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實用餐飲營養學

的圖書
實用餐飲營養學 3/E 實用餐飲營養學 3/E

作者:徐阿里.楊萃渚.許淑真.陳冠如.夏先瑜等10人 
出版社:華格那
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:實用餐飲營養學
  • 圖書簡介

    本書特色
    ‧本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程 
     內容,提供餐飲相關營養資訊。
    ‧本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色,並可於未來
     實務操作上兼具健康、營養與美味。
    ‧本書內容首先介紹基礎的營養學生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次說明食物製備過程對營養素
     的變化與影響,使讀者了解如何適當的烹製食物以保留營養;最後以飲食與健康為本書作一統整,使讀
     者可以應用前面所學,進一步設計符合健康、營養與美味的餐飲,為國人的健康把關。

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