鼻子去翻冰箱，看能緊急變出什麼菜。

那晚，冰箱很空，但還好，我有一大把蔥。正所謂留著青蔥在，不怕沒菜燒（不是這樣講的吧），我靈機一動，咻咻咻就變出這道蔥燒豬肉飯，賣相之動人，口味之迷人，讓我老公以為這一切都是為他精心設計的，完全看不出來我臨時抱佛腳的痕跡。

這道料理之所以稱為日式，是因為我覺得日本人下蔥花毫不手軟，隨便一加都如 C 罩杯般豐滿，這樣鋪滿滿蔥花的作法我自認為很有日式風格（撥髮）。而且我醃肉時有加麻油，這也是日本家庭料理很常見的手法，所以我不管日本人同不同意，我都要說它是日式怎樣怎樣！

【材料】（1人）

A.

‧8～10片梅花豬肉片或松坂豬肉片│用以下的大蒜、醬油、麻油及清酒醃10～20分鐘。│

‧2顆大蒜│用壓泥器壓成泥。

‧3根蔥│切小段，置於碗中備用。

B.

‧15ml 醬油

‧10ml 麻油

‧10ml 清酒

‧30ml 油

‧少許白胡椒鹽

‧1/2茶匙鹽

C.

‧30ml油

【作法】（不含前置作業時間約10分鐘）

1.以少許油熱鍋後，將豬肉片放入煎至微焦。

2.將30ml的油另外於小鍋中燒熱（有油紋跑出，代表溫度夠高），緊接著把熱油倒進蔥花碗裡，放入鹽跟白胡椒鹽，攪拌均勻。

3.將蔥花（油瀝掉）鋪在煎好的豬肉片上，即完成。

Recipe07

咻咻咻就能端上桌

【日式蔥燒蓋飯】

有天老公跟我說晚上可能要加班，害我高興了一下，一早便盤算著晚上要來追劇，白天非常認真帶兒子玩樂，意圖消磨掉他所有的精力，晚上才能給我準時昏倒。

正當我搞定兒子，欣喜若狂準備迎接屬於自己一個人的 free night 時，老公卻突然傳訊息說晚上不用加班了，可以回家吃飯。我拍桌想說這樣對嗎？男子漢大丈夫怎可如此言而無信，能夠說回來就回來嗎？（不然咧）

其實很想叫他買買外食回家就好，讓廚房休息一天，但想想我們家附近外食那麼難吃，選擇又少，他辛苦上班一天，煮頓好吃的晚餐...

主婦，持續進化中！　季欣霈Apay

觀看這本書，可以快速，可以跳躍，可以細讀，可以品味。

與其說我喜歡看林姓主婦的食譜，不如說我更享受觀看她每篇食譜前內心的os。

主婦的價值不在於食譜，而在於怎樣的ㄧ個（ㄋㄟˋ）心（ㄒㄧㄣ）路（ㄒㄧㄠˇ）歷（ㄐㄩˋ）程（ㄔㄤˇ）讓她選擇在眾人面前呈現出這道食譜。

主婦的生活一成不變？不！菜市場、幼兒園、街坊鄰居、親戚朋友，這些全充滿了莫大的變數。

我說：這就是主婦的職場！

職場如戰場！聰明的主婦如魚得水，缺九層塔可以跟鹹酥雞攤要。更可以從煎豆腐領悟男女相處之道。

喜歡這本書，不只是因為好吃，不只是因為幽默，更是一種對「主婦累積的智慧是一座寶藏」的認同。

主婦，持續進化中！

主婦，持續進化中！　季欣霈Apay

觀看這本書，可以快速，可以跳躍，可以細讀，可以品味。

與其說我喜歡看林姓主婦的食譜，不如說我更享受觀看她每篇食譜前內心的os。

主婦的價值不在於食譜，而在於怎樣的ㄧ個（ㄋㄟˋ）心（ㄒㄧㄣ）路（ㄒㄧㄠˇ）歷（ㄐㄩˋ）程（ㄔㄤˇ）讓她選擇在眾人面前呈現出這道食譜。

主婦的生活一成不變？不！菜市場、幼兒園、街坊鄰居、親戚朋友，這些全充滿了莫大的變數。

我說：這就是主婦的職場！

職場如戰場！聰明的主婦如魚得水，缺九層塔可以跟鹹酥雞攤要。更可以從煎豆腐領悟男女相處之道。

喜歡...

