極上京都：33間寺院神社x甘味物語

名人推薦：日本設計文化觀察家．吳東龍、跨界王．黃子佼、《熟年誌》副總編輯．盧巧勳、作家．韓良憶、香港鳳凰衛視旗下鳳凰URadio副台長．謝士佩

極致推薦

這本書深入淺出介紹了33間寺院神社外，更令人欣喜的是作者在這些參拜地的附近，對應般地找出令我垂涎不已的迷人菓舖，這動輒數十年、百年到千年的菓舖，其中蘊含的文化、動人故事與情熱、或口味、口感到造型與包裝，精彩程度更不亞於寺院神社，甚至透過味覺與嗅覺，讓我們與歷史與文化交流貼近，不禁想開始規劃下一次滿足五感的京都行了！——日本設計文化觀察家．吳東龍

翻開《極...

04

北野天滿宮X長五郎餅

豐臣秀吉喜愛的麻糬菓子

日本全國約有一萬兩千個祭祀學問之神菅原道真的神社，京都的北野天滿宮是總本社（註1）。這裡是莘莘學子們心中的聖殿，每年一月上旬總是湧入大批祈求大學入學考試合格的學生與家長，也是京都新年初詣五大（註2）最具人氣的神社。

被京都人暱稱為「天神さん」的菅原道真，學識淵博、個性耿直，曾於平安時代任職右大臣，後來被左大臣藤原汙衊中傷而遭貶職流放，在太宰府（現今的九州福岡縣）抑鬱而終。菅原死後京都天災不斷，醍醐天皇的皇子相繼病逝，民間認為這是菅原的怨靈作祟，於是後來朝廷不只赦免其罪並還原官職，並追封為神，建造了北野天滿宮來祭祀他，希望他在天之靈停止怨恨。數百年過去，人們逐漸淡忘當初建立北野天滿宮的用意，倒是相當敬仰菅原道真的學識，於是尊他為學問之神，守護著祈求金榜題名的代代學子。

這裡也是賞梅名所，菅原道真生前最愛梅花，做了許多歌謠詠嘆梅花，其中最著名的是他被流放要離開京都之前所作的「東風」，譯成中文大意是：「當東風吹起時，飄散芬芳的梅花啊，即使主人不在，也別忘記春天的到來。」以梅花借喻自己的傲骨錚錚，在日本是人人從小朗朗上口的歌謠。北野天滿宮境內處處看得到紅、白梅，還有一個約兩萬坪大的梅苑，種植了上千株梅樹。只有在二月初到三月初梅花盛開時對外開放，且於每年二月二十五日（菅原的忌日）舉行梅花祭。另外，每年夏天梅雨季結束後，神社境內會開始曝曬梅子，很是壯觀，並於當年的十二月中旬販售，叫做大福梅。供信眾在新年期間搭配煎茶飲用，有招福消災之意。

除了梅花，從參道開始，整個天滿宮境內到處都有各種石材雕刻的臥牛像。關於石牛的傳說不少，有一說是菅原道真是丑年所生，轉換成十二生肖，丑是排序第二的牛；還有一說是菅原在他鄉抑鬱而終，原本要把遺體運回京都，但牛車在途中的安樂寺附近便臥伏不動，後人認為這是菅原公恨意未消不願回京，只好就地安葬，於是臥牛就成為天滿宮的象徵物。

我幾乎每個月都會來北野天滿宮走一走，有一年冬天我帶妹妹和兩個就讀國小的外甥女來，兩個丫頭非常喜歡這裡，看到每隻牛都去撫摸以祈求保佑學藝增進。這裡一年到頭有各種祭典，包括早春的梅花祭、夏日的夏越祓大式、秋天的瑞饋祭和冬季的獻茶祭等等；另外我也時常為了定期舉辦的京都三大市集之一「天神市」（註3）而來。由於菅原道真的生日和忌日都是二十五日，於是每個月二十五日是「緣日」，在此舉行的露天市集就被稱為天神市，一大清早便會湧入許多拉著菜籃車的當地居民來此挖寶。我時常看到年事已高但手腳俐落的老婆婆們，快狠準的搶購物美價廉的二手和服以及各式醃漬物。

在北野天滿宮東門旁有一處茶店，每月僅於二十五日這一天營業，是「長五郎餅」本店特地配合緣日而開設的出張所。從前豐臣秀吉在天滿宮舉行大茶會時，有一名老伯獻上這款外型圓潤的茶點，深得秀吉的心；秀吉聽說那個老伯叫做長五郎，因此就將這個茶點命名為長五郎餅。雖然這樣的命名由來似乎並不特別，但是仔細想想，依你的名字命名且流傳幾百年依然備受喜愛的和菓子，不正是一種不凡的榮耀嗎？

