ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識
ch.2 麵包篇
A.山形白土司
B.布丁餡甜麵包
C.橄欖形餐包
D.圓頂葡萄乾土司
E.圓頂奶油土司
F.紅豆甜麵包
G.奶酥甜麵包
ch.3 西點蛋糕篇
A.巧克力戚風蛋糕捲
B.奶油大理石蛋糕
C.海綿蛋糕
D.香草天使蛋糕
E.蒸烤雞蛋牛奶布丁
F.奶油空心餅
G.檸檬布丁派
附錄 烘焙食品丙級（麵包項/ 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：烘焙食品丙級技能檢定術科：麵包、西點蛋糕
甜點女王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定
＊丙級術科試題製作
麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派
●步驟式說明講解，容易閱讀，解題步驟簡易流暢
●書附影音實作教學，導引讀者快速學習及製作
＊這不只是一本烘焙丙級檢定的書，更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書＊
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目錄
ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識
ch.2 麵包篇
A.山形白土司
B.布丁餡甜麵包
C.橄欖形餐包
D.圓頂葡萄乾土司
E.圓頂奶油土司
F.紅豆甜麵包
G.奶酥甜麵包
ch.3 西點蛋糕篇
A.巧克力戚風蛋糕捲
B.奶油大理石蛋糕
C.海綿蛋糕
D.香草天使蛋糕
E.蒸烤雞蛋牛奶布丁
F.奶油空心餅
G.檸檬布丁派
附錄 烘焙食品丙級（麵包項/ 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料
ch.2 麵包篇
A.山形白土司
B.布丁餡甜麵包
C.橄欖形餐包
D.圓頂葡萄乾土司
E.圓頂奶油土司
F.紅豆甜麵包
G.奶酥甜麵包
ch.3 西點蛋糕篇
A.巧克力戚風蛋糕捲
B.奶油大理石蛋糕
C.海綿蛋糕
D.香草天使蛋糕
E.蒸烤雞蛋牛奶布丁
F.奶油空心餅
G.檸檬布丁派
附錄 烘焙食品丙級（麵包項/ 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料
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商品資料
- 作者： 賴曉梅、楊弘志、鄭羽真
- 出版社： 碁峰資訊 出版日期：2016-04-06 ISBN/ISSN：9789863478041
- 語言：繁體中文 頁數：160頁 開數：16開
- 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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