漂泊族的簡易電鍋食譜：160道暖心、暖胃的粥品

出版序

時代轉變，不甘待在原生國家，想出外闖蕩的遊子增多，但也在物價上漲的現代，讓年輕一代有了「青貧族」、「小資族」等稱號，而在低薪時代，要怎麼做財務規劃，讓自己能吃得飽、睡得好、穿得暖，又能存到錢？這也是《外宿族生活提案》出版的原因之一。

而在某天，社長發現公司主管也是一人在外生活多年，更發現她會分享自己在外住的經驗給新鮮人，社長就期待主管將她的經驗分享給更多外宿族知道， 所以請她規劃了整系列架構，期望她能以過來人的經驗，用輕鬆的口吻，讓更多人知道在外租屋過生活的「眉角」，就像是擔任外宿族的人生導師般，在你需要的時候，能夠從書中得到一些幫助。

也因為「民以食為天」，所以我們先以食譜為首要的主題，並將食譜簡化，運用少少的調味料、基本的食材，就能吃得安心、吃得健康，讓在外的外宿族能營養均衡，而不會因為努力賺錢而忽略了身體的健康。

我們更想讓外宿族知道，其實「做菜不難，難在踏出相信自己可以的那一步」，只要用電鍋，就能輕鬆做出粥、飯、菜等料理；只要在假日做好食材分裝，平日在烹調時，只須將食材丟入電鍋中，等待電源鍵跳起，就能開心食用。

未來，當食譜主題變難，我們將會再進一步將常見食譜，轉換成烹調簡易版本，讓想吃大菜的外宿族，能輕鬆做出更好吃的料理。

作者序 橖橖

回想起離開家的那年，好像是一種「義無反顧」的感覺，但也是種逃離吧。在華人家庭重男輕女的觀念很重，讓我長時間在被否定的環境中生長，不過可能因為我天生樂觀，總是抱持著「不管怎麼，總是會有變好的一天」的想法，讓我始終無法離開深愛的家人，直到17歲那年。

有可能是對於自我的覺醒，也有可能是不想再陷入被否定的惡性循環中吧，這讓我覺得我必須離開原生家庭，雖然家人對我的離開嗤之以鼻，但我也在離開後，證明自己的價值，並不是他們口中的一文不值。但也因為離開家外宿，讓我漸漸發現，外宿能培養獨立感、增加個人時間，可以在工作上下更多的心力，學習更多想學的事物，或許，這也是我後來一直選擇外宿的原因吧！

而在選擇當外宿族後，我的第一個煩惱就是「吃」，在每天都吃外食的狀況下，讓我的身體亮起了紅燈，除了每天都覺得很疲倦、臉色蒼白外，健康檢查報告也顯示出營養攝取不均衡，這讓我決心開始自己在家中料理三餐，而在當時，我的選擇的第一種料理器具，就是電鍋。

選擇電鍋除了因為它功能性強，可以煎、煮、炒、炸外，安全性相對強，它在外鍋沒水時，會直接斷電，這對沒有煮菜經驗的新手來說，是一個蠻好入門的選項，想吃什麼、就煮什麼，這對有選擇困難症的我，也一大福音，只要將食材分配好要烹煮的份量，就能在肚子餓的時候吃到熱騰騰的飯菜、在寒冷的冬天吃到一碗好入喉的粥，這讓長久居住在外的我，總會在這環節想到「家」，說是思鄉投射或許有點太浮誇，但看著家家戶戶常備的電鍋，總讓我想起家鄉，或許這也是外宿族最需要的吧！畢竟，我們最常和自己相處。

所以我期望這本《外宿族的生活提案》，能伴著你／妳找到心目中家鄉的味道，也期望你能藉由電鍋「粥」入門，再變換出各種菜餚，達到營養均衡的目標！

作者序 咚咚

「我想賺大錢！」哈哈，這是我離開南部，來到北部的原因。因為我從小在單親家庭，看著媽媽辛苦賺錢把我養大，看著她在公司和家中來回奔波的背影，總讓我覺得不忍心，所以我想說來到台北，感覺可以賺多一點錢，然後讓媽媽不要這麼辛苦。

不過來到北部我才發現，物價高、房租也高，要把自己養活真的很難，所以一開始我只能一碗泡麵當兩餐吃，一塊麵包分三餐吃，只想多存一點錢。直到我在一場活動中認識橖橖姐，她告訴我，其實，只要自己煮，可以用同樣的支出，吃到相對營養均衡的三餐，當然，一開始我不太相信，覺得怎麼可能，後來橖橖姐實驗給我看後，我才真正相信。

