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| 水果營養密碼
作者:陳彥甫
出版社:康鑑
出版日期:2015-06-12
語言:繁體書
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圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:水果營養密碼 內容簡介
全食物排毒養生法
48種高纖水果:好食物神奇健康力
188道元氣果香料理:吃出活力窈窕
500項好用祕訣:中醫師、營養師大公開
本書特色
排毒淨化自然養生法˙跟著營養師吃健康
◎發現水果美味健康新視界˙家庭必備食材大百科
揭開七色水果保健密碼,超強排毒美容瘦身力
綠色排毒˙紅色美容˙紫色抗老化˙橘色護眼
黃色防病˙黑色強身˙白色健腸胃
◎掌握飲食宜忌,吃對水果健康大加分
水果是天然保養品+富含植化素、酵素營養寶庫
細說營養價值,超實用鮮果料理,吃出輕瘦美!
水果活用祕訣&偏方全公開!
180項水果搭配組合,美味升級健康加值
百香果+青木瓜搭配食用→促進代謝、避免肥胖
120個水果妙用,簡易居家自療法寶
蘋果+紅茶煮成蘋果茶→可排宿便、消水腫
200種水果食療老偏方,祖傳養生智慧
哈密瓜+蓮藕榨汁,以溫水沖服→有效緩解咳嗽
作者介紹
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職:
聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師
學歷&證照:
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照
經歷:
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
代表著作:
《超級防癌食物排行榜》
*榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《220道神奇對症蔬果汁》
《食物安全就要這樣吃》
《健康食品保健事典》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《五穀雜糧營養密碼》
目錄
【作者序】天然水果才是保健良藥
【如何使用本書】
【食譜索引】水果高纖料理食譜 分類目錄
Part 1發現水果美味新視界
七色水果的健康密碼
水果的營養價值
常吃水果輕鬆排毒、遠離疾病?
慢性病患如何安心吃水果?
處理水果的4大竅門
飲用果汁的6大好處
如何製作美味營養的果汁?
增添果汁風味超簡單?
水果食用常識Q&A解惑
Q1 必須剝皮吃的水果,要先水洗嗎?
Q2 可以只吃水果減肥嗎?
Q3 水果飯前吃還是飯後吃比較好?
Q4 喝果汁能取代吃水果嗎?
Q5 市售瓶裝果汁可取代現榨果汁?
Q6 減肥時不能喝新鮮果汁?
Part 2水果這樣吃最健康
【柑橘類】
橘子 打擊癌細胞高手
●橘香鮮蝦春捲 ●橘香蘋果奶 ●橘香煎牛排
柳橙 加速傷口癒合黃金果
●檸檬香瓜橙汁 ●銀耳柳橙牛奶 ●鮮橙布丁
●橙香雞柳 ●橙汁排骨 ●橙汁鴨胸
葡萄柚 開胃爽口清香果
●果香雞肉沙拉 ●紅酒醋拌香柚 ●柚香鮮蔬拌雞肉
●莓果葡萄柚冰沙 ●柳橙香柚蘋果汁●美顏葡萄柚果凍
檸檬 平衡酸鹼值好幫手
●蒟蒻蜂蜜檸檬汁 ●萵苣檸檬汁 ●檸檬海鮮沙拉
●香茅檸檬蝦 ●檸檬雞片 ●清蒸檸檬魚