【前言】輕鬆地料理，好好地生活

我不是個超級主婦，我不會跪在地上擦地板，我不會燙老公的四角褲，我不會把塑膠袋摺成小豆干收進紙盒，我不會做豐富澎湃的大菜。從傳統的觀點，身為一個主婦，我不會的事情太多了。

說穿了，我只是一個懂得不累死自己，做出一些簡易家常料理的主婦罷了。所以即便偶爾會在自己臉書放料理的照片，朋友看到會鼓勵我寫部落格分享，我總覺得沒什麼好教而作罷。

一直到2015年夏天，我才開始寫部落格，目的是為了記錄製作兒子副食品的過程與心得，以後生老二的話還可以回頭看。

慢慢地，我也開始記錄家常菜食譜。我經常在兒子午睡時悠閒下廚，把菜用喜歡的器皿裝著，放在落地窗前的木地板上，彎著身，趁午後的溫暖陽光，替那一道道菜留影。

寫食譜時，我總忍不住講一些無關緊要的垃圾話逼粉絲閱讀，不知不覺，這些食譜儼然成為我們這小小家庭相聚的美味日記，也代表我在忙碌的育兒瑣事中，仍然記得要好好過生活的痕跡。

直到出書在即的此刻，我還是覺得書中介紹的菜沒什麼了不起，但或許就是因為沒什麼了不起，才更能貼近多數人的日常生活。

看完後你可能會發現，只要掌握好小訣竅，不用搞到滿頭大汗，也可以煮出一桌人人搶著吃的家常料理；只要搭配簡約好看的食器，無需假掰高深的擺盤技巧，簡單放上，就會色香味俱全。兼具美感及生活感的料理，原來離你一點都不遙遠，如果因為這本食譜，讓你決定捲起袖子下廚，跟心愛的人共享在家用餐的時光，那會是我覺得再榮幸不過的事情。

謹以這本書向每個為了家庭努力奉獻的女人致敬。婚後擁有自己的家庭、特別是為人母之後，我們總不可避免地要暫時放下一些自我，去成就一家人更圓滿的生活，過程間的取捨絕不容易，期許我們能找到理想的平衡點，快樂過活。

最後，想感謝那始終挺我的老公，不管我做得好吃難吃他都歡喜吃，如此正面能量對於下廚的人非常重要，請男人們多多學習；也要感謝我的家人永遠相信我的決定，成為令我安心的後盾；當然也要感謝我兒子，多虧他肯按作息睡覺，肯找樂子自己玩，我才有空檔跟心力持續煮飯。

沒想到這樣五四三的內容也有幸集結成一本食譜書，就讓它作為我全職帶兒子這兩年給自己的一個禮物吧。

【前言】輕鬆地料理，好好地生活

我不是個超級主婦，我不會跪在地上擦地板，我不會燙老公的四角褲，我不會把塑膠袋摺成小豆干收進紙盒，我不會做豐富澎湃的大菜。從傳統的觀點，身為一個主婦，我不會的事情太多了。

說穿了，我只是一個懂得不累死自己，做出一些簡易家常料理的主婦罷了。所以即便偶爾會在自己臉書放料理的照片，朋友看到會鼓勵我寫部落格分享，我總覺得沒什麼好教而作罷。

一直到2015年夏天，我才開始寫部落格，目的是為了記錄製作兒子副食品的過程與心得，以後生老二的話還可以回頭看。

慢慢地，我也開始記錄家常菜食...

