作者序
與任何食材都百搭,健康又美味的燕麥料理
一輩子都在減肥加上體弱多病,這就是我的故事。開始步入職場後,因為嫌麻煩而餓肚子,常常隨便吃打發一餐,結果導致健康漸漸惡化同時還發胖。
起心動念要擺脫對於「飲食習慣」的壓力和焦慮,便下定決心要為了自己製作健康的料理。為了能夠真正實際執行,便開始了「一日一餐」的計畫,同時上傳到SNS留下紀錄。漸漸地,和我有相同想法的人越來越多,一起樂在其中並養成了好習慣。之後,為了能不斷地持續下去,我開始關注新的食材,以及各式各樣的料理方式,那時我遇見的就是燕麥。
2016年我剛開始接觸燕麥時,當時在韓國還很少人認識燕麥,我自己翻遍了國外網站、影片、外文書籍,三天兩頭跑食品材料行,就為了鑽研燕麥。只要一有機會出國,就大肆購買各種包裝精美的燕麥,一旦出現了讓我感興趣的食譜,便不分晝夜地製作、品嚐再製作,原本從事時尚、美術教育的我,本來連料理的「料」字都不懂的我,竟也成為了燕麥的宣傳大使。
目前在線上料理料室,以「美味餐桌的幸福健康視吃食譜」為主題,介紹大家各式各樣的燕麥料理。以燕麥為基礎,加上滿滿的豆腐、番茄、蘋果、雞蛋、
容易取得的水果、蔬菜、堅果等,特色就是以最簡單的料理方式來製作。
起初課程學員以20~30歲、有減肥為目標的女性為多數,她們將課程中學到的燕麥料理,分享給父母、孩子或朋友品嚐,因此建立了口碑。最近則是不分男女老少,各式各樣的人都有,因為孩子受過敏所苦,尋找不用麵粉製作的點心的媽媽們;為了上了年紀、消化差的父母來學習的子女;當然還有對於燕麥最感興趣的減肥人士以及想要維持身材的人。
也有那種剛開始有些不習慣,但自從迷上燕麥的香醇之後,原本長期受腹瀉或便秘所苦,吃了一陣子便舒緩了;或是這些燕麥料理實在太簡單了,作成功後感覺自己像是料理天才一般……這類的故事等等。我偶爾會懷疑「不會只有我覺得燕麥好吃吧?」但還好有學員們給予的鼓勵,促成了這本書的出版,我要藉此傳達我的謝意。
我的料理最核心的精神是「更健康」,而我覺得其中最符合的食材就是燕麥。不僅在營養上相當優秀,還像我們的主食米飯一樣,怎麼吃也吃不膩,無論加到哪裡,都很自然地融入其中,親和力相當高。對於想要過得更健康的人來說,是一種很好的食材。
為了讓好處多多的燕麥更受喜愛,我便著手準備了這本書。不只是對於剛開始接觸燕麥的人,甚至是想做出更多樣燕麥料理的人來說,希望這會是一本親切的燕麥指南。
最後,從對燕麥感興趣開始,從頭到尾和我一起共事的總編輯李素敏與Recipe Factory所有同仁,感謝你們。每次我有新的挑戰時,總是支持我不吝給我建議的父母,以及我的左右手弟弟妹妹賢貞、俊佑!
儘管難為情,我還是想說我愛你們。
還有,世界上所有喜愛維持健康過去一直陪伴著我,未來也會一起的Instagram朋友們!真的很感謝你們,Love myself!
與任何食材都百搭,健康又美味的燕麥料理
一輩子都在減肥加上體弱多病,這就是我的故事。開始步入職場後,因為嫌麻煩而餓肚子,常常隨便吃打發一餐,結果導致健康漸漸惡化同時還發胖。
起心動念要擺脫對於「飲食習慣」的壓力和焦慮,便下定決心要為了自己製作健康的料理。為了能夠真正實際執行,便開始了「一日一餐」的計畫,同時上傳到SNS留下紀錄。漸漸地,和我有相同想法的人越來越多,一起樂在其中並養成了好習慣。之後,為了能不斷地持續下去,我開始關注新的食材,以及各式各樣的料理方式,那時我遇見的就是燕麥。
2016年我...
