新食感2：包吃包玩麵包機-FindBook 找書網 ISBN:9789863611325

圖書名稱：新食感2：包吃包玩麵包機

麵包機愛好者百萬點閱支持！
5種烘焙技巧製成新口感
70道全新中西料理

健康、無添加還不夠，
擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，
全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！

以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！

本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！

作者簡介：

人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家

辣媽Shania

本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。

2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。

第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。

Facebook：https://www.facebook.com/LaMaShania

Blog：http://www.lamashania.com/

作者序

【前言】

《新食感》與《新食感2》的差異

很開心第一本書《新食感！麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業，心中有很多的忐忑，不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定，覺得非常欣慰，自己得到莫大的成就感！也在讀者們試做成功與否的過程中，彼此互動討論，讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多，謝謝你們每一個人，期許我們因《新食感2》再度一起努力成長！

寫完第一本書之後，辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識，除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做，取得麵包丙級執照後，也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程，學習更多麵包的整形手法，在這些「練功」的過程中，深深體會學習帶來的快樂，也將所學融會貫通於這本新食譜中。

上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享，操作簡單，口感也一級棒！這本書則是我的新挑戰──換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感，也發揮自己的想像力，嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。

麵包機除了帶給家人健康的飲食，也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機，期待地問我：「馬麻，妳今天要做什麼麵包？」「要做有圖案的嗎？」「妳今天有空做黏土嗎？」除了滿足口腹，也玩出生活樂趣，才是把麵包機的功能發揮到極致呀！

本書的章節我都很喜歡，從新口感開始，不一樣的搭配，碰撞出意想不到的好滋味；另外也幫大家想好了，如何在舊口味的吐司中，透過簡單的擀捲找出新口感。

中式麵點當然也要再進化，鳳梨酥、甜不辣等等，都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者，台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司，本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來，再搭配食譜實作，後續自己也可以自行搭配變化。

親子時光與視覺系吐司，則是《新食感2》最大的亮點，五彩繽紛的麵包，讓大家看了就想挑戰，更別說是孩子們的反應了！麵包製作完成時，自己都會對著成品傻笑許久；後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕，甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔！

最後，期待把麵包機得到的樂趣，好好地與大家分享，相信很多媽媽跟我一樣，生活因麵包機而有了改變，就讓這份美好的改變一直持續下去吧！

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Chapter 1　概述
基本材料說明
成功麵包的誕生

Chapter 2　新口感麵包
1 優格吐司
2 鮮奶油吐司
3 抹茶地瓜吐司
4 黑芝麻地瓜吐司
5 可樂核桃吐司
6 杏仁蘋果核桃吐司
7 巧克力奶酥吐司
8 紫薯吐司
9 味噌核桃吐司
10 九層塔起司吐司
11 馬鈴薯火腿吐司
12 培根洋蔥吐司
13 全麥豆腐餐包
14 紅蘿蔔馬鈴薯餐包
15 莫札瑞拉起司培根餐包
16 大蒜吐司
17 超人氣蔥花卷
18 一次擀捲葡萄乾吐司
19 二次擀捲經典白吐司
20 辮子蔓越莓吐司

Chapter 3　超柔軟麵包
21 布理歐吐司
22 糖漬蘋果巧克力麵包
23...

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商品資料

作者：辣媽Shania
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司出版日期：2015-04-29 ISBN/ISSN：9789863611325
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調