麵包與巧克力倉庫：愛的傳承

名人推薦：我最享受與喜愛的是看到Sucharita、Michael&阿嘉的生活態度，與面對任何人，不同的挑戰，自在且安然的在每一個當下。

～Betty，Taiwan～

離開台東，回到現實生活中後，也練習著正念對待每一件事，記得老師說的，就只是感覺，你可以緊抓著它，或是讓它離開。

～Baylee雅慧～

能吃到二位老師充滿愛做出來的食物真是三生有幸啊！

～凱凱～

Sucharita和Michael老師在烹調方面經驗豐富並且技藝高超。他們有自己種植的香料園，咖啡樹，芒果樹；簡單的食材經過他們的手會釋放出他們自然的本身的味道；他們的麵包與布朗尼一絕，不斷有顧...

「你為什麼做麵包？」「為什麼你們住在台東？」「為什麼你們在這開麵包店？」這幾年常聽到有人問這些問題，我們對這些問題的回答總是一樣的，「為什麼不呢？！」做你喜歡做的事情讓你感受快樂，當你感受到快樂時，你四周圍的人也會感受到這喜悅，看見剛吃過我們麵包的人的笑臉，目睹人們第一次走進麵包倉庫的那股感動……這是那一個有關於「為什麼？」但是這是很難用言語去解釋，你必須親身去感受。這也是「為什麼「我們決定把這本書完成。「幸福就是分享」當時我們8歲的兒子阿嘉常這麼說……希望藉由此書分享我們所摯愛的事物，你們將能夠體驗到一些令我們感到幸褔的來源！

那是12月的下旬，剛帶著我們的小男孩一起搬到台灣。而我的妻子Sucharita則是土生土長的台南人，過去幾年我們旅居國外分享瑜珈練習，一直談論著有一天要搬回台灣生活。現在生命中有了孩子的出現，我們認為這對他來說也會是一個很好體驗台灣在地文化的機會，更可以讓他與他在地球另一端的親戚家人連結。

台灣對我來說並不陌生，搬回台灣前，我們已經回台灣很多趟探望Sucharita的家人。他們的熱情款待遠遠超出我的預期，人們好客的方式，總是讓你有賓至如歸的感受。在台灣，有一個日常生活裡常見的問候語，「甲飽沒？」令我簡直不敢相信！因為，在美國當你拜訪一個朋友家你並不會指望他們會招待你一頓飯，當然，你的朋友會招待你享用一瓶啤酒或一包玉米片（前提是如果他有的話）。只有在台灣，你會看到有人趕緊進廚房準備至少五道佳餚來迎接你的抵達。我問Sucharita，請告訴我怎麼用台灣話說「我吃飽了。」因為我沒辦法再吃更多。每次回台灣我都預料到會增加個幾磅重量，最終得購買一些大號點的衣服來穿。

每次在台灣的旅行，我們都會將大部分時間花在台南。台南是台灣的美食之都。在我看來，一些世界上最好的食物都出自台南。散步，甚至是駕車，令人讚嘆的美食香氣總是盈滿空氣。我們會在這座寶島四處旅遊，甚至花一天時間在這裡或那裡，但我總是會問：「我們什麼時候回台南？」

現在對我們來說這些經驗都將成真，我們將要住這裡了！我要試著控制自己，或冒著每天早上照鏡子看著一個超重人的風險。當你度假時，與你日常居住時的飲食是有些不同的。度假時，會想盡可能去體驗很多的新事物，因為你知道你只有很短的時間可以做這些事，且你想嘗試這一切。而當你在家裡，沒錯，你還是可以享受自己，但你關注的焦點應該放在飲食和健康的生活。為什麼在台灣做麵包？為什麼要在這個美食天堂做麵包？很簡單，它是健康的。因為是自己製作的麵包，我知道我放了什麼在裡面。當你做自己的食物時，你知道你擁有讓它成為多健康或多不健康的食物的掌握權。

在台灣原先我們決定住在高雄。我們是瑜珈分享者，這些年來，我們一直在世界不同的角落分享瑜珈。但這是我們第一次，有計劃在都市環境裡成立一個瑜珈的工作室。高雄似乎是一個不錯的選擇。我們需要一個地方可以接觸廣泛不同的人，卻不會過多。我去過台北幾次，但對於我台北是個太多的人的城市。在高雄，你可以體驗到城市生活，但仍保有台灣南部的感覺。

在台灣的城市間旅行，飲食場所並不缺乏。你找得到幾乎任何風格的食物。但如果你有真的想找的食物，你還是會需要特地去尋找。我很高興看到這麼多的素食餐廳。老實說，我必須承認大多數都是可怕的。它們過於油膩、太多的香菇，還有把豆類加工品做得像雞腿肉的素肉是怎麼一回事。是的，外觀表現是還可以，但對健康並無益處。作為一個素食主義者不只是不吃肉，混合不同綠色和脂肪是一個複雜的過程。植物油浸泡不真實的雞腿那並不是吃素，它是垃圾食物，那麼你與其去吃一隻真正的雞腿。

而吃麵包是美國文化裡相當重要的一部分。你可能聽說過這句俚語「打破麵包。」它意指聚集了一群人一起吃一頓飯。大部分的美國餐飲都會提供一些類型的麵包。就好比人在台灣飲食有米。我愛米飯。我在台東品嚐到沒有多餘調味料卻最甘甜的稻米滋味。簡單的一碗白米飯是如此的美好與自然。但是，即便如此，我內心仍渴望著一塊單純的好麵包。

