懷舊糕餅4：牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心-FindBook 找書網 ISBN:9789863641490

圖書名稱：懷舊糕餅4：牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心

如何做出酥脆的牛舌餅、老婆餅？
濃郁鬆軟的脆皮流沙球、綿密古早味蛋糕製作秘訣怎麼掌握？
跟著老師傅的親手配方，搭配上千張步驟圖，
讓你也能重現73道糕點的甜蜜滋味！

懷念的好味道無須再尋尋覓覓，傳承老師傅不藏私的傳統手藝，就能在家重溫古早味點心！

本書特色
◆最詳盡！73道糕點作法＋1千多張步驟圖，一看就懂：
作者親自調整配方，分享鉅細靡遺的作法，再搭配1000張以上的步驟圖，讓你一看就懂、一學就會！

◆最貼心！製作小秘訣＋材料比例公式，輕鬆上手：
重點步驟都有小秘訣的貼心提醒，降低失敗率。還能套用雙糕潤材料的計算公式，輕鬆掌握調配比例的要領！

◆最有趣！多元飲食文化的糕餅＋有趣的由來典故：
書中收錄新疆特色麵食、山西古法烙製石頭餅以及廣東小吃糖不甩……還有流傳久遠的三眼糕，乘載一段感人傳說的老婆餅、霸王別姬糕，一書在手，就能做出超經典點心！

作者簡介：

作者│呂鴻禹

出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和做法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為了留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。著有「懷舊糕餅90道」、「懷舊糕餅2」、「懷舊糕餅3」等暢銷書。

受邀演講：「2017年臺南美食美學系列講座」、「2017國立台灣圖書館閱讀講座」，及應邀至國立高雄餐旅大學示範指導臺灣傳統糕餅製作。

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臉書粉絲專頁「風雨的古早味」https://www.facebook.com/Luefuee72/

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攝影│楊志雄

二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。

E-mail：image.mike@gmail.com

各界推薦

名人推薦：王瑞瑤─中廣流行網「超級美食家」節目主持人

古佳峻─國立屏東科技大學通識教育中心助理教授

（順序按姓氏筆畫順序排列）

作者序

作者序│呂鴻禹

只想為歷史留下見證

《懷舊糕餅》從104年出版第1本至今已出版4本！

這些以古早味點心為主的糕餅書，均是本人從年少時期所學到的點心及糕點，當時台灣剛光復不久，有些傳統糕餅仍然被保留下來，本人有幸學過並詳細記錄從而學以致用，才有經驗寫出這些書。

有感於古早味糕餅已逐漸消失，又恐後繼無人，因此更自覺有義務將它留下來，為歷史做見證，這是寫《懷舊糕餅》的動力。因此，最近幾年我密集前往中國及日本走訪，為的是想找回一些已失去的糕點，及地方特色糕餅。

本書共分6章、5大類，共使用1000多張圖片來分解步驟...

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推薦序
作者序

第一章酥餅
牛奶酥
煉乳酥
鳳片酥
鹿港牛舌餅
宜蘭牛舌餅
打狗牛舌餅
雲南牛舌餅
雲南老婆餅
老婆餅
老公餅

第二章酥點
馬鈴薯酥皮煎餅
南瓜玉米煎餅
芋香椰棗
南瓜果
花生石頭餅
芝麻石頭餅
菠蘿脆餅
八爪章魚酥
可可脆捲
椰子脆捲
檸檬脆糖捲
柳橙脆糖捲

第三章糕點
黑芝麻軟糕
燙麵炸糕
死麵蒸糕
什錦Q糕
流沙軟糕
脆皮流沙球
清爽片粟糕
台式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕
紅蘿蔔炸糕
奶油炸糕

第四章茶點
茶酥
茶包
茶點
茶餅
茶糕
茶果
茶粿
茶糖
三眼糕
紅豆鬆糕
...

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