金桔 止咳化痰感冒藥
●薄荷金桔水果茶 ●金桔檸檬 ●金黃桔香煎蛋
柚子 美白潤膚高纖果
●蜜香柚汁 ●烏雞香柚盅 ●柚香鮮蝦沙拉
【漿果類】
草莓 美味養生幸福果
●草莓奶昔 ●莓果紅茶 ●草莓沙拉
●草莓酪梨手卷 ●草莓紅豆派 ●草莓牛奶燕麥粥
●莓果薏仁優格
桑椹 滋陰補腎護眼果
●奇異果桑葚牛奶 ●桑葚果醬 ●鮮蔬桑果沙拉
蔓越莓 防心血管病藍寶石
●蔓越莓鮪魚沙拉 ●蔓越莓手工餅乾 ●蔓越莓拌蓮藕
楊梅 生津止渴助消化
藍莓 抗老防衰藍寶石
●藍莓奶酪 ●藍莓優格奶昔 ●藍莓鬆餅
葡萄 防癌抗老紫水晶
●葡萄優格沙拉 ●葡香水果沙拉 ●葡汁蔬果沙拉
●蜜香葡萄果菜汁 ●桑葚鳳梨葡萄汁 ●葡萄乾全麥餅
【核果類】
櫻桃 補鐵補血美人果
●櫻桃鮮蔬卷 ●冰鎮水晶櫻桃凍 ●櫻桃蝦仁沙拉
●櫻桃香芹汁 ●櫻桃番茄優酪乳 ●櫻桃果醬
荔枝 養顏美容元氣果
●荔香番石榴汁 ●荔枝雞丁 ●香蔥鮮蝦荔枝盅
龍眼 滋補氣血強身果
●桂圓蓮子湯 ●桂圓花生湯 ●桂圓牛肉湯
●桂圓蓮藕茶 ●桂圓洋參茶 ●黑糖桂圓養生飯
桃子 潤膚消腫美容果
●甜桃牛奶 ●奶香甜桃可爾必思●蜜桃蘋果汁
●蜜桃奶酪 ●蜜桃奇異果優格 ●水蜜桃鮮蝦沙拉
李子 預防貧血酸甜果
●李子葡萄牛奶 ●蜜李優酪乳 ●蜜李蒸布丁
梅子 斂肺止渴青春果
●涼拌梅醋鮪魚 ●梅香南瓜片 ●紅燒梅香百頁
棗子 強健骨質健胃果
●脆棗炒鮮蝦 ●和風纖棗沙拉 ●棗香布丁
紅棗 補血益氣護肝臟
●紅棗枸杞燉雞腿 ●四物豬肝湯 ●藥燉排骨
●桂圓紅棗茶 ●銀耳蓮棗湯 ●元氣雜糧粥
橄欖 體內環保排毒果
●橄欖香煎牛排 ●奶油燻雞橄欖麵 ●和風薏仁橄欖沙拉
【仁果類】
蘋果 全方位超級健康水果
●香芹檸檬蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁 ●蘋果優格沙拉
●蘋果咖哩 ●酸甜蘋果雞塊 ●蘋果黃瓜吐司卷
梨子 緩解喉嚨痛魔法師
●蜜梨蘋果飲 ●香梨奇異果汁 ●香梨雙瓜汁
●黑豆香梨盅 ●香梨燒肉
蓮霧 清熱減重降壓果
●雪耳燉蓮霧 ●蓮霧鮮橙汁 ●蓮霧鮮蔬沙拉
枇杷 止咳化痰潤喉珍品
柿子 美膚潤肺黃金果
●涼拌柿子泡菜 ●甜柿紅棗餅 ●柿香火腿蛋沙拉
【瓜果類】
西瓜 高鉀消水腫瓜王
●西瓜蜜梨汁 ●蜂蜜雙瓜汁 ●西瓜小黃瓜汁
●西瓜葡萄汁 ●西瓜銀耳甜湯 ●西瓜翠衣排骨湯
●西瓜纖果沙拉 ●西瓜翠衣炒毛豆
木瓜 健胃助消化首選水果
●香濃木瓜豆漿 ●哈密木瓜牛奶 ●青木瓜花生甜湯
●鮮蝦木瓜沙拉 ●木瓜雞肉沙拉 ●明蝦時蔬木瓜塔
哈密瓜 消暑解渴夏日果實
●哈密芒果牛奶 ●哈密瓜優酪乳 ●哈密瓜鮮果沙拉
香瓜 高纖消暑益代謝
●香瓜鳳梨汁 ●甜瓜優酪乳 ●什錦鮮果貝果
【熱帶&亞熱帶水果類】
芒果 防夜盲症甜蜜果
●香芒雞柳 ●芒果涼拌鮮貝 ●芒果牛肉卷
●芒果檸檬汁 ●芒果雙瓜汁 ●芒果香蕉蘋果汁
鳳梨 潤澤肌膚熱帶水果
●葡萄鳳梨橙奶 ●什錦鮮果汁 ●鳳梨苦瓜雞
●鳳梨苦瓜封 ●糖醋蔥爆里肌 ●鮮蔬鳳梨炒飯
香蕉 排毒抗菌便祕救星
●香蕉橙奶 ●冬瓜香蕉優酪乳 ●香蕉鬆餅
●蜂蜜香蕉煎 ●香烤堅果香蕉 ●香蕉蛋糕
番石榴 潤腸通便高纖果
●番石榴紅蘿蔔汁 ●番石榴牛蒡汁 ●番石榴奇異果汁
●蜂蜜水果沙拉 ●甘草番石榴 ●梅香涼拌翠絲
甘蔗 迅速補充體力
●甘蔗雙豆湯 ●山藥甘蔗汁 ●蔗香燉鱸魚
●蔗香紅蘿蔔湯
楊桃 保護氣管星星果
●楊桃牛肉 ●楊桃蘋果肉片湯 ●麥芽鳳梨楊桃汁
釋迦 營養豐富美白果