目錄
Intro
關於燕麥你要知道的事!
•什麼是燕麥
•燕麥的種類
•燕麥料理常用的食材
•燕麥的優點
•燕麥Q/A
計量和火侯
•計量工具
•計量方法
•火侯
Chapter 1
燕麥的基本作法
隔夜燕麥
•藍莓檸檬隔夜燕麥
•伯爵茶隔夜燕麥
•瑞可塔起司無花果隔夜燕麥
•熱帶水果隔夜燕麥
•紅柿隔夜燕麥
•奇異果蘋果隔夜燕麥
•糖漬水果隔夜燕麥
•地瓜派隔夜燕麥
•地瓜芒果隔夜燕麥
•草莓起司蛋糕隔夜燕麥
•綠茶香蕉隔夜燕麥
•摩卡隔夜燕麥
•花生醬巧克力隔夜燕麥
•提拉米蘇隔夜燕麥
•糯米糕風味隔夜燕麥
Chapter 2
魅力滿分、煮過再品嚐的燕麥粥
甜甜的粥
•肉桂燕麥粥
•酪梨香蕉燕麥粥
•胡蘿蔔肉桂燕麥粥
•糖煮蘋果燕麥粥
•南瓜燕麥粥
•紅豆燕麥粥
•黑芝麻松子燕麥粥
•栗子燕麥粥
鹹鹹的粥
•番茄燕麥粥
•洋蔥起司燕麥粥
•椰漿咖哩燕麥粥
•花椰菜蝦仁燕麥粥
•B.C.T燕麥粥
•明太子燕麥粥
•牛肉泡菜燕麥粥
•納豆酪梨燕麥粥
Chapter 3
香酥鬆軟的烘焙燕麥點心
•燕麥奶酥
•蘋果燕麥奶酥派
•燕麥奶酥條
•燕麥穀麥
•烤燕麥
•免烤花生醬巧克力燕麥球
•穀麥燕麥鬆餅
•燕麥布朗尼
•燕麥軟餅乾
•燕麥檸檬瑪德蓮
•燕麥司康
•椰子蔓越莓燕麥司康
•伯爵茶杏仁燕麥司康
•燕麥巧克力杏仁餅乾
•燕麥胡蘿蔔蛋糕
•燕麥伯爵茶磅蛋糕
•燕麥簡易麵包
•燕麥雞蛋糕
•燕麥披薩麵包
•燕麥甜甜圈
Chapter 4
簡便又扎實的燕麥果昔碗&燕麥拿鐵
•燕麥奶
•綠色果昔碗
•紫色果昔碗
•橘色果昔碗
•紅色果昔碗
•黃色果昔碗
•巧克力果昔碗
•燕麥南瓜拿鐵
•燕麥黃豆拿鐵
•燕麥伯爵茶拿鐵
•燕麥綠茶拿鐵
Chapter 5
滑順香醇的燕麥奶油&醬料
•五種燕麥腰果奶油
•燕麥柚子檸檬醬
•燕麥洋蔥醬
•燕麥豬排醬
•燕麥包飯醬
Recipe Plus
更多變化享用燕麥的方法
•沙拉+燕麥
•炒蛋+燕麥
•炒飯+燕麥
•豆腐碗+燕麥
Intro
關於燕麥你要知道的事!
•什麼是燕麥
•燕麥的種類
•燕麥料理常用的食材
•燕麥的優點
•燕麥Q/A
計量和火侯
•計量工具
•計量方法
•火侯
Chapter 1
燕麥的基本作法
隔夜燕麥
•藍莓檸檬隔夜燕麥
•伯爵茶隔夜燕麥
•瑞可塔起司無花果隔夜燕麥
•熱帶水果隔夜燕麥
•紅柿隔夜燕麥
•奇異果蘋果隔夜燕麥
•糖漬水果隔夜燕麥
•地瓜派隔夜燕麥
•地瓜芒果隔夜燕麥
•草莓起司蛋糕隔夜燕麥
•綠茶香蕉隔夜燕麥
•摩卡隔夜燕麥
•花生醬巧克力隔夜燕麥
•提拉米蘇隔夜燕麥
•糯米糕風味隔夜燕麥
...