自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！-FindBook 找書網 ISBN:9789863641889

圖書名稱：自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！

烘焙&小食製作心法大公開，享受美味就是這麼簡單！
蛋糕、麵包、包子、台式小食製作過程&關鍵細節零藏私，
詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率，
帶你運用麵粉，輕鬆做出零失敗的人氣甜點x經典小食！

＼甜點迷不可錯過的BOOK／
從蛋糕、麵包、包子、小食各式烘焙面向帶領大家從不同類別看見烘焙各種可能性！

＼在家就能做出美味甜點、小食／
從海綿蛋糕、杯子蛋糕、戚風蛋糕、麵包、包子等基礎作法詳細說明外，再變化出蘋果花伯爵茶戚風蛋糕、茶香鹹蛋糕、奶茶杯子蛋糕、剝皮辣椒蛋黃肉包等創意變化，帶你從基礎中抓到絕竅，再進一步製作出個人創意甜點！

本書特色
★適合新手的入門手法，在家也能做出美味甜點！
從最基本的蛋白打發、麵團攪打概念，到各式烘焙料理組合運用，通通不藏私大公開，帶你「無障礙製作」，翻開書就能照著做出烘焙職人的美味！

★關鍵細節零藏私，甜點迷必收藏食譜
從蛋白霜打發、包子蒸法、杯子蛋糕烤法等各式烘焙細節零藏私，一書解答你各種疑惑，讓你在家也能輕鬆做出超美味甜點！

★圖文步驟X動態影片，讓你初學零失敗！
詳細文字步驟說明，搭配關鍵圖片及影片，讓新手也能Step by step做出零失敗甜點！

作者簡介：

鍾昕霓（Sidney Chung）

現任
Sidney 的廚房樂園FB 粉絲專頁管理員
食譜撰寫與食譜研發人員
布里斯本烘焙教室兼任烘焙教師

經歷
醫事技術放射師
營養師（減重與老人養護）
料理專欄作者

臉書粉絲頁／Sidney 的廚房樂園
Instagram／sidney_chung
YouTube／hsinni671115

作者序

台灣出生台中成長，曾任放射師，也曾經是營養師，曾有人問過我，原本的放射師為什麼會想轉業為營養師？
其實……只是因為我愛食物！但當時的我，因為工作，只是可以講出一嘴好食物，專業的分析食物。完全的廚房幼幼班！應該說，還無法稱得上班別，在婚後（2008年），離開台灣，第一站，邁阿密。
當時，真的太想念台灣的家鄉味道！竟然開始在旅館煮了牛肉麵，是可以開火的旅館，打掃阿姨還不時在房門外一探究竟，是太香嗎？還是……？廚房小白的廚房冒險，就這樣慢慢開啟！
之後，到了洛杉磯，當時只因為老公隔天早上要出差去美東，想為他準備早餐，又因為看了網路上的台式麵包教學，那時還是部落格的年代！當時住在半山腰的我，又是下午近黃昏時候，想也不想的就出門，夕陽伴我，步行下山去，買齊麵粉與酵母，又繼續爬山回到住處，開啟了做麵包的瘋狂烘焙路程！
當時的麵包，徒手製作加上新手首作！成品真的如石頭一般，難下嚥！但老公還是帶上它，當了他的早餐！這……是對老婆的真愛啊！就因為有「真愛老公」一路支持陪伴，接著，大女兒在洛杉磯出生，帶著孩子，一家三口，回到澳洲，但當時因工作，住在雪梨，大女兒從娃娃到幼童，接著妹妹也出生了！女兒們，都陪著媽咪在廚房渡過，有時跟著捏麵團、玩麵粉、色膏，有時幫忙扶著搖晃的攪拌機。
廚房新手，一路從料理，烘焙，無限發揮，只因為背後有支持我從不嫌棄我的強大試吃團隊！老公與女兒們，之後，我們回到布里斯本，定居於此，就這樣十幾年的廚房烘焙製作時光。
只因為愛食物，只因為有了家庭，還有一路愛著我、支持我的家人，我的廚房製作從單純的跟著製作，到開始創作，開始在網頁上寫文章，寫專欄，開始經營粉絲專頁，這一路上，都有許多鼓勵我，支持我的家人以及粉絲朋友們，真心感謝大家對於我的愛與支持！因為這份支持，讓我又開啟在布里斯本當地的實體教學以及這本書的問世。
這本書，想傳遞給大家的，其實不單單只是製作，是我想用不一樣的視野與視角，用與大部分的消費者一樣的同等位置為起點，就我對製作的理解，來說明敘述，讓讀者們，愛上烘焙，愛上製作，在製作過程中，也享受製作，也試著用另一種極簡美學的方式，呈現製作與作品，讓作品呈現在眼前，是喜悅與溫馨的！
這就是樸實的手作溫度，但也不失質感的呈現，希望讀者們可以邊欣賞圖片，邊享受製作，享受我想傳達的手作溫度！
鍾昕霓

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蛋白攪打狀態與應用
麵團攪打狀態與應用

Chapter1蛋糕
01海綿與常溫蛋糕製作
基礎海綿蛋糕
台式小牛粒
街頭雞蛋糕
檸檬糖霜蛋糕
巧克力磅蛋糕
瑪德蓮小蛋糕
檸檬造型海綿蛋糕
茶香鹹蛋糕

02戚風蛋糕-圓模
原味戚風蛋糕
可可戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
蘋果花伯爵茶戚風蛋糕

03戚風蛋糕-中空管模
草莓戚風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕

04輕乳酪蛋糕
原味輕乳酪蛋糕
可可風味輕乳酪蛋糕
抹茶風味輕乳酪蛋糕
百香果風味輕乳酪蛋糕

05杯子蛋糕
香草杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
摩卡杯子蛋...

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