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給新手的食物乾燥指南

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最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 外國食譜和中文食譜的敘述方式不...
轉載自博客來  尚可  2022/11/12
外國食譜和中文食譜的敘述方式不同,尤其這本書幾乎每一段的段落都很長,內容必須集中精神來看,無法輕鬆閱讀。 個人觀點來看,並非翻譯不優秀,而是這本書的翻譯的方式,就像google翻譯出來的文字,而非是理解內容後、重新以中文的行文敘述方式表現出來。 因此,像我這種習慣中文敘述方式...
給新手的食物乾燥指南 給新手的食物乾燥指南

作者:特雷莎.馬羅尼 / 譯者:邱鈺萱 
出版社:楓葉社文化事業有限公司
出版日期:2021-03-25
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:給新手的食物乾燥指南

~50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法~
全美最暢銷乾燥機食譜,亞馬遜4.7星高度好評,全新二版上市!

【本書特色】
◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。
◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜,包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。
◎詳述食材處理前置作業,整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法,提供【完成度測試】,大幅提升乾燥成功率。

乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法,
這種簡單、易上手的調理方式,延長並濃縮了食物天然、美妙的風味,
乾燥食物能成為隨手的零嘴,並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中,
對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮,
也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。

昔日使用陽光與烤箱進行,如今則有食物乾燥機,
本書為全美最暢銷乾燥食譜,充滿了各種乾燥的實用建議和智慧,
★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法,包含:
◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥……
◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草……
◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉……

★提供以乾燥食物製作的實用料理:
◎寶寶副食品
◎糖漬水果:杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬
◎輕量露營用綜合乾糧食譜:玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆
◎調味料、肉湯&醬汁:乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉
◎主食&佐料:奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派
◎點心、零食&飯後甜點:花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派
◎香草茶&醋:歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋

無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品,
這本書都會提供最簡單經濟的方式,使乾燥食物發揮到最大極限,
為你的廚房生活提供多元樂趣。

作者簡介:

特雷莎.馬羅尼(Theresa Marrone)
特雷莎.馬羅尼是各種食譜、野外指南和區域性書籍的作者。她在當地食物風景中相當活躍,並為橫跨美國中西部地區的雜誌撰寫食物相關的資料和特色。目前居住在美國明尼蘇達州明尼亞波里斯市。

譯者簡介:

邱鈺萱
東吳大學英國文學系畢,曾任出版社編輯、書店展覽企劃,喜愛文字創作與閱讀。

目錄
.第一部分 準備
.第一章 在家製作乾燥食物
.第二章 基本方式
.第三章 器材設備

.第二部分 如何乾燥
.第四章
.水果&蔬菜
.蘋果
.杏桃
.蘆筍
.香蕉
.豆子&豌豆
.甜菜根
.藍莓&越橘莓
.綠色花椰菜
.球芽甘藍
.捲心菜
.哈密瓜&蜜瓜
.胡蘿蔔
.白花椰菜
.西洋芹
.櫻桃
.玉米
.蔓越莓
.黃瓜
.醋栗
.茄子
.無花果
.鵝莓
.葡萄(葡萄乾)
.綠葉蔬菜
.芥蘭頭
.大蔥
.檸檬、萊姆
.芒果
.菇類
.洋蔥
.柳橙、檸檬、萊姆&其他柑橘...
顯示全部內容
圖書評論 -   評分:
 外國食譜和中文食譜的敘述方式不...
轉載自博客來  尚可  2022/11/12
外國食譜和中文食譜的敘述方式不同,尤其這本書幾乎每一段的段落都很長,內容必須集中精神來看,無法輕鬆閱讀。
個人觀點來看,並非翻譯不優秀,而是這本書的翻譯的方式,就像google翻譯出來的文字,而非是理解內容後、重新以中文的行文敘述方式表現出來。
因此,像我這種習慣中文敘述方式的人,看著此書的會覺得文字段落很扭捏,一句話能解決的事幹嘛寫一大段呢?
書中的重量單位同樣是美式單位:夸脫、杯,有些計量單位也沒有統一轉換。
粗粗翻了兩次,這本書還是等我有空再來看吧!
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