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把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康?

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把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康? 把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康?

作者:漢斯烏里希‧格林 / 譯者:劉于怡 
出版社:麥田
出版日期:2014-07-04
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康?

魔鬼藏在複方裡!
舌尖上的化學&造假的美味
「我們吃下肚的東西竟然是由黴菌、廢棄產品、木屑和一堆化學物質所組成的!
經年累月吃下這些東西,身體怎麼可能不會出現像癌症之類的怪毛病!!」

◎製造檸檬酸的原料竟來自於廁所常見的黑黴菌?◎草莓香料是從木屑提煉出來的?
◎木糖醇會使血脂肪過高?◎磷酸鹽類會造成血管堵塞、導致心臟疾病?◎代糖會讓腦袋變得不靈光?
◎就連價格不菲的威士忌也添加了由糖、氨和亞硫酸鹽混合而成的焦糖色素?


檸檬酸、磷酸鹽、磷酸鈣、二甲氨基偶氮苯、硫酸錳、高果糖漿、苯甲酸鈉、麥芽糊精、酵母萃、蘋果酸鈣、乳酸、己二烯酸……你知道這些食品添加物是什麼、其危險性,以及跟你有關嗎?

事實上,這一串落落長、讀起來像是實驗室裡的化學物品清單的物質,頻繁地出現在清涼飲料、餅乾、優格、調理包、醬料、甜點等你我每天都會接觸到的食物之中。

一般人多認為食品添加物對身體無害,業者才能合法使用,但愈來愈多醫學研究顯示,這些物質所引發的不僅是單純的過敏反應,還有更多像是頭痛、炎症、糖及油脂代謝紊亂、細胞生長抑制、骨質流失、神經退化性疾病,甚至是影響性功能等健康問題。

長年對加工食品有深入研究的漢斯烏里希博士在書中援引實際案例,深入淺出地解析大部分的食品添加物是如何經過認可,而得以隱藏在成分表中,亦詳列出323種添加物所扮演的角色,並說明它們是否會危害人體健康、釀成疾病,以及我們多常在哪些東西中與之接觸,可做為消費者在購買食品時的參考指南。

作者簡介:

漢斯烏里希博士

身兼記者與作家身分,居住在德國斯圖加特(Stuttgart)。由於長年對加工食品的研究,令他把雀巢和康寶等加工食品逐出廚房,僅使用來自農場與傳統市場的新鮮食材。他的認知是:美味和健康相依相存。格林的書非常暢銷,單是著作《高湯會騙人》(Die Suppe lügt)的發行總量就超過25萬冊,並被視為現代營養評論的典範。

◎作者目前與一群科學家及記者組成了「食品偵探華生博士」(Dr. Watson Der Food Detektiv)團隊,專門提供食品相關資訊服務,其網站建置了中、德、法三種語言,讀者可鍵入成分表上的名稱來查詢各種食品添加物的作用,以及哪些疾病可能是由何種或多種食品添加物所致。

http://www.food-detektiv.de/

譯者簡介:

劉于怡

旅居德國,現為自由譯者。


各界推薦
名人推薦:各界推薦

☆「本書從第一頁起便緊緊吸引住讀者的目光,並使讀者充分了解食品公司如何以獲利為先,忽視消費大眾的健康問題。本書頗具實用價值,尤其是書中所附的『食品添加物辭典』,對添加物有詳盡的解釋,可做為購買食品時的參考指南。」──《瑞士消費者報導雜誌》(saldo)

☆「看完本書對食品添加物有更深一層的認識,且對食品公司到底賣給我們什麼可怕的產品,深感驚心。這本書該成為指定課外讀本,青少年才不會被五顏六色的食品所眩惑。」──德國《魔鏡網路雜誌》(zauberspiegel-online.de)

☆「作者的解釋清楚易懂...
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章節試閱
致癌或不致癌:阿斯巴甜的無害說法,以及食品專家和業界的關係

阿斯巴甜是各式代糖種類中銷售最廣、也最成功的產品。不只是超市的貨架上,連在藥妝店的保健食品區都能見到它的蹤影。全世界有超過九千種產品使用阿斯巴甜做為甜味劑:除了Cola light,無糖的能量飲料紅牛(Red Bull)及箭牌公司旗下的無糖口香糖白箭(Wrigley’s Spearmint),還有德國穆勒(Müller)的無糖調味乳、瑞士知名的利口樂(Ricola)草本無糖潤喉糖。甚至在以兒童和青少年為消費對象的食品中,代糖的使用度也愈來愈高。主要原因是代表業界的利益團體及牙醫師,大...
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目錄
第一章 加速老化 –〈食品添加物的花花世界〉
受到食品添加物危害的心臟
《德國醫師協會通訊》對歐盟合法的食品添加物提出警告
誰需要「消泡劑」?
食品添加物的副作用:新型膽固醇的誕生
自覺「無辜」的可口可樂公司

第二章 喉嚨發癢 –〈假造的滋味及其後果〉
滋味大解放:煮雞高湯不用雞的祕訣
酒杯裡的食用香料:真相為何?
導致肥胖的祕密
苦味止步:如何欺騙味覺
攻擊腦細胞:味精如何影響大腦

第三章 苦澀的真相 –〈人工甜味劑的風險及其副作用〉
Cola light有多危險?
代糖其實是身材殺手
就連木糖醇也會導致...
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商品資料
  • 作者: 漢斯烏里希‧格林 譯者: 劉于怡
  • 出版社: 麥田 出版日期:2014-07-04 ISBN/ISSN:9789863441236
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:272頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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