餐飲資訊管理系統：ERP學會餐飲資訊系統認證教材

第一章、 軟體安裝與系統環境介紹
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程

附錄一．系統更新辦法
附錄二．雲端教學版本
附錄三．八大異動單據

　　作為長期投身於資訊產業中的ERP業者，對於資訊科技具有濃厚的興趣以及熱忱，為了將取之於社會的資源回饋於社會，2014年的夏天從事與以往不同的安排，選擇到「中華企業資源規劃學會」舉辦的「2014年ERP顧問師養成班」擔任講師，與一群大專碩士生共處了二個月，彼此互相切磋學習，共同討論ERP的學理與實務運用，除了拓寬同學們既有的ERP知識領域，提升學生能力及相關領域知識外，教學的過程中還發現高中職ERP軟體取得的困難，為了讓更多學生擁有平等學習的機會，決定為社會盡一份心力，改變傳統的教育模式，與同事商量過後，動手將企業級的ERP產品瘦身為一個小而美的迷你ERP系統，在選擇系統的行業別時，接受了「中華企業資源規劃學會」劉經理的建議，以餐飲後勤系統為主軸，於是「高明資訊餐飲後勤管理系統」就這樣孕育而生。而「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性：

　　一、使用完全免費

　　本系統以 SQL Server 2014 SQLEXPRESS 為資料庫，並以SAP的 PowerBuilder 12.5為前端開發工具，讀者可順利安裝於 Window 7 家用進階版以上的個人電腦上，使用上並無時間、資料筆數、安裝次數等多種限制，唯一的限制是系統僅能安裝在電腦中單機使用，無法多人同時進入系統。不論是企業人士或是在校學生，在購買本書之後，皆能免費安裝使用，體驗本產品系統功能。本書的作者希望讀者透過操作這套系統，能夠了解ERP系統使用上的功效，假以時日系統上手之後，能夠直接運用於日常工作上，達到「學以致用」之效果。

　　二、系統功能完整

　　本系統包含會計總帳模組、配銷模組，生管與製造模組，具備ERP系統之基本模組，除此之外此系統在2014年10月導入於某公開發行公司在英國設立的據點，一併加入了「應收帳齡、應付帳齡、庫齡、庫存評價LCM、RFM、ABC分析」等管理會計相關報表。本系統雖是迷你版ERP系統，其功能卻非常完整，如麻雀雖小五臟俱全，能提供給讀者最完善的資源。

　　● 總帳模組：總帳模組具備之功能，除了基本的傳票輸入作業外，亦可自動處理立帳與沖帳之傳票，並建立常用之傳票型版，減少建立日常交易傳票所花費的時間，除此之外損益分析還包含年度逐月分析以及各期比較分析，讓使用者能掌握店內損益狀況。

　　● 配銷模組：除了銷貨收入、銷貨退回、進貨、進貨退回，四大單據之外，若收、付款方式選擇以「月結」結帳時，系統則會自動轉入收付款模組，而收付款模組在沖銷應收、應付帳款時，亦可以選擇預收、預付貨款支付，或以應收、應付票據沖銷，整個流程操作全程以自動化產生傳票，一條龍式的串連到總帳。

　　● 生產與製造模組：若在系統上建立「配方表」，並逐項輸入與生產成本相關的直接人工及製造費用，系統則會自動依銷售狀況，產生直接材料，並以銷售金額當做分攤基礎，計算出產品別的成本結構。

　　三、餐飲後勤系統

　　餐飲業使用的系統不應局限於POS系統，繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵，後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具；餐飲業屬於另類製造業，工作時間長，食材用量大，需要材料用量管理(BOM)，然而卻沒有時間維護配方的變更(ECN)，若使用製造業的ERP系統導入餐飲業，成功機率可說是微乎其微，如果將餐飲後勤作業以進銷存系統導入，又無法具體呈現真正的生產成本。因此本書作者在規畫此套系統時，特別簡化系統流程，讓有心想將餐飲業電腦化的讀者，也能夠靠一己之力完成所有系統操作，讓獨自經營管理餐飲店不再是夢想，而是實際能夠完成的事情。電腦化作業流程特色包括：

　　1.銷售時，商品為「製成品」，系統會自動產生生產入庫單，減少登錄入庫單的動作。
　　2.生產入庫時，系統自動依照「配方表」產生領料單，減少登錄領料單的動作。
　　3.系統以「銷售金額」為製成品的分攤基礎，精準算出直接人工、直接材料、製造費用，讓經營者了解產品別的生產成本。
　　4.無特定的會計關帳動作，只要「資產負債表」產生，形同會計關帳。
　　5.無特定的庫存關帳動作，只要「進耗存別關帳」產生，形同庫存關帳。

　　以上調整，看在ERP顧問師眼中，可能會認為此系統不夠嚴謹，不過系統目標只有一個「讓忙碌的餐飲業，能合理計算出成本」，即使系統再好，再完備，如果無法導入至餐飲業也是空談。

　　一本書的誕生，從無到有，經歷了許多歷程，在這些過程相當中，首先，必須感謝中華企業資源規劃學會許秘書長秉瑜，以及劉經理建毓、黃專員莉涵的支持，本書才有機會能夠問世。其次，感謝本書的共同作者，廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、余承恩等，半年來犧牲假日，日以繼夜的構思本書的架構與劇本。再者，感謝本系統的共同開發者，吳春明、湯國奇、蘇明君、林婷婷、林炎濱、范貴鈺等，他們在繁重的ERP開發工作之餘，仍在最短的時間完成本系統。最後，感謝穀保家商楊潔芝老師與碁峰資訊，都是本書得以問世的貴人。

　　最後，希望透過本書的出版，讓更多學子有機會接觸ERP系統，本書在出版前已詳細檢閱校稿，若有疏忽遺漏之處，敬請先進不吝指教。