吳恩文零失敗料理-FindBook 找書網 ISBN:9789863641285

圖書名稱：吳恩文零失敗料理

今天你想吃哪一道？
從家常番茄炒蛋到噴香的牛肉麵，
從廣式料理、眷村美味、台式佳肴、四川名菜到客家美食，
吳恩文親身揭開每道菜的成功精隨，更悉心提點祕訣，
讓你廚藝大躍進，燒出一手好菜！

＊技法傳授與食材知識集大成
火侯的控制，油量的多寡，以及食材如何分切，都是足以影響一道菜的關鍵。不說你不知道的名廚小習慣，其實就是菜肴的美味關鍵。

＊精選80道必學家常料理
吳家紅燒肉、川式椒麻雞、超好吃的客家小炒，吳恩文家裡的日常料理，不藏私大方分享，80道嚴選菜色，讓你家的餐桌天天有變化。

＊因應現代家庭規模的多變料理設計
一鍋牛肉湯，可以變化出三種料理；一鍋排骨湯，也可以化身麻辣鍋；還有學會自製雪裡紅，炒盤年糕、煮碗麵，隨心所欲，讓小家庭和一個人也能享受經典風味。

作者簡介：

吳恩文

國立政治大學新聞系，企管研究所畢業，曾任電視台記者，主播，現為「吳恩文國際媒體顧問有限公司」、「吳恩文快樂廚房」負責人，著有《給我熱情與正義》、《裁員潮世代求生術》，及食譜《青春正當紅》、《青春活力鮮果汁》、《大廚沒教的聰明料理》、《吳恩文的快樂廚房》、《經典重現吳恩文遇見傅培梅》、《愛上中壢客家味》等書。

學歷

政治大學新聞系

政治大學企業管理研究所

HBDI 赫曼全腦優勢策略授證分析師

經歷

台灣電視公司新聞部記者

中天電視台採訪組長/ 編播組長/ 主播

東森電視台新聞部副理/ 主播

台北之音晨間新聞主持人

環球電視台新聞部顧問/ 主持人

中廣，原住民電台，中央廣播電台主持人

國際兒童人權高峰會公關顧問

現職

吳恩文國際媒體顧問有限公司負責人

愛飯團總經理

媒體主持

FM96.3原住民族廣播電台「吳恩文的快樂廚房」

中時電子報線上廣播「吳恩文的快樂廚房」

高點綜合台「中華真師傅」節目主持人

東森財經台「嚐鮮Let’s go」節目主持人

中視數位台「健康百分百」節目主持人

中視「帶你去旅行」節目主持人

霹靂電視台「健康宅急便」節目主持人

103.3中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」

媒體專欄

FACEBOOK粉絲專業吳恩文的快樂廚房

放言Fount Media飲食專欄 https://www.fountmedia.io/

YouTube頻道 http://www.youtube.com/user/wuhappykitchen

Youku優酷網 http://i.youku.com/u/UNjI2MDUwMTk2

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各界推薦

名人推薦：知名節目主持人于美人

永豐餘生技總經理　何奕佳

總裁美食生活家 C.C Foodie 林家昌

POP Radio 台長/主持人林書煒

老饕級美麗人妻主持人　郁方

資深媒體人周玉寇

愛飯團執行長/NEWS 98愛吃愛生活節目主持人　許心怡

烹飪名師程安琪

美食節目製作人、主持人焦志方

（順序按姓氏筆畫排列）

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推薦序

推薦序

天天家常菜

愛飯團執行長／NEWS 98愛吃愛生活節目主持人／許心怡

日常即永恒。

我指的是我們廚房的員工餐。

這本食譜雖然是恩文眾多食譜中的一本，但是是他這三四年來在我們的愛飯團的廚房辦公室裡，直播和拍攝累積出來的家常菜作品。

我本來建議恩文，將這本書名命為《天菜：天天家常菜》（自以為很有梗）主要是因為，現在很多人有興趣學做菜，但是都是想學烤牛排、烤雞、義大利麵、燉飯這類西菜，youtube上也滿是相關的視頻，除開文化和食材的food millage等問題，這些菜其實不是我們的家常菜，無法天天、做天天吃，所以往...