在買入第一個電鍋，開始「自炊」生活後，發現操作起來還蠻簡單的，因為小時候，媽媽只教將電鍋的電源「往下扳」，當電源跳起來後，就可以吃飯了，我根本不知道電鍋能做簡單的料理，所以當橖橖姐端出一碗粥、一盤菜、一個蒸蛋的時候，我就覺得，天阿！原來電鍋這麼厲害，而這也是我這次作為助手在旁協助的原因。

我想讓跟我有一樣情況的人，能在肚子餓的時候，吃到熱熱的而且是新鮮的飯菜，不要是便利商店的微波飯菜，或是只有澱粉的麵包，期望這本《外宿族的生活提案》，能讓外宿的你，也能輕鬆煮出一碗「粥」料理，暖和你的胃！

出版序

時代轉變，不甘待在原生國家，想出外闖蕩的遊子增多，但也在物價上漲的現代，讓年輕一代有了「青貧族」、「小資族」等稱號，而在低薪時代，要怎麼做財務規劃，讓自己能吃得飽、睡得好、穿得暖，又能存到錢？這也是《外宿族生活提案》出版的原因之一。

而在某天，社長發現公司主管也是一人在外生活多年，更發現她會分享自己在外住的經驗給新鮮人，社長就期待主管將她的經驗分享給更多外宿族知道， 所以請她規劃了整系列架構，期望她能以過來人的經驗，用輕鬆的口吻，讓更多人知道在外租屋過生活的「眉角」，就像是擔任外宿族的人生...

出版序
作者序 橖橖
作者序 咚咚

CHAPTER 1電鍋料理秘訣
1-1 電鍋介紹
1-2 食材與工具
1-3 洗米
1-4 煮飯
1-5 蔬菜川燙
1-6 食材處理及刀工

CHAPTER 2台式稀飯
2-1 芹菜玉米筍瘦肉粥
南瓜蘿蔔瘦肉粥
雙菇瘦肉粥
辣筍絲杏鮑菇瘦肉粥
玉米馬鈴薯瘦肉粥
2-2 小白菜鴻喜菇瘦肉粥
金針菇芋頭瘦肉粥
海帶南瓜瘦肉粥
四季豆木耳瘦肉粥
菜脯蘿蔔瘦肉粥
2-3 香菜豆干豬肉粥
薏仁小米豬肉粥
雪白菇地瓜豬肉粥
豆苗山藥豬肉粥
木耳玉米筍豬肉粥
2-4 海帶金針菇豬肉粥
山藥小米豬肉粥
高麗菜紅蘿蔔豬肉粥
豆芽芋頭豬肉粥
蝦米蘿蔔豬肉粥
2-5 小白菜玉米筍肉片粥
綠豆小米肉片粥
茼蒿馬鈴薯肉片粥
香菇山藥肉片粥
蝦米蘿蔔肉片粥
2-6 薏仁馬鈴薯肉片粥
蝦米芋頭肉片粥
高麗菜魩仔魚肉片粥
香菇小魚乾肉片粥
木耳玉米筍肉片粥
2-7 金針菇芋頭肉片粥
海帶豆干肉片粥
南瓜山藥肉片粥
地瓜薏仁肉片粥
四季豆金針菇肉片粥
2-8 四季豆芋頭肉片粥
海帶豆皮肉片粥
絲瓜山藥肉片粥
綠豆白蘿蔔肉片粥
木耳芋頭肉片粥
2-9 地瓜葉南瓜雞肉粥
海帶紅蘿蔔雞肉粥
豆皮杏鮑菇雞肉粥
薏仁紅蘿蔔雞肉粥
竹筍馬鈴薯雞肉粥
2-10 小魚乾馬鈴薯粥
海帶小魚乾粥
豆干小魚乾粥
小白菜鴻喜菇小魚乾粥
山藥薏仁小魚乾粥
2-11 小白菜魩仔魚粥
馬鈴薯魩仔魚粥
金針菇魩仔魚粥
香菇竹筍魩仔魚粥
菜脯豆皮魩仔魚粥
2-12 絲瓜蝦仁粥
鴻喜菇芋頭蝦仁粥
小白菜馬鈴薯蝦仁粥
木耳豆皮蝦仁粥
四季豆蘿蔔蝦仁粥
2-13 絲瓜蝦米紅蘿蔔粥
絲瓜鴻喜菇芋頭粥
絲瓜海帶薏仁粥
香菇絲瓜山藥粥
絲瓜綠豆蘿蔔粥
2-14 蔥花馬鈴薯粥
木耳芋頭粥
海帶蘿蔔粥
香菇南瓜粥
金針菇薏仁粥
2-15 滑蛋香菇薏仁粥
滑蛋木耳馬鈴薯粥
滑蛋蝦米玉米筍粥
滑蛋四季豆芋頭粥
滑蛋鴻喜菇綠豆粥
2-16 金針菇筍乾粥
馬鈴薯筍乾粥
豆皮筍乾粥
四季豆筍乾粥
蘿蔔筍乾粥
2-17 海帶香菇豆腐粥
木耳豆腐粥
香菇豆腐粥
四季豆豆腐粥
蘿蔔豆腐粥
2-18 蝦米蘿蔔南瓜粥
金針菇南瓜粥
蝦米高麗菜南瓜粥
山藥南瓜粥
杏鮑菇南瓜粥
2-19 豆干馬鈴薯粥
香菇豆干粥
菜脯豆干粥
豆干芋頭粥
海帶豆干粥
2-20 菜脯高麗菜粥
菜脯馬鈴薯粥
菜脯金針菇粥
菜脯四季豆粥
菜脯玉米筍粥

