果醬女王的薄餅＆鬆餅：簡單用平底鍋變化出71款美味

推薦序1

書＋平底鍋＝幸福時光

甜點的確讓人心情愉悅，有些人致力於將這樣愉悅的心情帶給親朋好友，就像是一個快樂的傳遞者，而我認識的于美芮就是這樣的快樂使者，也是這本書的作者。透過他用一些簡單的食材製作的甜點，縱使製作過程不複雜，但入口後總是讓人可以獲得很大的能量與滿足。作者把「美味」當作指標，「美麗」當作必要，呈現出繽紛又耀眼的桌上鑽石，淺嘗一口則進入一場奇妙旅程。

或許于美芮在甜點的路上，有些瘋狂的熱情、有些過份執著、有些浪漫、又有一些歇斯底里，但這正是要成為專職達人的過程，一種旁人不能理解的不切實際的衝動，卻是造就他比他人突出的原理所在。經過多年的淬煉，作者以簡單、生活周邊取材的方式，跳脫繁瑣高貴的設備器具。有了這本書加一個平底鍋，不論是製作過程時的祕訣、心得，都可以在書中找到滿意的資料。從早餐、早茶、午餐、午茶一直到餐後甜點，滿足一天任何時刻的需求渴望，不論是優雅璀璨的鹹食，或是誘人的香、甜的薄餅，幸福將時時刻刻圍繞著你。

這不是一本食譜書，而是讓你可以輕輕鬆鬆獲得更好的飲食品質與品味的說明書，捲起袖子一同體驗這美好人生～！

天成飯店集團執行長 張東豪

推薦序2

開啟薄餅的奇幻旅程

認識美芮是在君品酒店的西廚點心房，記憶深刻，第一眼看見美芮，直覺她是一位極具創意和活力的人，而且眼神充滿著對這個世界的好奇 。法國人有句諺語：「當一個人懷抱理想並全心投入，他的身上將會散發出光芒……」，美芮給我的印象就是這樣。

認識多年，她常常到我的面前述說著她對未來的偉大計劃。是的！這就是她！對人生、對工作、對整個世界，永遠充滿著熱情和理想。記得有一次她突然來餐廳找我，對我說，她要去泰國學習泰國料理和甜點。我心裡想著，美芮總是有自己獨特的思維，這是多麼吸引人參與嚮往的勇氣和信念，事實也證明她確實是活得精彩。

透過這本書，大家將可以感受到美芮對烹飪的狂熱和執著，並且藉著她身上所散發出的光芒和自由創意，獲得更多的啟發，相信你在家也可以是一位大廚，將美味重現。現在，就拿出家裡廚房的麵粉和雞蛋，和美芮一同進入薄餅的奇幻旅程吧！

法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄

推薦序1

書＋平底鍋＝幸福時光

甜點的確讓人心情愉悅，有些人致力於將這樣愉悅的心情帶給親朋好友，就像是一個快樂的傳遞者，而我認識的于美芮就是這樣的快樂使者，也是這本書的作者。透過他用一些簡單的食材製作的甜點，縱使製作過程不複雜，但入口後總是讓人可以獲得很大的能量與滿足。作者把「美味」當作指標，「美麗」當作必要，呈現出繽紛又耀眼的桌上鑽石，淺嘗一口則進入一場奇妙旅程。

或許于美芮在甜點的路上，有些瘋狂的熱情、有些過份執著、有些浪漫、又有一些歇斯底里，但這正是要成為專職達人的過程，一種旁人不能理解的不...

目錄
06 推薦序 天成飯店執行長 張東豪
07 推薦序 法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄
08 作者序
10 基本工具
12 常用食材
14 基本薄餅示範
16 基本鬆餅示範
18 麵糊的重點提醒
20 薄餅常用的配料作法

Part 1 Breakfast 活力早餐
026 南瓜厚煎餅
028 香蕉熱鬆餅
030 香蕉藍莓鬆餅
032 山東黑糖餅
034 紅咖哩馬鈴薯煎餅
036 農夫鄉村薄餅
038 優格黃瓜薄餅
040 蘋果厚煎餅
042 香檳水蜜桃貝尼尼
044 香蕉與櫻桃巧克力的天空
046 榛果巧克力薄餅

Part 2 Morning Tea Break 優雅早茶
050 萊姆燒薄餅
052 培根香蕉蜂蜜薄餅
054 綠色大地薄餅
056 薑汁柳橙火腿蘋果酒薄餅
058 杏仁紅糖薄餅
060 蘇格蘭鬆餅與起士醬
062 蕾絲起士薄餅捲
064 冰雪抹茶薄餅
066 薄餅起士捲

Part 3 Lunch Time 健康午餐
070 咖哩干貝薄餅
072 瑪格麗塔薄餅
074 天使雞翅薄餅捲
076 泰式酸辣鮮蝦炒餅
078 坦都里烤雞鬆餅
080 流星花園薄餅
082 泰式打拋鹹薄餅
084 泰式綠咖哩薄餅
086 牛肉漢堡馬鈴薯煎餅
088 大地薄餅

Part 4 After Lunch 幸福午後
092 孔德起士薄餅佐果醬
094 柳橙奶油起士捲餅
096 歐拉拉薄餅
098 莓果香堤薄餅
100 鮭魚慕斯圍裙捲
102 綠光薄餅
104 鮭魚起士捲
106 培根起士雙層薄餅
108 鴨肉荔枝沙拉薄餅

Part 5 Tea Time 優閒午茶
112 綠色之心
114 布列塔尼福袋
116 無花果蛋糕捲
118 水果千層蛋糕
120 昂貝爾圓筒起士薄餅
122 西谷米蝶豆花餅
124 泰式沙拉捲
126 印度辣味漢堡佐芒果優格奶昔
128 墨西哥生菜春捲
130 湯匙鮭魚香料薄餅
132 法式玫瑰蛋糕薄餅
134 百香薄荷湯鬆餅
136 黑森林薄餅
138 巧克力起士聖代
140 黑磚鬆餅球杯
142 滾筒奶油薄餅
144 巧克力起士披薩

Part 6 Before Dinner 餐前開胃
148 石榴薄餅蛋糕
150 炙燒時蔬佐蔬菜醬
152 奶油香菇雞肉厚煎餅
154 法式白醬火腿水波蛋煎餅
156 抹茶起士蛋糕薄餅
158 日安！巧克力薄餅
160 時蔬薄餅捲

Part 7 Dessert 餐後甜點
164 焦糖蘋果厚片薄餅
166 蘇珊薄餅
168 火焰莓果薄餅
170 甜菜蛋糕捲
172 香堤奶油花煎餅
174 黃色玫瑰果凍杯
176 甜菜夾芒果奶油甜心
178 藍色情人薄餅

目錄
06 推薦序 天成飯店執行長 張東豪
07 推薦序 法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄
08 作者序
10 基本工具
12 常用食材
14 基本薄餅示範
16 基本鬆餅示範
18 麵糊的重點提醒
20 薄餅常用的配料作法

Part 1 Breakfast 活力早餐
026 南瓜厚煎餅
028 香蕉熱鬆餅
030 香蕉藍莓鬆餅
032 山東黑糖餅
034 紅咖哩馬鈴薯煎餅
036 農夫鄉村薄餅
038 優格黃瓜薄餅
040 蘋果厚煎餅
042 香檳水蜜桃貝尼尼
044 香蕉與櫻桃巧克力的天空
046 榛果巧克力薄餅

Part 2 Morning Tea Break 優雅早茶
050 萊姆燒薄餅
052 培根香蕉蜂蜜...