長五郎餅的柔潤餅皮是用羽二重米製作，內餡是甜度適中的紅豆沙，是一款簡單樸實的麻糬菓子。每次逛天神市尤其是寒風起兮的秋冬之際，我一定會到這個茶店坐坐，用兩顆長五郎餅和一杯煎茶的時間，換取一份甘潤的休憩時光。

註1：也有一說是菅原道真左遷的所在地：九州福岡的太宰府天滿宮才是全國的總本宮。

註2：京都人氣最旺的新年祈福神社，依地理位置由北到南為：下鴨神社、北野天滿宮、平安神宮、八坂神社、伏見稻荷神社。

註3：京都三大市集是每月十五日於百萬遍知恩寺舉行的「手作市集」、二十一日東寺的「弘法市」以及二十五日北野天滿宮的「天神市」。

info

北野天滿宮

地址：京都市上京區馬喰町

網址：http://kitanotenmangu.or.jp/

拝觀時間：09:00-17:00（境內開放時間05:00-18:00，十月至三月為05:30-17:30）

拝觀費用：無（寶物殿另計）

長五郎餅本店

地址：京都市上京區一条七本松西

電話：075-461-1074營業時間：08:00-18:00

定休日：星期四

04

北野天滿宮X長五郎餅

豐臣秀吉喜愛的麻糬菓子

日本全國約有一萬兩千個祭祀學問之神菅原道真的神社，京都的北野天滿宮是總本社（註1）。這裡是莘莘學子們心中的聖殿，每年一月上旬總是湧入大批祈求大學入學考試合格的學生與家長，也是京都新年初詣五大（註2）最具人氣的神社。

被京都人暱稱為「天神さん」的菅原道真，學識淵博、個性耿直，曾於平安時代任職右大臣，後來被左大臣藤原汙衊中傷而遭貶職流放，在太宰府（現今的九州福岡縣）抑鬱而終。菅原死後京都天災不斷，醍醐天皇的皇子相繼病逝，民間認為這是菅原的怨靈作祟，於是後...

一九八五年，在那個跟團出國或是自助旅行並不像現在如此普及的年代，我已經踏上日本之旅。那是熱愛旅遊的母親為我們三個孩子規劃的增廣見聞之旅，筑波萬國博覽會是當時的重點行程；除了筑波，我們的足跡還包括琉球、福岡、大阪、奈良、京都和東京。但我卻不記得當時曾造訪京都，直到最近有一次回台灣，整理舊物發現了一本手札（少女時代的我有寫日記的習慣），這才驚覺，三十年前我來過京都！而今，我旅居京都，把我這四年來的學習、觀察與體會，透過文字和影像，寫成第二本書。

近幾年來，那麼多人遊京都、寫京都，我為什麼寫？而且，寫什麼？怎麼寫？容我引用小小書房的店主劉虹風說過的話：「當你選擇了喜愛的題目，就沒有理由說寫不出來。」

觀光客追逐的景點、朝聖的商店，對我而言，是日常生活的一部分。說是日常，其實也非比尋常；因為，這是一座動輒就與幾百年甚至千年以前的歷史交會的古都。整個京都就是一部歷史鉅作、一間無與倫比的美術館。一家和菓子老舖，創立了一千年，只賣一種烤餅，感動之餘，你不想去探究它背後的故事嗎？而且即使是同一座神社寺院，在不同季節、不同心境下造訪，也總是帶給我新的發現和感動。

在我認識的朋友中，有人幾乎年年遊京都，多次也不厭倦；有人則問：「看來看去都是廟，有什麼好玩的？」其實，寺院神社不只是宗教場域，不只有春櫻秋楓可賞，更是一個時代的精神。無論你的宗教信仰是什麼，或是無神論者，都可以在這裡領略日本跨時代的建築之美與藝術成就。而且寺社附近多半存在至少一家甜點店，無論是和菓子或洋菓子，傳承二十幾代還是只有短短數十年也好，背後的家族情感、創業故事都讓我深感興趣。食物，是喚醒記憶、連結情感的鑰匙，更是文化的一部分。一間寺院與一間甜點店，就是我樂在其中的「Mandy式套裝行程」。日日月月，年復一年，我在寺院與菓子文化中，探索、學習。

京都市號稱三步一小廟五步一大廟，為什麼選擇這三十三間？因為，這些地方對我有特殊意義，除了祈福、靜心，也記錄了我的親情、友情與愛情。不過，縱然千挑萬選，還是有諸多遺憾。比如西芳寺（又稱苔寺）、神護寺，是我個人非常喜愛、一訪再訪之地，可惜附近沒有與之旗鼓相當的甘味處，只好作罷。另外像是平安神宮附近的老舖「平安殿」，也在我以情感為考量選擇了「LA VOITURE」，而忍痛捨棄了。

