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億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命!

的圖書
億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命! 億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命!

作者:蔡斯.帕迪 / 譯者:曾倚華 
出版社:英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
出版日期:2021-01-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命!

★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★
★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★
★誠品書店外文館搶先選書★

新加坡已批准販售!全球食品巨頭紛紛投資!
饑荒與氣候問題的解答?不傷害動物也有肉可吃?
這本書,將讓你全面了解未來肉品──細胞培養肉的前世今生!

不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了!
明天,我們吃肉的方式將完全改變!
重視環保卻無法放棄吃肉的人,未來除了植物肉,還有一種新的肉品替代方案。

1932年,英國前首相邱吉爾曾寫下這段文字:「五十年後,我們也許可以從為了吃雞胸或雞翅而養整隻雞的荒唐中解脫,改由透過合適的介質來單獨培育這些部位。」
如今,他的預言正在成為現實,全面顛覆你我的生活!
傳統畜牧與肉品工業是環境與氣候問題的主要原因,除了過度開墾、資源浪費、極端氣候等問題,為了滿足不斷膨漲的全球肉類需求,每年有600多億隻動物被虐待與宰殺,而這也間接造成了食安與傳染病問題。
意識到這個情況,有一群科學家、企業家、動保人士正在努力研發透過複製動物細胞產出的培養肉,希望實現不殺害動物也能滿足口腹之慾的夢想。
這種肉是永續糧食的希望、對抗氣候變遷的關鍵,也是巨大商機。唯一的問題是:這會對傳統的肉品工業與農牧業帶來極大威脅。
到底,傳統產業巨頭將如何防止新興產業瓜分市場?新興肉品公司又將如何回擊?各國政府的態度?消費者買不買單?這種肉安不安全、好不好吃?……
眼看氣候變遷、糧食不足、傳染病大流行等越演越烈,人類正在進入細胞農業(Cellular Agriculture)時代。
面對一連串的挑戰與巨大改變,我們準備好了嗎?

【本書特色】
●台灣第一本專門講述細胞培養肉的著作。
●從第一塊細胞組織肉講到人造肉的最新發展,一本補完人造肉知識。
●非洲豬瘟、萊豬萊牛、食安問題當道,越來越多人關注吃下肚的食物,想了解飲食趨勢的人必讀。
●作者親自採訪各大企業與相關人士,近距離了解人造肉議題的真實面貌。

作者簡介:

蔡斯.帕迪 Chase Purdy
美食記者,專門報導關於食品技術所帶來的改變,以及人們與食品互動方式方面的商業、科技、政治新聞。曾任職於Quartz、Politico,以及美國《羅阿諾克時報》(The Roanoke Times)、《萊傑》(The Ledger)、《維吉尼亞新聞報》(The News Virginian)新聞編輯室。他也是新美國研究智庫(New America)的研究員,目前住在紐約市。

各界推薦
名人推薦:【掛名推薦】(按姓氏筆畫排序)
朱楚文 科技財經主持人/作家
蘭萱 資深媒體人/中廣蘭萱時間節目主持人

【各界好評】
「深入報導人人都該了解的細胞培養肉背後的科學、政治與人性面。蔡斯.帕迪透過這本引人入勝的作品,將科幻小說情節帶進了現實生活。」
──約翰.麥基,全食超市創辦人兼執行長

「帶我們一窺未來20年晚餐飯桌上的主角:實驗室培養肉的全貌。我們要如何稱呼它?它好不好?該不該吃它?想跟上趨勢,請讀這本書。」
──凱文.凱利,趨勢雜誌《WIRED》創辦人

「人性可以超越屠宰場嗎?《億萬商機人...
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章節試閱
第一章 吃吃看吧
我把筆和筆記本推到一旁。這是二○一八年一個晴朗的午後。我把鐵椅挪到JUST令人印象深刻的食品實驗室裡的一張桌子邊,環顧四周。我等著要一飽眼福的東西,據說是會引爆料理界變革的一把火藥,很多人討論過,但幾乎沒人見過,更別提吃過。
這間公司的總部位於舊金山傳教區的中心,座落在十六街與佛森街的路口,兩層樓高,占地九萬八千平方英尺,全都隱身在厚厚的粉米色牆壁中,這裡曾是約瑟夫.施密特糖果巧克力工廠,後來又成為迪士尼皮克斯工作室的所在地。
JUST則把這棟建築物的食品與技術背景結合了起來。這裡每天...
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作者序
雖然很少見,有時候最好的解決方法,往往是最微小的事。

「在座的所有人都屏住了呼吸,迫不及待想知道下面有什麼。」英國的一位電視主持人尼娜.胡珊(Nina Hossain)說道。那是二○一三年八月。她正和四個來賓一起坐在明亮的舞臺上。接著,她轉向坐在左手邊、從中歐飛來倫敦的馬克.波斯特(Mark Post)博士。他緊盯著擺在他面前的大桌子,桌上放著一個罩著銀色半圓形蓋子的銀色托盤。「所以,我們有這個榮幸請你拿起蓋子,並揭開你的發明嗎?」
能不能把這個概念從幻想變成現實,就看這關鍵時刻了。也許,某個有錢人會看見它。

「...
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目錄
序章
第1章 吃吃看吧
第2章 廚房教父
第3章 分子奇蹟
第4章 荷蘭夢
第5章 阿姆斯特丹大恐慌
第6章 不受拘束
第7章 戰爭的藝術
第8章 迷路的小狗
第9章 百家爭鳴
第10章 野獸的肚腹
第11章 食物大戰
第12章 海外發展
第13章 密不可分的連結
第14章 準備開動
後記
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