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巧克力點心教室-甜蜜的黑色魔力

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轉載自博客來  很差  2017/03/09
模具要用的尺寸沒說明,有些添加物不適合家庭食用,做法圖片太少,應該是給烘焙業者看的
巧克力點心教室-甜蜜的黑色魔力 巧克力點心教室-甜蜜的黑色魔力

作者:許正忠 
出版社:橘子
出版日期:2016-01-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:巧克力點心教室-甜蜜的黑色魔力

就愛巧克力!!


100種讓您愛不釋口的巧克力點心,
完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味!

本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓你也能輕鬆成為巧克力點心高手!

作者簡介:

許正忠

只因為太愛麵包!一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來到各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師,現在的他仍任職於福華大飯店。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」

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作者序
巧克力"chocolate"這個充滿魔幻、甜蜜、滿足的名詞,總能帶給人無限的幸福感,當然這樣的感覺,便一直是我想藉著書籍的出版,傳遞出去的感覺。

所以,在烘焙中它更是開啟幸福味道的那把關鍵鑰匙,舉凡麵包、蛋糕、西點、餅乾、慕斯……您想得到的烘焙產品,有了巧克力這個元素,一定是大受歡迎!

也因為如此,本書特別以巧克力為主軸,集合各種類產品中巧克力口味的產品,做一系列完整的介紹,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓整本書的內容更為豐富,也希望讓喜愛巧克力的您能一次滿足,與我們一起...
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目錄
05作者序
06麵糰基本製作方法
08戚風蛋糕基本製作方法
10奶油霜&巧克力奶油霜&巧克力淋醬製作方法
11巧克力飾片:
雙色巧克棒製作方法
螺旋巧克力製作方法
12如何正確操作調溫巧克力
PART1麵包
16巧克力菠蘿麵包
18巧克力墨西哥麵包
20加樂寶奶酥芝士麵包
21胚芽核桃巧克力麵包
22巧克力黑炫風麵包
23巧克力核果麵包
24核桃巧克力歐克麵包
25黑森林蘭姆葡萄麵包
26藍莓黑森林麵包
27巧克力原豆吐司
28巧克力蔓越莓麵包
29巧克力爆漿餐包
30巧克力肉桂卷
31巧克力甜心麵包
32巧克力香醇芋泥麵包
33胚芽巧克力麵包...
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商品資料
  • 作者: 許正忠
  • 出版社: 橘子 出版日期:2016-01-18 ISBN/ISSN:9789863640837
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁 開數:21*22.5cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
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轉載自博客來  很差  2017/03/09
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