中醫博士教你煲養生湯品

　　飲湯學問大。
　　湯品除了食得好，更要食得巧。
　　好湯著重精選正確食材，
　　巧飲重視體質搭配、季節變化，
　　只有對症調理，才能真正煲出適合自己的好湯。

　　春宜升陽袪風、夏應解暑袪濕、秋要滋陰潤燥、冬需滋補暖身，本書根據「人與天相應」的中醫理論，特別借重中醫養生的基本知識，重點介紹了30餘道四季適飲湯品和近60道都市常見症調養湯膳，並詳細介紹做法、功效、適用人群等原理，讓您輕鬆依照自己的體質，找出食材價值和正確飲用方式，順應時節煲好湯。

作者簡介

張群湘

　　畢業於廣州中醫藥大學，並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位，現為香港大學專業進修學院副教授，中醫碩士生導師，香港註冊中醫師，並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事，國際藥膳食療學會副會長。
                        
　　從事中醫臨床及教學工作30餘年，曾發表醫學論文及科普文章近50餘篇，並撰寫《中藥抗衰老》、《保健家常菜》、《滋補養生湯水》、《速記速用方劑》、《清潤湯飲》、《滋補湯飲》、《糖尿病食療》等十餘本專著，擅長治療腫瘤、痛症、皮膚病、呼吸系統及消化系統等疾病，負責中醫全科學士的《中醫內科學》、中醫經典之《金匱要略》及《中醫養身保健學》、《中醫急診學》、《中醫康復學》、氣功的教學和中醫臨床帶教工作。

余倩雯

　　為前演員及陳慧嫻、張智霖等著名歌星的前經理人助理兼形象顧問。1999年退出娛樂圈，2002年至今從事兒童家庭教師工作。

　　余女士的外公為60～80年代的老中醫，自小與外公一起生活，耳濡目染下，對中醫中藥及藥膳食療感應敏銳。退出演藝圈後，潛心鑽研藥膳食療，經常親自下廚進行食療製作實踐，在這一方面頗有心得。

003 前言
008 煲好湯有大學問
010 四季煲湯原則
014 按體質選湯料
020 煲湯飲湯注意事項
022 常用湯料介紹
030 四季湯品

升陽祛風的春季湯品
032 淮實牛蒡煲山斑魚湯
033 田七兩參豬尾骨湯
034 杞子太子參水鴨湯
035 南北杏芡實煲老鴿湯
036 核桃木瓜燉山斑魚
037 鹹魚頭芥菜豆腐湯
038 大芥菜胡椒粒煲豬筒骨
039 羅漢果青蘿蔔西施骨湯
040 金針黃豆豬尾骨湯
041 蟲草石斛燉花膠

解暑祛濕的夏季湯品
042 冬瓜烏雞祛濕湯
043 蓮藕蓮子芡實湯
044 馬齒莧蛋花豬肝湯
045 節瓜百合瘦肉湯
046 冬瓜薏仁豬尾骨湯
047 雞骨草蜜棗煲豬骨
048 章魚紅豆老黃瓜豬尾湯
049 苦瓜排骨清潤湯
050 冬瓜蓮葉薏仁老鴨湯
051 玉米鬚白茅根紅棗豬湯

滋陰潤燥的秋季湯品
052 沙參玉竹豬肺湯
053 銀耳無花果木瓜雞湯
054 霸王花無花果煲西施骨
055 淮山麥玉煲鴿湯
056 石斛茯苓沙參龍骨湯
057 螺頭淮山煲雞湯
058 花旗參紅棗鷓鴣湯
059 石斛玉竹煲魚唇
060 響螺片紅蘿蔔煲雞
061 瑤柱黃精兩地湯

滋補暖身的冬季湯品
062 黃芪紅蘿蔔烏雞湯
063 兩參無花果煲瘦肉
064 淮山靈芝石斛煲雞
065 黨參淮杞燉雞湯
066 黑豆雞腳塘虱魚湯
067 杞棗圓肉燉豬肝
068 淮菇烏雞燉花膠
069 當歸羊肉湯

調養身體的靚湯70
改善失眠心煩
073 蠔豉冬菇髮菜煲豬骨
074 黨參黃芪土茯苓燉土龜
075 淮實煲山斑魚湯

改善頭痛腦脹
077 天麻川芎魚頭湯
078 蓮藕章魚煲梅花肉
079 赤小豆鯪魚粉葛湯
080 川芎白芷燉魚頭

改善腰痠腿軟
082 山藥杞核甲魚湯
083 牛蒡核桃花生煲豬腳筋
084 沙參淮山煲牛肉湯
085 核桃芡實豬骨湯
086 猴頭菇玉米龍骨湯
087 淮山杜仲鷓鴣湯
088 杜仲花生鳳爪湯
089 首烏黑豆煲老雞

改善膚乾咽燥
091 蜜瓜螺頭湯
092 淮山沙參玉竹煲雞湯
093 銀杏芡實老鴿湯
094 金銀菜乾鴨肫豬肺湯
095 老黃瓜赤小豆煲西施骨

改善視力減退
097 花膠枸杞圓肉煲雞湯
098 枸杞葉紫菜滾蛋花湯
099 紅蘿蔔甘蔗雪梨煲豬胰
100 花旗參鮑魚潤肺湯

改善腸胃不適
102 淮山甘筍雪梨湯
103 清潤雙果瘦肉湯
104 木瓜煲草魚尾
105 苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
106 佛手瓜章魚煲豬骨
107 沙參玉竹松茸燉海星

改善便秘
109 翠玉洋葱豆腐湯
110 蘿蔔白菜瘦肉湯
111 菠菜瑤柱玉米羹
112 花生雞腳木瓜湯
113 節瓜白菜乾煲不見天
114 西洋菜老陳肫煲豬骨

改善尿頻尿急
116 金錢草銀杏煲豬小肚
117 冬菇栗子煲雞湯
118 蓮子芡實老鴿湯

改善疲勞體虛
120 參棗核桃瘦肉湯
121 田七烏雞湯
122 雪蛤紅棗牛肉湯
123 南瓜蜜棗排骨湯
124 蘋果豬燉生魚
125 紅蘿蔔玉米煲豬尾骨
126 海底椰南北杏蘋果燉豬
127 鮮甜黑豆魚尾湯
128 五彩素湯
129 茶樹菇玉米煲豬尾骨

改善身體水腫
131 冬瓜青菜鯉魚湯
132 紅豆老黃瓜瘦肉湯
133 眉豆木瓜銀耳煲雞腳
134 二豆陳皮淮山煲豬尾骨
135 鮮淮山黃豆排骨湯
136 黑豆墨魚豬湯
137 昆布海藻煲豬腱肉
138 燈芯草冬瓜老鴨湯
139 海帶綠豆煲乳鴿
140 淡菜瑤柱排骨煲節瓜

141 索引