植物學家教你吃得更安心

舌尖上的食安！
一位植物學家的日常食材「總體檢」。

精米比糙米飯含有更多化學香精？
吃輻射保鮮的草莓等於吃進放射性元素？
紫菜煮了變綠色，一定是買到黑心商品？
快讓科學破除謬誤，褪下食品的美麗糖衣，守護健康靠自己。

★現代人要吃得飽、吃得營養，還要「吃得明白」。

隨著生活水準提高、人們飲食越趨精緻化，快節奏、高強度的生活模式，使忙碌的現代人營養攝取不均衡，也為身體帶來了極大的負擔。而瘦肉精、塑化劑、黑心油、毒澱粉……等等食安風暴延燒，化學香精、食品添加物充斥於食物中，更是讓人不禁大呼：「究竟吃什麼才能安心！」

★自己的健康自己守護！

作者史軍是位植物學博士，剛剛好，他還是位老饕。於是，美食碰上了植物學，一切皆有理有據。沒有人比植物學家更了解植物，作者融入了個人生活經驗，以輕鬆的口吻及貼近生活的平常事，將大家日常生活中常吃、常碰到的食物做深入剖析，從栽種歷史、傳播途徑，一路講到了化學成分及適合的烹調方式，風趣的筆觸及妙喻使得植物學理不顯得枯燥艱澀，讓你更了解食材的「前世今生」，進而能吃得更健康、更安心。

本書特色：

★少見的食材科普書
以植物學理結合日常常見食材，收錄40種以上常見疏果，作者以輕鬆詼諧的筆觸將切身經歷化為一個個小故事，介紹蔬果的營養價值及特點，並破除種種迷思與謠言，顛覆一般人既定認知。

★適合菜籃族或求知若渴的讀者
你了解每天吃入口的食物嗎？想多了解卻覺得艱澀難懂？本書以深入淺出的介紹，將植物學理變得生動有趣，更是婆婆媽媽菜籃族必備，採買蔬果、料理烹調，一書在手，為家人的健康把關。

★收錄美食錦囊及營養素表
在每一食材後皆有美食錦囊，關於食材的冷知識一把抓；並附有美食家的植物學辭典、營養素推薦攝入量表及食物中營養素含量表，提供科學量化數據，讓你知道任一食材不是吃越多越營養，吃得剛剛好才是健康之道。

• 作者： 史軍
• 出版社： 宏碩文化事業股份有限公司 出版日期：2015-08-22 ISBN/ISSN：9789863490784
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：312頁 開數：14.8cmx21cm
• 類別： 中文書> 醫學保健> 護理／保健