從來沒有想到:有一天我也晉升作家一職。這本書的催生,首先要感謝出版社的邀請,一開始焦慮大於興奮,疑惑自己這雙「火裡來,水裡去」的手,是否有駕馭「文字」的能力?
夜不成眠幾日後,來自家人和朋友的鼓勵:「為烘焙和料理生涯留下一個美好印記。」這句話打動了我。決定後的每個晚上,就靜靜地坐在電腦旁,好像有股神奇的力量,文字就隨著本能、多年實作經驗,巧思隨著飛舞的雙手自由地流淌。
為什麼選擇「伴手禮」作為主要內容;因為我覺得送禮最能傳達心意的溫度,也展現滿滿的幸福,我相信好的「差し入れ」,是會讓人留下美好印象。
品項選擇才是最讓我頭痛!滿腦的私房點心都是我的「心頭好」,礙於篇幅,最終選擇兼具視覺與味蕾享受的「經典」。飄香在書中的美好滋味有:養生健康的堅果塔,細品才能懂得它的好;層次分明的蛋黃酥,中式點心祕技,不藏私、大公開;百吃不厭的蛋糕卷,剛剛好的甜,不多不少,值得你好好品嘗。
「美味藏在細節裡。」我將帶著你,用老師傅才知道的技巧,讓芋頭酥、牛舌餅……,也能在家華麗上桌!
最後想感謝我的家人、教室夥伴和學員,特別是我的母親,能夠讓我自由的沉醉在料理、烘焙這條路無後顧之憂,都因為有您。我的成就,必須歸功您無私的付出與支持!
推薦序1
初次與鄭老師見面是在2017年的烘焙展。當時還不認識,鄭老師便主動跟我們打招呼,也一起拍照留念!
再來是在台北《易烘焙》,因課程原因,有更多機會跟老師碰面、互動,也有了切磋的機會。
在我眼裡,鄭老師不只是一位熱情且認真於烘焙的好老師,也是一位努力研發、突破自己的講師,所以在教課時,他的專業與魅力,累積了許多喜歡上老師課的粉絲。
在老師身上,我學習到很多,也發現他專研不同層面的專業技巧:麵包、蛋糕、中西式料理和台灣小吃等等。
每個成功的人,都是謙虛且懂得放下身段,並不斷學習與精進自己的。在這位最喜歡且尊敬老師身上,我就看到了這份特質。
祝 老師新書大賣
烘培老師 陳志峰
2020.12.03
推薦序2
闔上書的那一刻,心中是滿滿的訝異,驚訝鄭老師的無私分享,無論是化繁為簡的小技巧,又或是傳授質感與美味兼具的小訣竅!他,在這本《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》不藏私地大公開。
與其說是驚訝,但回想在《易烘焙》的相處點滴,鄭老師會這麼做,好像一點也不奇怪。每一次的課程,都可以感受到他對每個細節的要求與用心;透過學員認真的神情與掛在嘴角的笑容,做出完美成品的這件事,好像在老師的引導下,也不再困難了。
不留一手的用心,讓鄭老師成了課程秒殺名師,也讓《易烘焙》學員做出的成品,多了些不一樣,除了美味,更多了一點幸福感。
《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》這本書以伴手禮為主軸,輔以詳盡的步驟與精美的成品圖,簡單、易學只要按部就班跟著做,無論是午後必備的小點心,或是排隊名店的超人氣商品,保證你信手捻來,美味飄香。
無論是因為《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》,你和烘焙有美好邂逅,還是因造訪《易烘焙》而愛上烘焙料理的同好,看完這本書,一定都是收穫滿滿的。
易烘焙Tiffany 真心推薦
2020年12月