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實用餐飲營養學的圖書 |
實用餐飲營養學 3/E 作者:徐阿里.楊萃渚.許淑真.陳冠如.夏先瑜等10人 出版社:華格那 |
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本書特色
‧本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程
內容,提供餐飲相關營養資訊。
‧本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色,並可於未來
實務操作上兼具健康、營養與美味。
‧本書內容首先介紹基礎的營養學生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次說明食物製備過程對營養素
的變化與影響,使讀者了解如何適當的烹製食物以保留營養;最後以飲食與健康為本書作一統整,使讀
者可以應用前面所學,進一步設計符合健康、營養與美味的餐飲,為國人的健康把關。
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