懷舊糕餅2：再現72道古早味

002作者序
006烘焙筆記
 
第一章　糕點
010鳳梨客氣
012水果條
014雞蛋糕
016海綿蛋糕
018龍蝦月餅
022芝麻喜餅
026象鼻子糕
028金沙月餅
031山東大餅
 
第二章　鬆糕
036六色發財糕－芋頭鬆糕
038六色發財糕－草莓鬆糕
040六色發財糕－起司鹹糕
042六色發財糕－咖啡香糕
044六色發財糕－抹茶涼糕
046六色發財糕－原味甜糕
048核桃貴片糕
050長年糕
052碗仔糕
054伏苓糕
057傳統綠豆糕
 
第三章　酥餅
062薑酥餅
065干貝餅
068芝麻一口酥
070香妃酥
073杏仁酥餅
076繼光餅
078豆渣餅
081鄉村（香椿）小餅
084竹塹餅
086奶油酥餅
090紅豆小餅
092脆皮泡芙（家庭版／營業版）
 
第四章　茶點
098蕃薯糖
100芝麻瓦餅
102地瓜棗
104炸棗
106棗仔枝
108芋棗
111小饅頭
114蒜頭薄餅
117耳朵餅
120椰子船
122炸米花
124米乾糖
126黃豆軟糖
128麻荖米荖
132黑糖米香糖
134九層塔米香
137黃金御菓子
 
第五章　鹹點
142七夕油飯
145蝦米碗糕
148炸芋丸
150八寶丸
152端午粽
156 鹹湯圓
159鹹酥餃
162麻豆碗粿
 
第六章　其他
166元宵圓
168平安龜
170傳統年糕
173紅豆年糕
176小窩頭
179雙胞胎
182古早味甜甜圈
186蘋果麵包
188古早的魔芳
192自製綠豆粉
194自製綠豆餡
196春捲皮（家庭版／營業版）
200杏仁茶
203米漿
206豆漿
 
208後記

作者序

　　感謝大家對《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》的疼惜與熱愛，使我有信心再出第二本懷舊糕餅的書籍。

　　這本書是從即將遺棄且已褪色的筆記本中再找回的記憶，因為年久紙張都已發黃，字跡也褪色得看不見，就像古時候的「無字天書」。

　　幸好憑著記憶及寫過的痕跡中找回了六十幾道，這些也是市面很少看到或已消失的糕餅，今將它串連成冊編輯出來，留為後人參考！

　　又因年代已久，且近來大家都注重食安問題，有些原物料已無法覓得，致使有些產品無法在此重現，深感抱歉！

　　本書也融入了我開店四十幾年的經驗，有幾篇將它分成營業版與家庭版，希望對想做生意或在家自做的都有所幫助！

　　再次感謝大家！