Myra的豆沙擠花不失敗：給新手的第一本擠花書

名人推薦：GFDA韓式擠花協會&主席──Cakehouse & Rose Lim

台灣Instagram人氣第一美食家──4 foodie

在開始做豆沙霜擠花蛋糕之前，我辭掉了13年的教職生活，經常問自己，「你想做什麼？」、「你想成為怎麼樣的人？」。我學過插花、料理、歐洲刺繡等很多事物，其中偶然找到的豆沙霜擠花蛋糕是充滿魅力的藍海。雖然才剛開始接觸，但深深的著迷，且有了如花朵般美麗的成果。

豆沙霜擠花是從奶油霜擠花衍伸出來的蛋糕，由於我對於基本擺設和花朵定型化漸漸感到厭煩，經過多日的苦思之後，我決定要用我專屬的花朵來製作蛋糕。

成立GFDA協會（GLOBAL FLOWER DESIGN ASSOCIATION）後，我仔細的觀察花朵、觀看花瓣，果敢忽視既定的花朵擺設方式，試著自由地呈現，想辦法和其他蛋糕做出區別，都讓工作更有樂趣。

所有工作都一樣，如果同樣的跟隨別人，那就沒有任何意義了，打好扎實基本功，拋開既定觀念，研究別人沒嘗試過的花，現在回想起來都是令人激動的時刻。

有句韓國諺語說「珍珠三斗，成串才為寶」，自己夢想要自己尋找，自己找到答案且付諸行動；不管做了多美好的夢，若不努力和投資時間，絕對無法實現夢想，神也無法替我們完成這些功課，只有自己解題，每天培養新的夢前進。



各位親愛的台灣讀者，從2015年起開始的米蛋糕和豆沙霜擠花，雖然歷史尚淺，然而在各位的關心和支持下，不僅在韓國，也在台灣和中國各地都成為廣受喜愛的蛋糕。

這種將韓國的傳統食物年糕當作基底，運用各種材料製作的年糕蛋糕，是用豆沙霜當作擠花材料，以天然粉末調色，再製作成像鮮花般的擠花裝飾。實用性和藝術性接軌的豆沙霜擠花蛋糕，加上創作者的創意力與設計，讓豆沙霜擠花能夠比實際鮮花更加華麗，再搭配上豆沙霜的柔軟與香甜交融，深受許多人喜愛。

由衷祝賀MYRA老師出版新書，她比任何人都了解豆沙霜擠花蛋糕的美麗，MYRA老師的基本功力穩健、實力出眾，蛋糕作品皆綻放出美麗的花朵，在此獻上掌聲。

也希望人品和品行都優秀的MYRA老師，用心撰寫的這份教材，能成為豆沙霜擠花蛋糕入門永遠的聖經。

盼望未來的道路幸運與你們同在。

Global Flower Design Association韓式擠花協會主席

Cakehouse & Rose Lim



作者序

不知道大家有沒有聽過一句話，「給他魚吃，不如教他釣魚」，撰寫這本書最主要目的，就是希望大家讀完後，真的能自己做出美麗的擠花蛋糕。

常常遇到學生問，「老師還有其他的課程可以報名嗎？」、「老師我還想學其他花」，這時我都會請她們先別急，多練習目前學到的花型、盡可能熟悉花嘴的使用方法後，如果真的還想再精進，或者遇到靠練習無法解決的問題，才來報名其他課程，常常被笑說是把錢往外推。

這是因為我希望學生先將基礎打好，在不斷練習的過程中，熟悉花嘴的用法與特色，以及花嘴能夠製造的效果。有了扎實的基礎後，可以勇敢的去「玩花嘴」、嘗試各種擠法，有時會意外研發出新的擠花花型，或是找到最適合自己的擠花方式。我認為跟老師學習的重點，應該是學習花嘴的用法，而不是擠花的花型，才不會要想擠出新花型，就得找老師上課，好像每次都得跟老師買魚吃一樣。

因此這本書中，用了很多篇幅解釋擠花基礎理概念、花嘴使用角度、擠花可能發生的錯誤，以及花朵組合、設計概念等，就是希望讀者讀完本書後，對擠花有更詳細、更全面的瞭解，而且能自由的運用學到的技巧，做出美麗萬千的擠花蛋糕。