百香果 去油解膩芳香果
●百香番石榴 ●果香茭白筍沙拉 ●百香涼拌雙絲
●百香蔬果汁 ●蔬果優酪乳 ●百香鮮蔬沙拉
火龍果 美白降火排毒果
●火龍果香沙拉 ●海鮮火龍果手卷 ●火龍果繽紛沙拉
●蜂蜜火龍果汁 ●雙果優酪乳 ●火龍果牛奶
酪梨 孕婦調養最佳補品
●酪梨牛奶 ●酪梨香橙汁 ●酪梨蛋沙拉
●酪梨鮮蝦壽司
奇異果 呼吸道最佳守護者
●優格奇異果凍 ●奶香奇異果冰沙 ●手工餅皮水果派
●養生奇異果炒飯 ●奇異果香蕉雞肉串●奇異果三明治
紅石榴 抗氧化營養寶庫
●紅石榴牛奶 ●紅石榴蔬果汁 ●紅石榴檸檬汁
椰子 消暑解渴潤膚果
●香蕉芒果椰奶 ●南洋椰奶糕 ●椰香水果沙拉
榴槤 健腦益智水果之王
山竹 強化免疫果中之后
●山竹蔓越莓汁 ●山竹葡萄汁 ●山竹草莓汁
紅毛丹 排毒代謝防貧血
仙桃 安心寧神忘憂果
菠蘿蜜 補中益氣活力果
附錄
【水果保健食療速查表】
序
作者序
天然水果才是保健良藥
大家都知道水果的營養價值很豐富,不僅高纖排毒,還能預防病症,究竟水果含有哪些營養成分?如何吃水果才能攝取最多營養素?食用某些水果或許能改善某些病症,但也可能不適合罹患某些疾病的患者?只要您對以上問題感到疑惑,打開本書都能找到答案。
專家細說水果營養知識
本書共收錄6大類水果,包含柑橘類、漿果類、核果類、瓜果類、仁果類,以及熱帶&亞熱帶水果,在每一個類別下,共列出48種水果,並且深入淺出地介紹相關保健知識和食用方法。
首先,在「食療效果」單元內,簡述每一種水果的食用功效,讓您對於水果的營養成分和保健功效有所認識,如櫻桃中的類黃酮含量豐富,抗菌止痛的效果極優;並設置「健康補給站」,敘述水果的吃法或食用注意事項,如蓮霧含有豐富的水分,最適合在運動後食用,有助於人體適時補充水分,讓您吃出健康真原味。
書中還附有專業醫生和營養師的專欄,同樣以「吃出健康」為目標,建議您可選用水果搭配其他飲品打成鮮果汁,甚至還可搭配不同的食材入菜,以兼顧美味和食療力,如芒果加牛奶打汁飲用,可幫助吸收類胡蘿蔔素,發揮防癌抗老的功效。
此外,本書更蒐羅中醫師推薦的各種好用偏方,期盼能提供給您多樣化的養生祛病新吃法,如將紅心番石榴切片晒乾,和山楂、陳皮沖熱水服食,對膽固醇過高的人有益。
營養師推薦美味水果食譜
全方位瞭解水果的健康知識後,本書還提供各式簡單實用的美味水果食譜,方便您親自下廚料理,舉凡美味果汁、涼拌沙拉、元氣煲湯和燉燒菜餚,都能讓您立即體驗水果的新鮮好滋味。
使用水果入菜時,須注意加熱的時間不宜過長,因新鮮水果含有豐富的營養素,烹調時間越久,營養素流失得越多;同時還要避免大火烹調,過高的溫度會破壞水果的營養素,也容易使水果變質,而且大火也是產生油煙的來源,常吸入油煙,會提升肺癌罹患率。
打果汁實用祕技大匯集
在本書的第一部分中,將為您介紹七色水果的種類有哪些?並且提供您各類水果的處理訣竅,簡介打果汁的好用工具,以及為果汁增添風味的各式調味品,讓您輕輕鬆鬆打出一杯好喝營養的果汁。
作為一本家庭必備的實用水果寶典,本書希望能將水果的種種益處,清楚明瞭地分享給各位讀者;並提供實際的處理和應用方式,期待引領讀者進入豐富又美味的水果天地,進而善用水果,吃出美麗健康的人生!
詳細資料
- ISBN:9789863731290
- 叢書系列: 營養密碼
- 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
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