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作者序

請多做菜，謝謝！

距離上一本食譜，己經差不多五年了，中間扣除了我在海外工作出差的那一、二年，大約也都只是在臉書上和大家分享我的日常，偶爾點綴了幾堂烹飪課，和學生們交流廚藝，雖然我知道，學生中一半以上應該只是想看我做菜，然後，把我完成的菜一掃而光，但無所謂，我其實也樂在其中。

和大部份的家庭主婦一樣，我也經常煩惱，今天要做什麼菜，到了菜市場或超市，也在東挑西選的想，現在什麼時節，哪些食材當令，什麼蝦魚水果物美價廉，這其實是我的尋常生活。

唯一不同的是，我每天還在想著臉書直播的家常菜，不能重覆，做完之後，又要立即上桌當公司中午的員工餐。所以，曾經來過我廚房蹭飯吃員工餐的好朋友們，應該都知道，「運氣很重要」，剛好當天直播什麼菜，員工餐就吃什麼吧！

這次再出食譜，其實沒有什麼太大的野心或企圖了，就是平常心，想把過去幾年來累積的家常菜食譜，簡單樸實地紀錄下來，不只是一家人能夠同桌享用，就算你是一個人，也可以在吃膩了外食後，在家裡做一點舒心暖胃的食物，一碗湯，一鍋肉，一盤炒飯，都是手做的溫度，也是家裡的味道。

書名雖說零失敗，但其實我也偶爾失手，但我從來不失望，頂多哈哈一笑，下次再來，做菜嘛，多練習也就好了。書中我盡量鉅細靡遺的把我所知的細節、技巧，一一詳述，希望大家可以反覆練習之後，青出於藍。有些影片如果己經在YOUTUBE「吳恩文的快樂廚房」，讀者可以掃瞄書上的QRcode，直接參考影片，也更方便。

這次沒有想到會一口氣完成八十道料理，也算是我的一個里程碑了吧，但是真的要感謝各方好友多年的支持，豆油伯的LULU，總是問我，「醬油用完了嗎？」；O & Co的美錦，總是把剛上架最好的橄欖油，海鹽，醬料給我試用；永豐餘生技的奕佳，也總是提供我最好最安全的食材，讓我直播做菜，這些日積月累，不求回報的付出，其實是希望所有和我一樣愛做菜的人，能夠多多認識好的油、醬料和食材，因為我們初心相同。

謝謝我的好伙伴，愛飯團的心怡，總是在我做菜腸枯思竭的時候，適時來個靈光乍現的刺激，謝謝公司同事「辛苦地」吃完這些菜；謝謝吳姐姐撥出四天時間，幫我備料、整理，陪我打這一場仗；謝謝外甥女家誼為UNCLE畫的幾幅插畫，清新天真。

最後，希望大家喜歡這一本食譜，因為每道菜都簡單，家常，美味而愛上做菜，為自己，也為家人，做一頓開心自在，撫慰心靈的美食吧。

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推薦序
天天家常菜－愛飯團團長　許心怡
回家吃飯吧－永豐餘生技總經理　何奕佳

作者序

CHAPTER 1做菜囉！
進廚房之前，一定要知道的事
該怎麼選油　像地中海飲食習慣學習
醬油的堅持　用不多更要用好的
食材怎麼挑　能讓人完全放心與信任就對了

CHAPTER 2　冷盤　
先把簡單的學會就好！

涼拌菜的秘密武器，三合油
涼拌小黃瓜
涼拌白菜心
小蔥拌豆腐
皮蛋豆腐
雞絲拉皮

關於泡菜，你該知道的事
台式泡菜
港式泡菜
四川泡菜

吃辣，自己來
紅油肚絲
小魚豆乾辣椒

CHAPTER 3 雞蛋素菜
征服了雞蛋和蔬...

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商品資料

作者：吳恩文
出版社：橘子出版日期：2018-09-07 ISBN/ISSN：9789863641285
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁開數：19*26
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調