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烤箱料理真好吃(中英對照)

的圖書
烤箱料理真好吃(中英對照) 烤箱料理真好吃(中英對照)

作者:楊珮珊高毓茹 
出版社:康鑑
出版日期:2014-12-24
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:烤箱料理真好吃(中英對照)

提供美味的塗烤醬、醃醬和沾醬的調製方法,並介紹烤箱做菜訣竅,收錄近60道不同的烤箱食譜,讓你能保有食材原汁原味,使食材口感香酥軟嫩,快速做出色香味俱全的家常菜!

本書特色
●設計60道最受歡迎的烤箱料理,教你調製美味的塗烤醬、醃醬、淋醬和沾醬,作法深入淺出,口味變化豐富。
●每道料理皆附烹飪流程,清楚標示烤箱溫度和烘烤時間,毫無經驗的廚房新手也能快速上手。

作者簡介:

培德工家烹飪老師 楊珮珊

實踐大學行政助理 高毓茹


章節試閱
烤箱七大關鍵技法

Seven Citical Techniques for Oven Cooking

烤箱做菜其實變化很多,開始製作烤箱料理時,一定要先掌握以下七大關鍵技法,才能把每一種食材烤得色、香、味俱全,而且還能創造煎煮、蒸燉的效果。

Oven cooking can be easy, quick, and versatile. Cooking perfect oven-roasted cuisines with the following seven critical techniques would not only make your meals most appetizing and tasty, but also create pan-frying and steaming effects.

燒烤 Roast-braising Method

燒烤就是把食材包上鋁箔或是放入烤...
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作者序
無油煙、好健康~烤箱做菜真簡單!

許多婦女不喜歡做菜,經常是因為怕聞油煙味,而且傳統的中菜烹調既麻煩又花時間,烹調過程常讓人滿頭大汗、手忙腳亂的。想為心愛的家人做出美味三餐,又不想每天生活在充滿油煙味的廚房中,聰明的媽媽們一定要學會使用烤箱做菜。

烤箱可以做的料理相當多,不論是蔬菜、肉類,還是各式海鮮、米麵,幾乎都可以用「烤」出不一樣的菜色,而且口味極富變化。只要掌握基本的烤箱技法:生烤、熟烤、醬烤、燒烤、焗烤和蒸烤,就能輕鬆做出媲美炒菜鍋和平底鍋料理,而且口感軟嫩香酥、清爽不油膩,完全不需要大火...
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目錄
烤箱七大關鍵技法
Seven Citical Techniques for Oven Cooking
烤箱的使用與保養
Operation and Maintenance for Oven
就醬烤出好味道
Proper Sauces Creates Incredible Flavor

繽紛海鮮 V.S. 燒烤美味
Various Seafood V.S. Flavorful Roasted Food
蝦蟹貝類
鹽焗蝦 ●鹽焗醬
Salt-Roasted Shrimps
●Salt-Roasted Dipping Sauce
烤芝麻魷魚 ●沙茶烤肉醬
Roasted Squid with White Sesame
●BBQ Sauce with Shacha Flavor
奶油螃蟹 ●奶油焗醬
Butter Crab
●Butter Baking Sauce
烤八寶中卷 ●五味醬
Roasted Ei...
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商品資料
  • 作者: 楊珮珊、高毓茹
  • 出版社: 康鑑 出版日期:2014-12-24 ISBN/ISSN:9789863730439
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁 開數:21cm X 26cm
  • 類別: 中文書> 電腦> 應用軟體
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