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水果甜點工作室

的圖書
水果甜點工作室 水果甜點工作室

作者:MURAYOSHI MASAYUKI / 譯者:林農凱 
出版社:楓葉社文化
出版日期:2022-09-23
語言:繁體中文   規格:平裝 / 95頁 / 18.2 x 25.7 x 1 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:水果甜點工作室

內容簡介

~用簡單的材料做水果甜點~
用20種「當季新鮮水果」,做出43種美味甜品!
 
  歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室!
 
  各位聽到水果甜點,首先會聯想到什麼?
  會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢?
 
  除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外,
  大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等,
  在本書中也會用來製作甜品。
 
  水果直接吃當然鮮美可口,
  但製作成甜點又別有一番風味。
  加熱後濃縮的香氣與口感,與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律,
  而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比,襯托水果的酸甜滋味。
 
  本書將依水果分類,介紹各種水果甜點的製作方法。
 
  包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等,每一種都令人垂涎欲滴!
 
  幾乎所有的水果,收穫的時期都僅限於特定季節,
  時節一過,下次再見到就要等一年之後。
  這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。
  就讓我們用一整年的時間,
  體會「當季水果」特有的魅力吧!
 
本書特色
 
  ◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊!
  ◎使用20種「當季新鮮水果」,變化出烘焙點心到冰品等43種甜點,種類豐富多元!
  ◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品項,讓讀者輕鬆挑戰製作甜點!
 

作者介紹

作者簡介
 
MURAYOSHI MASAYUKI
 
  料理研究家。自甜點學校畢業後,曾在法式蛋糕店、咖啡廳與餐廳工作,並於2009年開設甜點與麵包烘焙教室。以「因為在家做才好吃」為理念,設計並推廣適合家庭製作的食譜與食材。熱衷於研究,關注對象涵蓋便利商店的人氣商品到正統甜點師製作的甜點,總能持續產出嶄新的創意與點子。特色鮮明、平易近人的個性相當受歡迎,由於擔任「NHK今日的料理」節目的講師而為人熟知。著有多部甜點及麵包教學書,每一本都得到「簡單好做又好吃」的好評。
 
譯者簡介
 
林農凱
 
  1991年生於高雄,東吳大學日文系畢業。現從事日文翻譯工作,譯有多本工藝書,亦期待能涉足更多領域的書籍。
 

目錄

.歡迎來到MURAYOSHI水果甜點工作室!
.材料
.模具

.檸檬蛋糕
.檸檬糖霜奶油酥餅
.草莓布丁
.草莓生乳酪蛋糕
.草莓酥餅
.草莓鮮奶油蛋糕
.香蕉巧克力瑪芬
.香蕉甜甜圈
.香蕉蛋糕
.反烤蘋果塔
.焦糖蘋果杏仁蛋糕
.長條蘋果派

Column 1
.適合搭配水果甜點的茶類與咖啡

.水果三明治
.白酒葡萄果凍
.糖煮無花果
.寒天無花果凍
.西洋梨焦糖蛋糕杯
.甜柿優格戚風蛋糕
.蜜柑花生奶油布朗尼
.蜜柑奶茶風味蒸糕
.蜜柑義式奶酪
.甜煮金柑費南雪
.甜煮金柑
.金柑貝涅餅

Column 2
.手作柑橘糖漿與水果飲品
.柚子糖漿
.柚子茶
.柚子優酪乳
.檸檬糖漿
.檸檬水
.檸檬汽水

.柳橙卡斯特拉布丁
.葡萄柚迷迭香鮮奶慕斯
.卡士達烤鳳梨
.奇異果奶油乳酪冰棒
.哈密瓜杏仁豆腐
.哈密瓜卡士達冰淇淋
.西瓜雪酪
.西瓜白玉湯圓佐蘭姆黑糖漿
.桃子巴巴露亞
.桃子紅茶提拉米蘇
.莓果乳酪蛋糕
.莓果醬軟綿綿鬆餅
.藍莓奶酥磅蛋糕
 

前言
 
歡迎來到MURAYOSHI水果甜點工作室!
 
  歡迎光臨~。
  這是我們的菜單。
  本店的甜點用了滿滿的當季水果,
  為您提供春夏秋冬各個季節的應景精緻甜品!
  請您盡情享用!
 
  白襯衫、蝴蝶領結,再加上黑色圍裙,扮演店主甜點師,
  在架空的甜點店製作以水果為原料的甜點──。
 
  以這樣的情境,在月刊《NHK 今日的料理Beginner’s》上連載2年半的「MURAYOSHI水果甜點工作室」終於集結成冊了!而且還收錄了全新的甜點食譜!
 
  除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外,
  大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等,
  在本書中也會用來製作甜品。
 
  各位聽到水果甜點,首先會聯想到什麼?
  會是鮮奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢?
  我剛學習製作糕點時,只是一股腦兒地做,
  並沒有學到多少能活用水果鮮美滋味的食譜。
  後來到店裡工作時,總是使用冷凍水果泥,
  或是草莓、橘子等一整年都能進貨的水果。
  在那段修行時期,「當季」對我而言可說是距離很遙遠的概念。
 
  以料理研究家的身分獨立後,
  我開始親身拜訪店鋪與農家,自己挑選水果。
  這時我才發現,在不同的季節,
  自己想用來做甜點的水果、想採用的製作方法也隨之不同。
 
  理所當然地,幾乎所有的水果,在一年中能收穫的時期僅限於特定季節。
  即使這次在店面看見了,只要時節一過,
  店家擺上的水果又會更換,下次再見到就會是一年之後。
  就算心中老想著要用這些當季水果來做甜點,
  可一想到冰箱的空間,往往又不小心錯過了最適當的時機。
  包含這樣的小煩惱在內,當季水果或許能說是最貼近生活的季節樂趣。
  
  水果直接吃當然鮮美可口,
  但製作成甜點又別有一番風味。
  加熱後濃縮的香氣與口感,與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律,
  而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比,襯托水果的酸甜滋味。
 
  為了讓各位能帶著輕鬆的心情挑戰甜點製作,
  本書的食譜無論是蛋糕原料還是水果,全都選用了能在超市買齊的材料。
  書中總共介紹43道甜品,包含精心製作的烘焙點心、冰涼甜點,
  以及酥鬆的小餅乾等,種類豐富多元。
  各位不妨用一年時間,好好探索水果的嶄新魅力。
  
MURAYOSHI MASAYUKI
 

詳細資料

  • ISBN:9789863704577
  • 叢書系列:點心教室
  • 規格:平裝 / 95頁 / 18.2 x 25.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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