早粥午飯晚煲湯-FindBook 找書網 ISBN:9789863641872

圖書名稱：早粥午飯晚煲湯

暖呼呼上菜囉！粥、飯、湯的自炊料理提案，
運用蛋、肉、海鮮等新鮮食材，烹調出美味粥、飯料理，
滾、燉、煲等不同煮「湯」技法，帶你配搭食材變化出不同湯品，
飽食暖心的家常料理，讓你滿足家人的多變需求，享受餐桌上的美好時光！
廣東人傳統的飲食方法，造成了他們精瘦的身體卻擁有著滿滿的活力。
多樣化又營養的粥品，讓您腦力清楚地開始工作；好吃的各式客飯，讓您體力滿滿的撐過繁忙的一天；有特色又具滋養功能的煲湯，滿足您身體的需要，又不致造成體重的負擔！

本書特色
☑簡單吃早粥、豐盛吃午飯、湯品晚暖胃
用暖胃的粥開啟早上的一天，再用豐盛的煲仔飯，帶給你飽足感，晚餐用暖心的湯品，溫暖你和家人的每一天。

☑海鮮、肉、蔬菜等各式新鮮食材，豐富你的餐桌
運用魚、蝦、豬肉、牛肉、臘味等食材，運用簡單的煮、煲、滾等烹調方式，變化出不同粥、飯、湯，滿足自己多變的味蕾。

☑ 隨附TIP、小知識、小故事，讓料理更貼近你的生活
作者運用自身經驗、背景，提供料理小故事、食材小知識、操作小提醒，讓你除了做料理外，也能讓料理更貼近自己的生活！

作者簡介：

劉冠麟
英國愛爾蘭大學服務管理博士。
熱愛美食與海洋，擅於結合美的事物，藝貫中西。
進入廚藝界之前，是香港知名導演。
後因為喜愛美食，到澳門魚翅餐廳學藝，從此進入廚藝界。
現服務於台北遠東國際大飯店。

經歷
•法國藍帶美食會駐台灣區副主席
•法國名廚藝術協會駐台灣區副主席
•法國美食會高級會員
•法國美食會金星會員
•法國美食會高級廚師
•法國紅酒協會紅酒專員

作者序

「早粥午飯晚煲湯」是廣東人的飲食文化，更是符合養生理念的傳統。早餐吃粥清腸暖胃，讓人有清爽的精神，開始工作；午餐吃飯，增加一天的體力；晚飯則是先喝碗湯有些許飽足感後再少食，不致因吃得太多而睡不好。
學會了正確的煲仔粥跟煲仔飯的基本功後，無論用的材料是昂貴還是廉價，只要您發揮食材的創意，都能做出美味佳餚。我這次選用的多屬於可以增香味的食材，因為我認為這些食材最能將一粥一飯做出最美麗的呈現，在打開鍋蓋的一剎那，能聞到的是令人感動的香味，那是多美好的事呀！
煲鍋好喝的湯其實也很容易，只要掌握了材料和火...

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Chapter1 粥品
認識粥
．蛋、肉類
三蛋粥
豬血粥
豬腰粥
豬肝粥
爽滑腰肝粥
百果豬肚粥
淡菜花生豬骨粥
皮蛋瘦肉粥
爽脆肉丸粥
窩蛋牛肉粥
雞腰豬肝粥
切雞粥
田雞粥
狀元及第粥

．海鮮類
海鮮粥
鮮紫菜小魚干貝粥
黃魚粥
魚雲粥
石斑粥
生滾魚腩粥
鯧魚肉碎粥
蠔仔肉碎粥
雙蚌粥
明蝦粥
圍蝦粥
花蟹粥
生滾龍蝦粥
鮑魚粥
鮑魚石斑粥
鮑魚滑雞粥
燕窩雞茸粥

Chapter2 煲仔飯
認識煲仔飯
．臘味類
臘鴨腿煲仔飯
臘味煲仔飯
鴛鴦腸臘肉煲仔飯
鴛鴦臘肝腸...

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