咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切

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咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切

作者：鄭京林、朴孝永／譯者：黃薇之　
出版社：木馬文化事業股份有限公司
出版日期：2017-03-03
語言：繁體書

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圖書名稱：咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切

你想知道所有關於咖啡的一切都在這本書中！

選豆‧烘焙‧手沖‧萃取，韓國超人氣咖啡店傳授好咖啡的重要小細節

★看懂世界咖啡豆產區特色、生豆處理法，教你看懂熟豆的包裝說明。
★如何烘焙和萃取，搞懂咖啡的各個環節，能與行家侃侃而談咖啡經。
★挑選適合自己的豆子、選擇器具、溫度控制，在家也能沖出大師級的好咖啡。
★介紹許多以咖啡為主的延伸飲品，教你沖出好咖啡，並能變化多種味道。

審定者李有喜、姜斗雄、鄭在仁(韓國咖啡協會咖啡師技術評審委員)

本書不是單純地只寫給想要認識咖啡的人，也是給猶豫著要不要開始從事咖啡工作的人的導覽書。

從咖啡在什麼樣的環境中栽培、如何加工、到評鑑的方法，烘焙的原理與萃取等，為了萃取出一杯咖啡所要進行的全部過程都包含在內。
希望能藉由本書讓更多人能正確地享用咖啡，並將幸福的咖啡文化傳遞出去。

作者簡介：

LUSSO TRAINING LAB團隊

鄭京林

受到咖啡的魅力所吸引而走上咖啡師之路，累積實際經驗後，曾在公費教育機構或Paul Bassett、bread & co等韓國咖啡企業，以員工對象講演授課。現為CK corporations的員工教育訓練組組長，最近，為了使咖啡文化跟上瞬息萬變的咖啡市場步伐，正在企劃進行一項新的專案。 SCAA Cupping Judge & CQI Q-grader 2010 Korea Cup Tasters Championship 3rd Place

朴孝永

以CK corporations的員工教育訓練組的專任講師身份，指導咖啡文化推廣課程與現場量身定做顧客服務。並開發咖啡結合各式各樣主題的課程，目前也是咖啡師進階進修課程的講師。 SCAE Brewing Intermediate、 Professional KCES Barista Certificate Home Cafe Master 調酒師／紅酒品酒師

譯者簡介：

黃薇之

曾任雜誌編輯、書籍編輯等工作十餘年，現為兼職韓文譯者。廣泛涉獵韓國文化，對於未知的韓國領域，永遠有一顆好奇心。

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LESSON 01 > >從咖啡開始
Chapter 1 咖啡的歷史
Chapter 2 植物學中的咖啡
Chapter 3 咖啡的栽培
Chapter 4 咖啡的加工
Chapter 5 咖啡的分類與等級
Chapter 6 咖啡的生產地
Chapter 7 咖啡因

LESSON 02 > >好咖啡的基本，杯測
Chapter 1 咖啡的品質
Chapter 2 生豆的品質
Chapter 3 咖啡的個性，氣味
Chapter 4 咖啡的基本，味道
Chapter 5 咖啡香味的變質
Chapter 6 咖啡品質的評鑑基準，杯測

LESSON 03 > >咖啡的變化，烘焙
Chapter 1 生豆
Chapter 2 烘焙的熱傳導過程
Chapter 3 烘焙過程
Chapter 4 烘焙時的變...

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