湯圓、糯米糰變化出62種甜品！大福、芝麻球、菓子，教你花樣多變的吃法！

中國人傳統習俗，在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵着一家團圓的意思，每吃下一口湯圓，就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日，湯圓已成為日常食品，很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。

從前人們要吃湯圓，可得費盡功夫！首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜，然後用石磨磨成米漿，當米漿流入棉布袋內，要用繩將袋口綁緊，再上面放石磨，好將水分擠出，形成濕粉。然後做湯圓餡，包湯圓，煮湯圓……工夫一大串，所以只有特別的日子才會吃。

相較於現代人而言，想吃湯圓實在方便多了，湯圓可塑性也高，可大可小，有鹹有甜，顏色豐富，有餡沒餡都各具特色，不論你是大朋友或小孩子，這一本書相信總有你喜歡的湯圓。

團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福，而湯圓對我來說更加包括我對爸爸的思念，因為爸爸喜歡吃湯圓……

這本書裡製作的湯圓，既有傳統的、家鄉的食製，也有利用各地風味湯羹配製的創新口味，還有東洋風格的乾糯米糰子。希望大家做得順手，一家大小吃得開心！

小三

中國人傳統習俗，在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵着一家團圓的意思，每吃下一口湯圓，就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日，湯圓已成為日常食品，很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。

從前人們要吃湯圓，可得費盡功夫！首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜，然後用石磨磨成米漿，當米漿流入棉布袋內，要用繩將袋口綁緊，再上面放石磨，好將水分擠出，形成濕粉。然後做湯圓餡，包湯圓，煮湯圓……工夫一大串，所以只有特別的日子才會吃。

相較於現代人而言，想吃湯圓實在方便多了，湯圓可塑性也高，可大可小，有鹹有甜...

目錄

003 序－姚滿輝師傅
004 序-小肥糖Candy Tsui
005 前言

第一次做湯圓

010 如何搓湯圓
012 湯圓煮法須知

Part1 沁心透涼的糯米糰子

016 大福草莓
018 番薯芋圓
020 翡翠明珠
022 色彩繽紛小丸子
024 四式湯圓綠豆仁
026 蜜紅豆雙色冰淇淋
028 醉酒葡萄
030 紫薯南瓜盅
032 湯圓串
034 芒果布丁小丸子
036 西米南瓜露斑蘭丸子
038 紅豆抹茶湯圓
040 玲瓏南瓜菓子
042 番薯芝麻球
044 擂沙湯圓
046 椰泥糯米糰
048 糖不甩
050 椰絲綠豆糰子

Part2 絲絲暖意的甜湯圓

054 桂花芝麻湯圓
056 桂花酒釀丸子
058 紫米露湯圓
060 番薯豆沙湯圓
062 木瓜銀耳紅棗湯圓
064 踏雪尋梅
066 鳳梨玫瑰湯圓

068 紅棗薑汁湯圓
070 百年好合湯圓
072 四喜養生湯圓
074 核桃露花生湯圓
076 黑白配
078 三色湯圓
080 紅豆草莓湯圓
082 薑汁南瓜湯圓
084 喳咋南瓜湯圓
086 紫米芝麻糊湯圓
088 紅豆綠泥湯圓
090 杏香紫雲湯圓
092 喳咋湯圓

Part3 家鄉風味的鹹湯圓

096 鮮肉湯圓
098 鹹雞湯圓
100 雪菜火鴨絲小丸子
102 味噌豆腐湯圓
104 香芹鹹湯圓
106 魚肉碗仔翅湯圓
108 生菜魚肉花生湯圓
110 蘿蔔魚條小丸子
112 魚湯寶圓
114 三鮮鹹湯圓
116 臘味魚肉鹹湯圓
118 肥牛鹹湯圓

Part4 自家餡料變出新花款+
湯圓最佳伴食品

121 紫薯餡
121 番薯餡
121 花生醬餡
122 豆沙餡
122 黑芝麻泥
122 鳳梨餡
123 紫薯紅莓餡
123 綠豆餡
123 芋泥餡
124 檸檬糖漿

124 蜜紅豆
124 黑糖糖漿

目錄

003 序－姚滿輝師傅
004 序-小肥糖Candy Tsui
005 前言

第一次做湯圓

010 如何搓湯圓
012 湯圓煮法須知

Part1 沁心透涼的糯米糰子

016 大福草莓
018 番薯芋圓
020 翡翠明珠
022 色彩繽紛小丸子
024 四式湯圓綠豆仁
026 蜜紅豆雙色冰淇淋
028 醉酒葡萄
030 紫薯南瓜盅
032 湯圓串
034 芒果布丁小丸子
036 西米南瓜露斑蘭丸子
038 紅豆抹茶湯圓
040 玲瓏南瓜菓子
042 番薯芝麻球
044 擂沙湯圓
046 椰泥糯米糰
048 糖不甩
050 椰絲綠豆糰子

Part2 絲絲...