彩色蔬食新主義，玩美身材40年：吃出健康，吃出美麗，吃出魔鬼身材

　　結合旅遊見聞、中醫養生食療、時尚美學，
　　把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。

　　吃出健康，吃出美麗，吃出魔鬼身材 ～
　　～ 70年代名模杜愛蒂把她自己40年來的食譜公開，分享她獨特的飲食方式，來維持40年不變的身材…… 她說：減肥不一定要節食，要先學會怎麼吃……。

　　這是一本結合養生，食療，發揚「藥食同源」的飲食概念，再加上作者旅居世界各地對於當地文化，飲食生活的體驗，所研發設計出中西合璧，無國界的「中西彩色餐飲」食譜書。

　　將五顏六色的蔬果，當成調色盤任意揮灑，赫然發現顏色不僅可以帶給身體快樂和能量，亦能調節心情；把做菜當成服裝來設計搭配，擺盤時把食物當成模特兒擺出美麗的姿態來展示，把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。

作者簡介

杜愛蒂

　　杜愛蒂曾為70年知名模特兒，長期旅居國外，從舞台上退隱下來後，將各國旅行經驗，加上自己家傳菜式，綜合設計出簡單營養的均衡飲食方式，形成天然美味的彩色食譜，讓苗條身材維持40年不變。

　　個人簡歷
　　www.eattydu.com 蔬食網站總經理
　　John Robert Powers 美儀學苑總經理
　　Bang Bang 服飾 設計總監
　　資深名模

02 序文/陳淑麗
03 序文/周丹薇
04 序文/包翠英
05 序文/沈曼光
06 序文/孫縵平
07 自序/杜愛蒂
10 成為「食裝設計師」的緣起
13 五光十射的食尚Model

Part1 前菜沙拉
20 蘋果梨子山藥沙拉
22 甜菜根山藥沙拉
24 櫻桃蘿蔔生菜沙拉
26 水果生菜沙拉盅
28 㤗式生菜捲
30 酪梨芒果Salsa
32 蛋沙拉甜筒

Part2 開胃菜
36 義式蘆筍拌蘑菇
38 蘆筍拌紅棗
40 金針菇拌菠菜
42 香菜豆乾拌粉絲
44 酪梨拌豆腐
46 西式酪梨番茄拌羅勒醬
48 佛手瓜拌香菜
50 芹菜腐皮胡蘿蔔
52 豆芽拌彩椒

Part3 主菜
56 絲瓜番茄燴腐皮
58 番茄燴包心菜
60 秋葵燴蘑菇豆腐
62 大蘑菇炒彩椒
64 烤蘑菇盅
66 法式無花果夏日蔬菜
68 菠菜燴山藥
70 南瓜燴毛豆
72 蒸彩色蛋
74 紅燒海帶豆腐裹

Part4 異國主菜
78 小粟米生菜捲QUINOA LETTUCE WRAPS
80 彩蔬捲餅COLORFUL VEGETABLE WRAP
82 泰式冷春捲COLD THAI SPRING ROLL
84 美式烘蛋AMERICAN OMELET
86 日式手捲JAPANESE STYLE HAND ROLL
88 墨西哥餅蘸沙沙醬TORTILLAS WITH AVCADO SALSA
90 大磨菇漢堡PORTABELLA VEGGIE BURGER
92 貝果夾蔬菜GARDEN BAGEL
94 自製披薩HOMEMADE PIZZA
96 中式涼麵CHINESE COLD NOODLES
98 咖哩蔬菜CURRIED VEGETABLES
100 韓式蔬菜拌飯VEGETARIAN BIBIMBAP

Part5 甜點
104 鮮草莓蛋糕盤
106 法式桔子醬薄餅
108 新鮮水果凍
110 無糖低脂鮮果凍
112 法式鮮果冰沙
114 義式自製天然汽水
116 川貝杏仁蒸梨子
118 白木耳燉木瓜湯

自序

減肥，不一定要節食……要先學會買菜！
吃出健康，吃出美麗，吃出好身材

　　從以前到現在，40年來總有人不斷地問我，是如何保持身材的，其實方法很容易：「吃的均衡，吃的簡單清淡，細嚼慢嚥，少吃多餐，少吃加工食品，多吃五穀雜糧」這個答案常常會招來一個白眼，誰不知道呀！但是我知道，並且我做到了，人人都知道，可是你做到了嗎？這一路走來看過各種減肥方式，年輕時身邊很多人，為了要減肥，有些人不敢吃澱粉質，有些人只吃蛋白質，有些人一天一餐，有些人甚至餓幾天，有些人每頓吃減肥藥，也有因為缺乏營養得了憂鬱症，中年之後周圍很多人，嘴上叫著要減肥減重，嘴巴卻一定要吃色香味俱足的美食，同時還要按時吞下降血壓，血糖，膽固醇的各種藥物……可是都功效極微，而且效果不能維久，這一生就在美食與減肥中不斷的輪迴，真是何苦來哉？其實嘴巴和各器官都是我們身體的一部分，千萬不要把嘴巴訓練成我們的主宰，讓嘴巴盡情的吃，身體不斷的抗議，日積月累怎麼會有一個健康的身心呢，「禍從口出，病從口入」過與不及都不可取，還是要慎選吃有益的食物，用正確的飲食方式，來達到自然的維持體重，才能真正持久！

　　很多網友問我：愛蒂姊，「你的菜顏色豐富，營養均衡，簡單易做，但是真的要實行起來，沒有那麼容易，也沒那麽多顏色耶？」其實很簡單，你只要先學會買菜就成功一半了！身為一家之煮的你，不再買垃圾食品，汽水可樂，零食糖果，把白米換成雜糧米，麵包換成薄餅，奶油換成橄欖油或亞麻子油，點心換成核果，蔬菜條，甜食只有葡萄乾，每次買菜的時候五顏六色，不管它是青菜蘿蔔，彩椒還是瓜豆蕃茄，只要是顏色鮮艷的起碼買五種，再加上水果，你一定可以湊到五六個顏色，回家輕鬆的搭配；另外一半就靠你，快快得烹調，細嚼慢嚥的好好享受就成了，你說簡單不簡單？