北京名人御用營養師教你吃出好體質：量身打造營養均衡飲食，吃對食物、健康減重、遠離病痛

第一章 小顧幫你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食從哪裡入手？
健康秘笈之「三減三健」
營養師不吃什麼？
最便宜的營養食譜
如何正確選擇保健食品？

第二章 探究營養微觀世界，制訂個人科學營養方案
如何少攝入反式脂肪酸？
食品添加劑是天使還是魔鬼？
如何做個「鎂」食家？
吃營養補充劑有壞處嗎？
人體能100%吸收食物熱量嗎？
鋁攝入過量離我們有多遠？
如何從血糖入手保持皮膚健康？
營養師自己會吃保健品嗎？

第三章 要想營養好，健康的飲食方式很重要
營養早餐應該包括什麼？
關於保質期你得知道的兩點
水果應該什麼時候吃？
夏日控糖減肥攻略11條
午飯怎樣吃能改善午後嗜睡？
常吃堅果對健康有利還是有弊？
喝錯湯會傷身？學學喝湯的常識
如何讓自己的青春慢慢老？
如何科學喝咖啡？
選購生鮮要注意什麼？

第四章 讓營養守護你的身體器官
減少白髮，預防脫髮，怎樣吃能使頭髮更健康？
如何應對水腫？
兒童甲營養不良怎麼辦？
對性能力起積極作用的食物存在嗎？
如何減掉肚子上的脂肪？

第五章 有病不要急，健康可以吃出來
吃什麼可以立竿見影改變亞健康？
怎樣改善和解決口臭問題？
慢性前列腺炎的應對方式
體重莫名下降應該怎樣安排飲食？
抗炎飲食有什麼特點？
怎麼吃對血管健康更有保障？
膽囊炎患者該怎樣安排飲食？
生病時吃發物、辛辣食物會有什麼後果？
腦血栓患者飲食的8個原則
食管潰瘍的人怎麼吃飯？
燒心泛酸，反流性食管炎該怎麼辦？
化療患者的飲食提醒
膽囊切除術後飲食建議

第六章 特殊人群需要特殊關愛
老年人：上了年紀飯量小、身體消瘦，怎樣改善？
老年人的身體健康
哺乳媽媽：哪些食物不能碰？
哺乳期的媽媽應該怎麼吃呢？
考試族：送你們11條考試健康提醒
加班族：忙成狗的人，如何讓自己的狀態好一點？
熬夜族：長期睡眠不足的12條心得
素食主義是健康的嗎？
瘦子有什麼方法可以增肌？
健身愛好者：27個最應掌握的健身飲食常識
年紀大了有啤酒肚怎麼辦？
糖尿病患者的飲食該怎樣合理安排？

第七章 小顧的謠言粉碎機
碳酸飲料到底能不能喝？
芥花籽油的存在是個陰謀嗎？
有機食品更美味、更營養、更安全？
食物相克表有科學依據嗎？
40多天出欄上市的雞能吃嗎？
核輻射地區生產的食物都不能吃？
紫菜是廢舊塑膠袋做的？
能讓人變聰明的「聰明藥」存在嗎？
芹菜會殺精？
加工肉製品可能會致癌？
「鐵元」真的能補鐵嗎？

第八章 細心呵護孩子的每一餐
嬰幼兒為什麼總要吃東西？
嬰幼兒過敏性疾病的營養干預
孩子每天到底應該吃多少肉？
孩子的牙齒保衛戰
果汁應該怎麼喝？
兒童如何補充維生素D？
如何預防兒童誤食毒物？
如何幫孩子選牛奶？

第九章 養生保健食物應該怎樣吃
黑茶能為你帶來多少好處？
花生營養價值大揭秘
一張圖讀懂水果茶
剖析靈芝的養生奧秘
魔芋是「最好的減肥食品」嗎？
酵素可以疏通腸胃並減肥嗎？

參考資料

 

序

　　一、我為什麼要辭職？

　　兩個月前，我從工作了3000天的首都醫科大學附屬北京友誼醫院辭職了。從二十出頭到而立之年，我只在這一家單位工作過，感情還是很深的。下定決心離開體制，需要一定的勇氣。

　　身邊很多人表示不解，你為什麼要辭職？在三甲大醫院有穩定的工作多好！你是追求高收入去私立醫院嗎？是要跟上這股風潮去創業嗎？
　　我其實是一個很簡單的人，做出這個決定的原因也很簡單：全力投入自己喜歡的事——健康傳播。
　　隨著年紀的增長，我也面臨著一個嚴重的問題：時間越來越不夠用了。

　　婚後家庭責任不斷增加，尤其是有娃以後，像過去那樣每天下了班抽出3個小時來寫科普是不現實的；一些新聞事件、新產品，我大約要花10個小時來深入研究——這幾乎是我一整周的業餘時間。