書中也按照基礎、中階到進階的程度，設計不同的擠花示範，以及如何在蛋糕上組合美麗的擠花，若能夠按照書中設計的章節，按部就班的動手實作，學習起來一定可以事半功倍，讓你在擠花這條路上，走得比別人更快。

最後要提醒大家，擠花需要非常多的耐心與練習，沒有人剛開始擠花就非常完美，重點是別怕失敗，勤加練習才能夠讓花越來越美，也期盼大家都能和我一樣，在擠花世界中找到無窮樂趣。

在開始做豆沙霜擠花蛋糕之前，我辭掉了13年的教職生活，經常問自己，「你想做什麼？」、「你想成為怎麼樣的人？」。我學過插花、料理、歐洲刺繡等很多事物，其中偶然找到的豆沙霜擠花蛋糕是充滿魅力的藍海。雖然才剛開始接觸，但深深的著迷，且有了如花朵般美麗的成果。

豆沙霜擠花是從奶油霜擠花衍伸出來的蛋糕，由於我對於基本擺設和花朵定型化漸漸感到厭煩，經過多日的苦思之後，我決定要用我專屬的花朵來製作蛋糕。

成立GFDA協會（GLOBAL FLOWER DESIGN ASSOCIATION）後，我仔細的觀察花朵、觀看花瓣，果敢忽視既定的花朵擺設方式，...

推薦序
作者序
繽紛多彩的擠花世界
善用花嘴做出擬真花朵
一、擠花食材
二、擠花工具
三、豆沙調色
擠花前須知
工具的使用
如何在杯子蛋糕上組合花朵
擠花基礎篇
 基礎玫瑰
 玫瑰花苞
 捲邊小玫瑰
 蘋果花
 小雛菊
 繡球花
 菊花
 藍盆花
 基礎葉子
基礎杯子蛋糕
 玫瑰杯子蛋糕
 捲邊小玫瑰杯子蛋糕
 玫瑰花束杯子蛋糕
擠花中階篇
 金杖球
 康乃馨
 包型牡丹
 桔梗
 陸蓮花
 山茶
 馬蹄蓮
中階杯子蛋糕
 康乃馨杯子蛋糕
 包型牡丹捧花杯子蛋糕
 牡馨（母親）花束杯子蛋糕
 馬蹄蓮平面杯子蛋糕
 金杖球花圈杯子蛋糕
擠花進階篇
 朝鮮薊
 小蒼蘭
 蠟梅
 芍藥
 牡丹
 銀蓮花
進階杯子蛋糕
 牡丹杯子蛋糕
 芍藥花苞杯子蛋糕
 中國風花束蛋糕
 小花禮杯子蛋糕
 蠟梅花開圖杯子蛋糕
擬真葉篇
 玫瑰葉
 羊耳葉
 長形的彎葉子
 藤蔓葉
大蛋糕組合法
 玫瑰捧花型蛋糕
 繽紛花卉月牙型蛋糕
 花開富貴花圈型蛋糕
 花團錦簇花冠型蛋糕
 不對稱花禮型蛋糕
擠花心得分享
擠花快速指引頁

推薦序
作者序
繽紛多彩的擠花世界
善用花嘴做出擬真花朵
一、擠花食材
二、擠花工具
三、豆沙調色
擠花前須知
工具的使用
如何在杯子蛋糕上組合花朵
擠花基礎篇
 基礎玫瑰
 玫瑰花苞
 捲邊小玫瑰
 蘋果花
 小雛菊
 繡球花
 菊花
 藍盆花
 基礎葉子
基礎杯子蛋糕
 玫瑰杯子蛋糕
 捲邊小玫瑰杯子蛋糕
 玫瑰花束杯子蛋糕
擠花中階篇
 金杖球
 康乃馨
 包型牡丹
 桔梗
 陸蓮花
 山茶
 馬蹄蓮
中階杯子蛋糕
 康乃馨杯子蛋糕
 包型牡丹捧花杯子蛋糕
 牡馨（母親）花束杯子蛋糕
 馬...