前言——輕鬆地料理，好好地生活

Chapter 1主婦入門家常菜
主婦小撇步Tip1 好人緣的冰箱常備食材
蔥爆肉絲
三杯雞
簡易清蒸魚
家常排骨飯
番茄紅燒牛肉
主婦小撇步Tip2 快速料理第一步：買菜回家之後的整理
家常滷肉
蔥燒雞腿
香菇肉燥
麻婆豆腐
蔥燒豆腐
紅蘿蔔煎蛋
主婦小撇步Tip3 配菜的黃金公式

Chapter 2 一碗麵搞定全家
家常牛肉麵
炸醬麵
沙茶牛肉炒麵
蛤蠣絲瓜雞湯麵
主婦小撇步Tip4 寫給料理新手：食材下鍋的順序
什錦炒米粉
魚香肉醬乾拌麵
桔香蘿蔔泥冷烏龍麵佐水波蛋
培根香蒜義大利麵

Chapter 3 在家也能吃定食
馬鈴薯燉肉
牛丼
肉豆腐
烤肉醬親子丼
鹽麴松坂豬
日式薑燒豬肉
日式蔥燒豬肉蓋飯
迷迭香檸檬雞腿排
紅酒蘑菇牛肉燴飯
泰式打拋豬肉飯
主婦小撇步Tip5 為什麼一定要醬啦（快速調味醬料大公開）
泰式鳳梨炒飯
梅香雞腿排
主婦小撇步Tip6 趕時間的備料／烹調優先順序

Chapter 4 來一碗暖胃的湯
香菇雞湯
老菜脯雞湯
南瓜栗子濃湯
羅宋湯
檸檬時蔬豬骨湯
馬鈴薯玉米濃湯
洋蔥湯

Chapter5 一鍋到底的美味飯
主婦小撇步Tip7 鑄鐵鍋該怎麼挑選？
鮭魚毛豆炊飯
栗子地瓜雞肉炊飯
日式雞肉野菇炊飯
香菇南瓜飯
香菇高麗菜飯
香甜玉米牛蒡炊飯
鮮蝦牛肝菌油漬番茄燉飯
白酒蛤蜊番茄炊飯

Chapter 6 隨時可吃的輕食小點
日式酒蒸蛤蠣
明太子烤馬鈴薯
栗子馬鈴薯沙拉
酪梨莎莎醬
番茄蘿勒冷義大利麵
主婦小撇步Tip8 我的小小香草花園
麻油麵線煎
涼拌大頭菜
主婦小撇步Tip9 擺盤技巧大公開

Chapter7 騙甲騙甲功夫菜
主婦小撇步Tip10 主婦的小習慣
珍珠丸子
蝦鬆
燒酒蝦
義大利肉醬千層麵
日式雞唐揚
普羅旺斯紅椒燉雞
蜂蜜檸檬香煎雞翅
日式串燒家常版組合
主婦小撇步Tip 11 用這本食譜，配出一桌澎湃好菜

Chapter8 生活小事物
Blue Bottle 隨行杯
Pepe桑的貓
一把薰衣草
一杯果汁氣泡水
一面海報牆
人人都會做的藍莓果醬
一舉兩得的玻璃罐
巴黎來的綠毛線椅凳
手沖壺
木砧板
北歐老件吊燈
米白色的窗簾與木百頁
像海報的年曆
我的兒子
中看也中用的北歐老件餐櫃
易皺體質的桌巾

前言——輕鬆地料理，好好地生活

Chapter 1主婦入門家常菜
主婦小撇步Tip1 好人緣的冰箱常備食材
蔥爆肉絲
三杯雞
簡易清蒸魚
家常排骨飯
番茄紅燒牛肉
主婦小撇步Tip2 快速料理第一步：買菜回家之後的整理
家常滷肉
蔥燒雞腿
香菇肉燥
麻婆豆腐
蔥燒豆腐
紅蘿蔔煎蛋
主婦小撇步Tip3 配菜的黃金公式

Chapter 2 一碗麵搞定全家
家常牛肉麵
炸醬麵
沙茶牛肉炒麵
蛤蠣絲瓜雞湯麵
主婦小撇步Tip4 寫給料理新手：食材下鍋的順序
什錦炒米粉
魚香肉醬乾拌麵
桔香蘿蔔泥冷烏龍麵佐水波蛋
培根香蒜義大利麵

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