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15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開

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15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開 15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開

作者:黃佳祥 
出版社:橘子
出版日期:2014-07-07
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開


義大利國立橄欖油高級品油師 吳文玲、電視料理名廚 柯俊年 強力推薦
16國經典醬汁×53種食材
15分鐘教你完全掌握義大利主食料理
中式、台式家鄉味,宮保醬、三杯醬
日式、泰式清爽滋味,梅醬、青咖哩醬
歐式、中東香料風味,德國肉桂蘋果醬、酸奶薑黃醬……等
60道美味義大利主食料理,Step by Step美味輕鬆上桌

誰說義大利麵只能搭配紅、白、青醬?
怎麼煮!義大利麵才彈Q不軟爛?
義大利米與台灣米有什麼不一樣,如何煮出道地的口感?
與義大利麵最麻吉的搭配是什麼?
不同形狀的麵條應該搭配哪種醬汁最對味?
只要15分鐘,隨著大廚的烹調筆記
教你輕鬆成為義式主食料理達人

作者簡介:

黃佳祥

一位熱愛義大利料理的師傅,目前是兩家義大利餐館的經營者。

對於義大利麵與燉飯的烹飪有一套跳脫傳統思維的製作方法,尤其對於醬汁的製作更是創意無國界。

「誰說搭配義大利主食的醬汁只有青、紅、白醬三種呢?」

他以不同國家的經典醬汁作為基底,搭配台灣在地食材,烹飪出超乎想像的美味義大利主食料理。

同時,他也希望傳統義大利的主食料理在台灣可以被更多人認識,所以對於台灣相關推廣義大利的飲食文化的活動他更是不餘遺力的推動與參加。






目錄
003推薦序 義大利國立橄欖油高級品油師 吳文玲
004推薦序 電視料理名廚 柯俊年
006作者序
012 CHAPTER1料理之前‧認識調味品
014新鮮香料
016乾燥香料
018特色調味料
018調味醋
019特殊風味罐頭
020乳製品類
021食用油類

022 CHAPTER2超人氣創意義大利麵料理
024義大利麵種類介紹
026義大利麵的烹煮方法與保存方式
030料理義大利麵十大黃金守則
032一、中式、台式家鄉風味
034茄汁芝麻醬嫩煎豬排義大利麵
036茄汁干燒大蝦義大利麵
038腐乳肉醬義大利麵
040辣味宮保嫩雞鳥巢麵
042番茄京醬肉絲細扁麵
044蠔油蒜炒土雞寬扁麵
046蒜香白酒...
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商品資料
  • 作者: 黃佳祥
  • 出版社: 橘子 出版日期:2014-07-07 ISBN/ISSN:9789863640141
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁 開數:16開
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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