　　同時，隨著工作的深入，我的時間平衡徹底被打破了，我多數日子每天只能睡4個小時（辭職以後我知道自己睡到自然醒需要8個小時）。換言之，我既無法繼續從事自己熱愛的事業，更無法像我教育別人那樣去照顧自己的身體。

　　因此，即便是以身作則，我也應該理性地做出取捨。

　　雖然很多前輩批評我考慮問題不周全，但或許就是我這種只能專注做一件事的性格，才讓我10年來始終走在我想要走的道路上。最終，我選擇了放棄醫院的工作，擁抱我熱愛的健康傳播事業。

　　二、健康傳播能做到什麼高度？

　　今年，我作為第一作者在一份SCI期刊上發表了一篇關於社交網路健康傳播的評論文章。在此之前，我一直嚴守健康傳播的科學客觀性和嚴謹性，但從來沒想到健康傳播還能當作一項科研專案去做，也能被具有影響力的同行評審期刊所關注。

　　北京所有的營養學會，我都是理事，我還曾做過北京市營養學會營養宣教分會副秘書長。但我內心對「宣教」這個詞還是很抵觸的，「教」在某些方面意味著崇拜、迷信，而健康傳播需要的是傳播科學思維，甚至是對自身的批判。

　　可是，營養學研究的很多因素在個體身上短時間內是看不到效果的，靠個案觀察得到的結論常常會誤導大眾，甚至就算你知道了規律，實踐時還是需要個體行動的配合，所以科學的內容往往會變得難以「落地」，或者容易被曲解。

　　為此，我除了盡力分析盡可能多的營養話題，還一直堅持把作品做得簡單明瞭，我會用理性思維把話題梳理清楚，補充你不知道的知識和事實，最後讓你自己來判斷，並為你的選擇負責。然而這種作品已經難以滿足現在很多讀者的需要了，除了內容靠譜，很多人還需要更好的體驗。

　　1.內容貼近讀者
　　作為新一代知識服務者，我對自己的要求是給大家提供熱門話題的談資，解決大家的疑惑。此外，對於一般的健康話題，還會說服讀者，改變讀者的價值觀，讓讀者在行動上做出改變。

　　這也意味著，健康傳播的內容，很多時候不僅僅是講一個原則那麼簡單，還包括各種新出的產品應該怎麼選，家裡的慢性病患者應該怎麼吃……這些更加具體、更加個性化的內容。

　　這項工作是很複雜的，特別是在一對多服務的時候，就需要新技術了。

　　2.利用新技術
　　社交網路本身就算新技術，資訊傳遞速度快、去中心化、複製零成本，這都是優點，我自己就依靠社交網路成了國內網上最火的營養師之一。

　　其實，還有很多新的形式和工具值得嘗試。為了讓大家印象深刻，我會盡可能在提供複雜內容時附上思維導圖，供大家參考；為了迎合大家利用碎片時間學習的需求，我還會推出一些音訊和短視頻；為了更熱鬧地與大家互動，我還會搞搞直播……

　　3.打破資訊繭房
　　隨著資訊爆炸，各種各樣的APP在佔據著大家的心智，資訊傳遞往往只能在一個個小圈子裡進行，很難擴展出去。

　　微博恐怕是當前互聯網上最開放的平臺了，利用這個平臺，你既可以聽到別人的聲音，又可以誠實地發出你自己的聲音。我就是在微博上經營了7年，積累了250萬粉絲。當然了，互聯網產品變化得很快，但不變的還是人，你需要讓更多的人信任你。

　　4.建立信任
　　這年頭每個人接收到的資訊常常是過量的，特別是營養資訊。說實話，我在百度直接搜索了一下話題，幾乎搜不到什麼靠譜的營養內容。我自己都會選擇個別值得信任的專家，這也說明了信任的重要性。

　　不過，「人設」崩塌似乎也很容易。為此，我的做法是從來不把別人當傻子，堅持不說違心的話，甚至我一直堅持不跟保健食品、補充劑、母乳代用品、藥品企業進行商業合作。

　　5.雙贏與成長
　　雖然我是營養專業科班出身、清華大學公共衛生專業碩士，但如今知識更新速度非常快，要想掌握最新的營養學進展，滿足大家日常生活中有關營養的方方面面的知識需求，就必須花費很大的精力不斷學習，更何況創造高品質的作品是需要成本的。

　　三、為什麼還要出書？

　　其實這本書中的多數內容我都在互聯網上發表過，只不過網上的內容往往只能在短短的一兩天內集中傳播，幾乎不會有人再去系統地閱讀。由於內容比較零散，通讀體驗也不會很好，而經過專業編輯的加工，形成一本書，則具備了系統學習、珍藏、作為禮品送人等價值。經過火眼金睛的網友們的挑錯，相信書中的內容也更為可靠，希望能讓您滿意。

　　另外，此書送給我的女兒早早。