傑米．奧利佛的簡單餐桌

五項食材的神奇魔力

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》的主要概念，是每道菜只使用五項食材，藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果，幫助你完成最美味可口的料理。這些都是30分鐘之內就可輕鬆端上桌的菜餚，或是只需要10分鐘的前置作業，接下來即可高枕無憂，讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

即使是廚房新手，我也希望你能盡情享受下廚之樂，只要依照本書步驟，按部就班地做，就絕對不會出錯。我盡力將本書編寫得淺顯易懂，讓你可以天天烹調出令人激賞的好菜，無論是上班日的簡易晚餐，或是週末與好友相聚的居家派對，都能享用五項食材所帶來的神奇魔力。

「一道菜只用五項食材」這個概念極其直截了當，然而在背後支撐這個概念的是本書的結構、巧思和精神，包括鍥而不捨的食譜測試—也就是整套計畫成功的關鍵。食譜的創作過程不時啟發著我，一想到這些精彩的組合即將變成大家餐桌上令人驚嘆、垂涎欲滴的美食，我不由地發自內心感到興奮。《傑米．奧利佛的簡單餐桌》將帶你回歸廚藝的基礎，讓你在廚房內悠然自得、游刃有餘。書中的每一道食譜都有簡潔明晰的步驟說明，每一道都附上了食材的照片，你可以按表操課，烹煮出圖片中的誘人佳餚。

只要稍加翻閱內容便可明白，我試著把所有下廚該具備的基礎知識列入書中，包括烹煮蛋白質的妙招、如何增加蔬菜的份量、搭配沙拉的巧思、輕鬆美味的魚鮮料理、各式各樣豐盛的義大利麵，甚至讓你的米飯和麵條料理變得多采多姿。除此之外，還有一大章節迷人的甜食、簡單的塔派及餅乾，最適合來杯下午茶或咖啡。我假設你的廚房裡有個可應付任何食譜書的儲物櫃，櫃子裡的食材清單想必很豐富，不過我為本書編列的基本調味食材極為簡單—你肯定猜到了—同樣只需要五項，請翻開第10頁瞧瞧！

除了甜食章節以外，本書百分之七十的食譜都是健康取向。當然，如同以往，我在每道食譜的最後編列了營養成分表供你參考。然而並非每道食譜都符合均衡飲食的要求，有些單純運用巧妙的手法烹調一塊肉或魚，使你胃口大開；有些組合能將蔬菜提升至全新的美味境界，美麗明亮的沙拉可以提高蔬菜與水果的攝取量。你也可以隨意混合或增加你喜愛的食材，只要記住一個重點，那就是每週的營養攝取要全面且均衡。忘記的話，可以翻閱第304及305頁，複習一下飲食餐盤的攝取重點。

現代人透過Pinterest、BuzzFeed和YouTube等網路社群媒體，將美食照片及影片以口耳相傳的方式分享出去，你也藉此獲得實用的技巧、容易理解的妙招和祕訣，以及誘人的視覺擺盤參考。它們的本質都是以聰明的技巧及手法為出發點，本書的目的則是將這些優點搜集起來，組織落實，成為一本扎實有趣的食譜。我將每道食譜編寫得簡明易懂，當你輕鬆翻閱書頁的同時，即可獲得瞬間的啟發與無窮的創意。我希望你會喜歡這本《傑米．奧利佛的簡單餐桌》，並且覺得它是一本會想與好友、家人、離家讀大學的小孩以及更多對象分享的好書。

親愛的各位讀者，祝你們下廚愉快！

請將你的成品照片分享到 Instagram #QUICKANDEASYFOOD

五項食材的神奇魔力

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》的主要概念，是每道菜只使用五項食材，藉由精準無誤的組合達到事半功倍的效果，幫助你完成最美味可口的料理。這些都是30分鐘之內就可輕鬆端上桌的菜餚，或是只需要10分鐘的前置作業，接下來即可高枕無憂，讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

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- 前言
- 沙拉
- 義式麵食
- 蛋料理
- 雞肉
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- 牛肉
- 豬肉
- 羊肉
- 米飯與麵條
- 甜食
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