此刻，我正在進行這本書的校稿作業，看著一篇篇圖文，從一個點連成一條線再變成全面，我可以說，這是我最想寫出來與你分享的京都。但老實說，如今想來有些不自量力，當初竟然給自己找了這樣的「麻煩」，獨自一人完成關於神社佛閣的企劃、取材、查證、撰稿、拍攝、申請官方授權……等相關作業。

這就是我書寫的初衷：我想為京都迷、準京都迷以及對京都有刻板印象甚至錯誤見解的人，寫一本可以溫故知新、不會過時且有經過考證的書。捨棄拼湊景點、不知其所以然的一般行程，從心出發，慢慢融入京都輝煌的歷史文化風情裡。從洛中開始，順著日文「の」的筆畫順序，往洛南、洛西、洛北最後到洛東，繞一圈。歷史不沉重，文化好有趣；誠心誠意邀請你，一起品味，我的極上京都。也期待這本書，能讓你換上不同的角度，重新欣賞，古今京都。

一九八五年，在那個跟團出國或是自助旅行並不像現在如此普及的年代，我已經踏上日本之旅。那是熱愛旅遊的母親為我們三個孩子規劃的增廣見聞之旅，筑波萬國博覽會是當時的重點行程；除了筑波，我們的足跡還包括琉球、福岡、大阪、奈良、京都和東京。但我卻不記得當時曾造訪京都，直到最近有一次回台灣，整理舊物發現了一本手札（少女時代的我有寫日記的習慣），這才驚覺，三十年前我來過京都！而今，我旅居京都，把我這四年來的學習、觀察與體會，透過文字和影像，寫成第二本書。

近幾年來，那麼多人遊京都、寫京都，我為什麼寫？而且，寫...

自序

洛中
01平安神宮x LA VOITURE 愛的反烤蘋果塔
02相國寺x俵屋吉富 騰雲駕霧的銘菓
03護王神社x虎屋菓寮 日本第一羊羹
04北野天滿宮x長五郎餅 豐臣秀吉喜愛並賜名
05六角堂x甘味処栖園 月限定唯美涼品
06本能寺x龜屋良永 行家必買煎餅
07西本願寺x龜屋陸奧 傳承21代的味噌點心
08東本願寺x今西軒 復活的絕品御萩

洛南
09東寺x東寺餅 樸實細緻求肥麻糬
10伏見稻荷大社x宝玉堂 稻荷煎餅始祖
11東福寺x梅香堂 媽媽味暖心鬆餅
12泉涌寺x雲龍院 皇家氣息的抹茶
13平等院x中村藤吉 極上抹茶甜品

洛西
14天龍寺x老松 大人味涼菓子
15金閣寺x不動釜茶所 金閣寺限定落雁
16龍安寺x笹屋昌園 謎樣石庭和菓子
17妙心寺x龜屋重久 真功夫乾菓子
18御室仁和寺x御室さのわ 質感出眾咖啡館　　
19廣隆寺xふたば菓舖太秦庵 太秦新名物大福
20松尾大社x松樂 酒香豐盈的茶點

洛北
21大德寺x松屋常盤 歷代天皇喜愛的茶點
22今宮神社x一和 京都自慢的千年之味
23詩仙堂x648471 洋風和魂創作菓子　　
24百萬遍知恩寺x滿月 日日完售的定番名產
25下鴨神社x加茂みたらし茶屋 御手洗糰子始祖
26上賀茂神社x神馬堂 完美的人氣烤餅

洛東
27銀閣寺xGOSPEL 到傳教士家喝下午茶
28建仁寺xぎおん德屋 舞妓最愛本蕨餅
29八坂神社x鍵善良房 京都最強葛切
30清水寺xかさぎ屋 竹久夢二流連的甘味處
31安井金比羅宮x小多福 彩色寶石箱御萩
32三十三間堂x甘春堂 代代秘傳的可吃抹茶碗

特別篇
33比叡山延暦寺x和久傳 高雅摩登茶菓席

後記
圖片版權出處

自序

洛中
01平安神宮x LA VOITURE 愛的反烤蘋果塔
02相國寺x俵屋吉富 騰雲駕霧的銘菓
03護王神社x虎屋菓寮 日本第一羊羹
04北野天滿宮x長五郎餅 豐臣秀吉喜愛並賜名
05六角堂x甘味処栖園 月限定唯美涼品
06本能寺x龜屋良永 行家必買煎餅
07西本願寺x龜屋陸奧 傳承21代的味噌點心
08東本願寺x今西軒 復活的絕品御萩

洛南
09東寺x東寺餅 樸實細緻求肥麻糬
10伏見稻荷大社x宝玉堂 稻荷煎餅始祖
11東福寺x梅香堂 媽媽味暖心鬆餅
12泉涌寺x雲龍院 皇家氣息的抹茶
13平等院x中村藤吉 極上抹茶甜品

洛西
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