和風旨味：料理職人勇師傅的70道經典與創意料理，及30年大廚之路-FindBook 找書網 ISBN:9789863430193

圖書名稱：和風旨味：料理職人勇師傅的70道經典與創意料理，及30年大廚之路

　　　　　　　　　　　　　　本書有你熟悉眷戀的日本料理
　　　　　　　　　　　　　　　還有充滿創意的新式和味
　　　　　　　　　　　一定能讓你打造出，美味加倍奉還的和風食堂！

打開這本食譜
你能看到經典傳統日本料理的作法
以及加入勇師傅個人創意，與使用家鄉食材的新口味
還能了解師傅入行以來的歷程與心情
讓你更貼近日本料理
也更貼近一個日本料理職人

作者簡介：

林文勇

‧從事餐飲業三十餘年，現為「伊薩姆（勇壽司）日本料理」負責人＆主廚

‧曾任來來飯店「桃山日本料理」、「三井」等名店大廚

‧參加百家名廚技藝比賽，勇獲金牌獎

‧曾在YWCA（基督教女青年會）、味全公司、永琦百貨開設過烹飪班，教學經驗豐富，目前在YWCA、松山社區大學及店內，都有烹飪教學

各界推薦

名人推薦：孔相涼（白甘蔗餐飲集團董事長）

吳孟哲（涓豆腐餐飲集團總經理）

林永承（正大羹大王餐飲連鎖店董事長）

林局衛（緻宏食品股份有限公司董事長）

高志斌（美國柏林頓大學企業管理博士）

陳家昇（上統食品股份有限公司董事長）

陳建宏（陽明春天蔬食創意料理董事長）

莊玉茹（台灣豆花莊董事長）

張文育（福州乾拌麵連鎖店董事長）

許益欽（百加班鮮食集團董事長）

賴家立（莫宰羊餐飲集團執行長）

謝名芃（金幣餐飲股份有限公司總經理）

謝永祿（東海大學學術發展文教基金會執行長）

戴中興（台灣連...

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PART1　初心‧與日本料理結緣　

勇師傅の日本料理大廚之路 4之1　　

勇師傅上菜│簡單日本味　

山芋泥拌梅肉　　　
醋拌蘿蔔乾
涼拌蔬菜丁
鱈魚子拌海膽
墨魚明太子
磯邊涼拌菠菜
黑芝麻醬拌四季豆
新奇冷豆腐　
日式燙菠菜　
鮮嫩茶碗蒸
甜煮南瓜
鮭魚蘿蔔泥煮物
茄汁白菜頭
牛蒡的土佐煮
雜菜湯
紫蘇梅泥飯
鮭魚茶泡飯
蛋包飯
河蜆味噌湯 ...

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商品資料

作者：林文勇/攝影:廖家威
出版社：台視文化出版日期：2014-01-20 ISBN/ISSN：9789863430193
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：168頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調