CHAPTER 3廣式粥品
3-1 金針菇紅蘿蔔瘦肉粥
玉米筍瘦肉粥
娃娃菜瘦肉粥
海帶山藥瘦肉粥
豆皮鴻喜菇瘦肉粥
3-2 高麗菜蝦米瘦肉粥
木耳薏仁瘦肉粥
金針菜南瓜瘦肉粥
香菇玉米瘦肉粥
南瓜小米瘦肉粥
3-3 滑蛋蘿蔔肉片粥
鴻喜菇南瓜肉片粥
地瓜葉山藥肉片粥
海帶豆皮肉片粥
綠花菜花枝丸肉片粥
3-4 娃娃菜鴻喜菇豬肉片粥
海帶蟹肉棒肉片粥
蝦米豆皮肉片粥
竹筍薏仁肉片粥
綠花菜花枝丸肉片粥
3-5 南瓜薏仁豬肉粥
海帶芋頭豬肉粥
香菇豆皮豬肉粥
芹菜馬鈴薯豬肉粥
綠豆白蘿蔔肉片粥
3-6 滑蛋竹筍木耳粥
滑蛋豆苗山藥粥
滑蛋蝦米高麗菜粥
滑蛋玉米豆皮粥
滑蛋菜脯豆干粥
3-7 絲瓜蟹肉棒花枝丸粥
玉米筍蟹肉棒粥
蝦米白蘿蔔蟹肉棒粥
芋頭蟹肉棒粥
薏仁蟹肉棒粥
3-8 高麗菜香菇粥
木耳豆芽粥
蝦米蘿蔔粥
金針菇蟹肉棒粥
地瓜綠豆雞肉粥
3-9 鴻喜菇地瓜粥
筍乾馬鈴薯粥
海帶鴻喜菇粥
玉米筍花枝丸粥
豆皮薏仁粥
3-10 皮蛋金針菇南瓜粥
皮蛋玉米筍蘿蔔粥
皮蛋蝦米豆苗粥
皮蛋娃娃菜蘿蔔粥
皮蛋綠豆竹筍粥
3-11 豆皮玉米筍粥
菜脯貢丸粥
海帶南瓜粥
木耳金針菇薏仁粥
香菇豆干粥
3-12 蝦米高麗菜粥
南瓜豆腐粥
鴻喜菇山藥粥
蝦米杏鮑菇薏仁粥
魩仔魚豆皮粥

CHAPTER 4配菜
小白菜
紅蘿蔔綠花菜
蛤蜊高麗菜
蝦米鹹蛋芹菜
豆苗花枝丸
綠花菜杏鮑菇
蟹肉棒豆腐蒸蛋

出版序
作者序 橖橖
作者序 咚咚

CHAPTER 1電鍋料理秘訣
1-1 電鍋介紹
1-2 食材與工具
1-3 洗米
1-4 煮飯
1-5 蔬菜川燙
1-6 食材處理及刀工

CHAPTER 2台式稀飯
2-1 芹菜玉米筍瘦肉粥
南瓜蘿蔔瘦肉粥
雙菇瘦肉粥
辣筍絲杏鮑菇瘦肉粥
玉米馬鈴薯瘦肉粥
2-2 小白菜鴻喜菇瘦肉粥
金針菇芋頭瘦肉粥
海帶南瓜瘦肉粥
四季豆木耳瘦肉粥
菜脯蘿蔔瘦肉粥
2-3 香菜豆干豬肉粥
薏仁小米豬肉粥
雪白菇地瓜豬肉粥
豆苗山藥豬肉粥
木耳玉米筍豬肉粥
2-4 海帶金針菇豬肉粥
山藥小米豬肉粥
高麗菜紅蘿蔔豬...