夏日湯水清涼補

　　夏季宜湯水清補，消暑、健脾、化濕是大原則
　　本書運用台灣夏季盛產的各類瓜果
　　輔以中藥材來提性及調味
　　進而達到調養五臟神志的目的

　　全書分為涼夏茶飲&糖水、夏日好湯。水產、夏日好湯。肉類、夏日好湯。蔬食等4大單元，介紹超過60種以上的夏日養生茶飲與湯品，書裡並不刻意強調藥膳，反而偏重在食材本身的營養，和它對身體的養護功能。瘦身、美白、消脂、降壓、補氣、養肝、明目、消暑去火….，跟著食譜學做夏日養生湯水，就能輕輕鬆鬆度過炎夏酷暑。

　　隨書還附夏季食養要訣，周老師養生料理筆記，以及圖解教你在家動手做蝦丸、魚丸的方法。

作者簡介

周承俊

　　從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。

　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳最迷人之處。

　　現任：
　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師
　　松山社區大學養生食補烹飪調理班講師
　　信義社區大學烹飪調理班講師
　　台北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師
　　士林養生社養生烹飪顧問

　　得獎紀錄：
　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師
　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎
　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎
　　2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎

2    作者序──湯湯水水補一夏
6    夏季食養，這麼吃就對了！
8    周老師的養生料理筆記

涼夏茶飲&糖水
12    菊荷花果茶
14    洋參翠衣茶
16    洋參蓮子茶
18    山楂杭菊蜂蜜茶
20    山楂水梨茶
22    玫瑰普洱蜂蜜飲
24    涼瓜蘆筍蜂蜜飲   
26    桂花蘆筍茶
28    美顏消暑茶
30    香薷厚朴茶
32    天麻鉤藤茶
34    荸薺蓮子露
36    銀耳菊花露
38    赤小豆薏仁甜湯
40    蓮藕薏仁飲
42    蓮藕桂花銀耳湯
44    蓮藕菊花茶
46    綠豆蓮子湯
48    綠豆百合飲
50    綠豆南瓜湯

夏日好湯。水產
54   忘憂絲瓜蛤蜊湯
56   蘆筍黨參燉九孔
58   魚翅瓜田雞湯
60   茵陳黃金蜆
62   菊花魚片湯
64   蓮子鯽魚湯
66   青木瓜鮭魚頭湯
68   白果銀耳魚肚湯
70   冬瓜鯛魚片湯
72   蘿蔔番茄鮮魚湯
74   木瓜鱺魚湯
76   番茄豆腐鱸魚丸湯
78   苦瓜蝦丸湯
80   雙瓜竹茹蝦仁湯

夏日好湯。肉類
84   山藥銀耳燉雞
86   芡實冬瓜燉雞湯
88   荷藕烏雞湯
90   玉米薏仁雞粒羹
92   山楂豬腱烏雞湯
94   涼瓜蘋果豬腿湯
96   白瓜蓮子煲豬手
98   綠豆麥冬燉豬尾
100  苦瓜銀杏豬肚湯
102  黨參涼瓜燉脊骨
104  荸薺蘿蔔燉排骨
106  夏枯草燉尾冬骨
108  高纖牛蒡排骨湯
110  蘋果水梨排骨湯
112  白瓜赤小豆子排湯
114  蓮子枸杞燉豬心
116  車前草燉豬小肚
118  玉竹沙參牛筋湯
120  鮮藕牛小腱湯
122  蓮藕山藥牛肉湯
124  海帶薏仁牛肉湯

夏日好湯。蔬食
128  蘑菇絲瓜湯
130  白芷蓮藕湯
132  海帶結豆腐番茄湯
134  絲瓜燈心青蔥湯
136  冬瓜蓮子湯
138  夏日養生好食材
140  附錄1／教你在家做蝦丸
142  附錄2／教你在家做魚丸