辣媽的中西式早午餐：83道人氣食譜輕鬆配

早安！辣媽的健康早午餐好食光
早餐計畫&本書使用說明

Chapter 1 基本麵食
1.    帶蓋白吐司    
2.    裸麥蜂蜜吐司    
3.    皇后吐司    
4.    造型漢堡    
5.   迷你餐包    
6.    拖鞋麵包    
7.    老麵英式瑪芬    
8.  原味貝果    
9.  洋蔥貝果    

Chapter 2 西式鬆餅    
10. 原味鬆餅    
11. 厚燒鬆餅
12. 巧克力鬆餅    
13. 巧克力杯子鬆餅    
14. 煉乳杯子鬆餅
15. 舒芙蕾鬆餅    
16. 迷你荷蘭鬆餅    
17. 巧克力荷蘭鬆餅    
18. 法式鬆餅

Chapter 3 活力蛋料理
19. 黃金歐姆蛋    
20. 蘑菇培根歐姆蛋    
21. 西式炒蛋
22. 滑嫩炒蛋
23. 培根烤蛋
24. 蛋沙拉
25. 迷你鹹派
26. 水波蛋
27. 西班牙烘蛋
28. 火腿鹹派
29. 嫩蒸蛋

Chapter 4 蔬菜&配菜
30. 清爽低卡沙拉
31. 溫蔬菜
32. 烤番茄
33. 烤甜南瓜
34. 烤薯條
35. 馬鈴薯餅
35. 炒薯塊
37. 堅果地瓜沙拉
38. 蒜香炒蘑菇
39. 蔬菜鹹派

Chapter 5 肉類主食
40. 壽喜燒
41. 漢堡排
42. 烤牛肉
43. 香煎雞腿
44. 洋蔥鮪魚
45. 鮪魚沙拉

Chapter 6 中式早餐
46. 老麵烙餅
47. 肉蛋吐司
48. 鐵板麵
49. 蘿蔔糕
50. 蛋餅
51. 老麵蔥燒餅
52. 沙拉船三明治
53. 火腿蛋三明治
54. 老字號三明治
55. 台式鹹粥
56. 黑糖小饅頭
57. 芋頭饅頭
58. 米漢堡
59. 御飯糰
60. 櫻花蝦飯糰    

Chapter 7 15分鐘快速早餐
61. 快速披薩
62. 冷凍餐包
63. 冷凍起司條
64. 蒜香一口吐司
65. 快速鹹派
66. 快速鬆餅
67. 法式焦糖核桃吐司
68. 法式鮪魚吐司

Chapter 8 自製醬料
69. 楓糖核桃乳酪醬
70. 自製煉乳
71. 手工花生醬
72. 橄欖油大蒜醬
73. 荷蘭醬
74. 法式白醬
75. 焦糖醬
76. 台式美乃滋
77. 三明治美乃滋
78. 黑糖蜜
89. 巧克力醬

Chapter 9 可口飲品
80. 巧克力牛奶
81. 糙米漿
82. 鮮奶茶
83. 黑糖牛奶

【附錄】悠閒週末Brunch
貝果套餐
法式鬆餅套餐
中式麵食套餐
經典三明治套餐

 

作者序

　　感謝讀者們的支持，之前出版的兩本書籍《新食感！麵包機變出85道中西料理》、《新食感2！包吃包玩麵包機》受到好評，真的是轉職以後最讓人激勵的事情了。

　　寫了兩本書之後，為了讓自己更好，我不斷的充實自己烘焙相關的專業知識，除了認真研讀專業書籍、大量瀏覽食譜、試做、取得麵包與西點等丙級執照，也積極參與各類烘焙、料理課程，這段期間也開始了密集的麵包機烘焙教學。在與學員的互動中，更了解大家製作麵包時候遇到的困難，也看到媽媽們的確為了製作早餐而煩惱。

　　而我自己從小就特別喜歡早餐，可能是因為我愛吃麵包，而三餐裡面也只有早餐有機會吃，以前我最愛吃甜麵包，媽媽都還記得我小時候最期待晚上去麵包店裡面挑隔一天要吃的麵包，心情就會特別好……睡覺的時候就期待著隔一天可以吃我最愛的麵包。

　　一直到36歲我開始練健身，我的喜好似乎在不知不覺改變了……早餐我不再像以前那麼愛吃純澱粉或是甜麵包，越來越喜歡早上可以吃個雞蛋、肉包等等有豐富蛋白質的食物，這樣吃比較不容易餓，身材也比較容易維持。

　　現在，即使是週末，我還是喜歡很早起床，慢慢地準備餐點，喜歡在家裡悠閒的享受早餐或早午餐。平常日的午餐或晚餐我也非常喜歡到店家去吃Brunch，豐富、多樣化、清爽、吃了覺得身體負擔較少，因此我想第三本書就讓來做早午餐吧！

　　我希望可以從麵包機做出來的麵包，延伸出營養更均衡的餐點，不是只有澱粉主食而應該有更多的蔬菜、蛋白質，這樣的餐點，會更健康！這本書我用心設計了多種早午餐會出現的餐點元素，不只有常見的西式料理，還有中式的項目可以選擇，這樣一來讀者們可以根據自己的喜好，隨意搭配，天天都可以變換不同的口味，以後早午餐在家就可以享受得到了，安心、美味又健康！