20種抹醬創造出來的美味三明治-FindBook 找書網 ISBN:9789863641452

圖書名稱：20種抹醬創造出來的美味三明治

愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬，
變化出50款美味三明治。
健康營養，討好孩子們的嘴；
也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。

本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝初學者，可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。

書中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治，對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。

本書特色

◆20款三明治獨家醬料自己做
想吃三明治不用到貴鬆鬆、又得大排長龍的早午餐店，有了型男主廚的獨家醬料配方，自己做也很容易

◆食材烹調小訣竅，報給你知
三明治看似簡單，其實烹調內餡肉片或蔬菜有秘訣，主廚示範提點，讓讀者輕鬆就能煎出鎖住美味鎖住健康的內餡

◆麵包怎麼選？主廚告訴你
甚麼款麵包搭配甚麼樣內餡才是絕配？
買對麵包，是做出迷人三明治的第一步

作者簡介：

陳鏡謙 (Elvis Chen)

十七歲就加入餐飲的行列，曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來，逐漸發現自己有許多不足之處，於是到加拿大學餐飲管理，並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。

在王弘仁師父的介紹下，有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台，擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚至2017年6月。曾任city super賞味廚藝班客席主廚至2018年1月。2018年1月擔任JE Kitchen廚藝總監至今。

離開米其林餐廳回到台北，陳鏡謙的看法有了改變。他說，米其林餐廳太貴了，只有少數人吃得起，現在他想做的是飲食和慢食文化的推廣。

各界推薦

名人推薦：王弘人（海南航空公司餐飲總監）

胡天蘭（美食評鑑家）

徐天麟（美食部落客）

前言

準備篇
1.美味可口的抹醬20款
青醬，凱撒醬，蛋黃醬，酪梨醬，橄欖醬，塔塔醬，起司醬，番茄沙沙，芒果沙沙，松露美奶茲，蜂蜜芥末醬，芥末子蛋黃醬，青蒜鯷魚醬，蛤蜊奶油醬，龍蝦蛋黃醬，風乾番茄醬，玉米蛋黃醬，酸奶醬，核桃起司醬，優格香草醬。

2.簡單的工具
鋸齒刀，抹刀，打蛋器，主廚刀，刨皮刀

3.三明治使用的麵包
雜糧麵包，鄉村裸麥核桃麵包，洋蔥麵包，法國麵包，葡萄乾核桃麵包，燕麥麵包，義大利乳酪麵包，布里歐麵包，巧巴達麵包，佛卡夏麵包，蔓越莓麵包

4.好吃三明治基本工法

跟著主廚一起...

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