事實證明尋找我的日常麵包比我的預期還要困難。在台灣最常見的是蒸的形式的麵包。你可以找到它單純的口味（饅頭）或是包覆著各種不同的餡料（包子）。非常美味，可以讓你獲得滿足感，但那並不是我一直尋找的麵包。因此，我繼續尋找。台灣有很多很多的麵包烘焙店。你去各地城鎮肯定都能找到麵包店。但是，如果你閉上你的雙眼，嘗試不同地方販售的麵包，你將很難感受它們之間存在的差異。台灣的麵包看起來非常漂亮，外觀很完美，有著法國麵包的特點。然而，內在卻未如同外表蘊藏著同樣深度。

所有的麵包師傅有著嚴格的指導方針要去依循，在他們的世界裡任何偏離正統作法的都不會被認為是麵包。我相信這應該是受到傳統蒸麵包的影響。麵包店裡的麵包質地很相似。麵包很柔軟，有時吃起來則太甜。甜到你就像吃了甜點蛋糕；軟到你可以把麵皮搓個洞後就變成甜甜圈。就像包子往往會塞滿一些餡料，但這麼多的餡料卻讓你忘了是在吃麵包。然而，最令我卻步的是人造黃油（乳瑪琳）的使用。猶記得我第一次走進台灣最有名的麵包店之一時，店裡卻散發著發臭的人造黃油的味道。我很失望，因為這種奶油它是不自然的，而且嚐它起來一點也不美味，何況吃它對你也沒有好處。那為何不用真正天然的奶油呢？並沒有貴多少啊！

「你為什麼做麵包？」「為什麼你們住在台東？」「為什麼你們在這開麵包店？」這幾年常聽到有人問這些問題，我們對這些問題的回答總是一樣的，「為什麼不呢？！」做你喜歡做的事情讓你感受快樂，當你感受到快樂時，你四周圍的人也會感受到這喜悅，看見剛吃過我們麵包的人的笑臉，目睹人們第一次走進麵包倉庫的那股感動……這是那一個有關於「為什麼？」但是這是很難用言語去解釋，你必須親身去感受。這也是「為什麼「我們決定把這本書完成。「幸福就是分享」當時我們8歲的兒子阿嘉常這麼說……希望藉由此書分享我們所摯愛的事物，你們將能夠...

這本書是專門為我們美麗的家庭，朋友，學生，我們在世界各地旅行中遇到的。謝謝你分享你的愛，這一直是我們愛的源泉，也是我們食物中的愛。現在，我們很幸運地通過這本書來回饋你。

感謝大家！

與所有人分享愛和歡樂是一種幸福！

願您們永遠感受到愛與和平

Michael & Sucharita 2017

這本書是專門為我們美麗的家庭，朋友，學生，我們在世界各地旅行中遇到的。謝謝你分享你的愛，這一直是我們愛的源泉，也是我們食物中的愛。現在，我們很幸運地通過這本書來回饋你。

感謝大家！

與所有人分享愛和歡樂是一種幸福！

願您們永遠感受到愛與和平

Michael & Sucharita 2017

緣起
簡單生活，一切的發生就如此單純
Why
How
酵母，相信宇宙的天然法則
麵包拓荒者：酸麵糰母親

做麵包
全麥酸麵糰麵包
啤酒裸麥酸麵糰麵包
紅酒蔓越莓酸麵糰麵包
馬茲瑞拉起司酸麵糰麵包
雜糧全裸麥酸麵糰麵包
番茄蘿勒酸麵糰麵包
椒鹽脆餅

湯
鄉村風味洋蔥湯
卡布奇諾紫地瓜濃湯
椰香咖哩南瓜濃湯

披薩
薑絲芫荽鳳梨鹹蛋
經典瑪格麗特披薩
野菇焦糖洋蔥
漂流木窯烤披薩

醬汁的魔法
沙拉醬汁
蘿勒青醬──蘿勒與蕗蕎的相遇
洛神花果醬
番茄瑪麗羅納醬
桑椹果醬

麵包的輕食饗宴
跟著季節吃的沙拉
番茄蘿勒佐酸麵糰沙拉
芒果抹蘿勒青醬三明治（寶琳三明治）
香煎酸麵糰裹蛋汁
焗烤紅醬／青醬酸麵糰

酸麵糰麵包屑的變化

鄉村鹹派
馬鈴薯鹹派
鄉村香草鹹派

甜點
小米酒布朗尼
山蕉蛋糕
卡本內紅酒布朗尼
天堂黑巧克力蛋糕
迷迭香義式脆餅

愛的傳承
Austin的分享

緣起
簡單生活，一切的發生就如此單純
Why
How
酵母，相信宇宙的天然法則
麵包拓荒者：酸麵糰母親

做麵包
全麥酸麵糰麵包
啤酒裸麥酸麵糰麵包
紅酒蔓越莓酸麵糰麵包
馬茲瑞拉起司酸麵糰麵包
雜糧全裸麥酸麵糰麵包
番茄蘿勒酸麵糰麵包
椒鹽脆餅

湯
鄉村風味洋蔥湯
卡布奇諾紫地瓜濃湯
椰香咖哩南瓜濃湯

披薩
薑絲芫荽鳳梨鹹蛋
經典瑪格麗特披薩
野菇焦糖洋蔥
漂流木窯烤披薩

醬汁的魔法
沙拉醬汁
蘿勒青醬──蘿勒與蕗蕎的相遇
洛神花果醬
番茄瑪麗羅納醬
桑椹果醬

麵包的輕食饗宴
跟著季節吃的沙...