作者序
藥膳調五臟 強身又祛病——五臟養生讓您吃出健康人生
通氣血、補五臟,是促發生命活力的根本。不論是體質養生、飲食養生,還是四季養生,其本質都是對五臟的養護。要想百病不生,就要調養好五臟、清除掉體內暗藏的毒素,讓各個臟腑組織良好地協力運作,從而疏通全身氣血,達到祛除百病、延年益壽的目的。
五臟之中無論哪一臟器受損,生命都會受到威脅,可見保養五臟是何等重要。五臟即心、肝、脾、肺、腎,是人體生命的核心,其中心主血脈、肺主氣、肝主生發、脾主運化、腎主藏精,各顯其能,缺一不可。所以,補養五臟尤為重要。那麼,我們該如何從日常生活的方方面面來保護自己,使五臟健康,讓自己的生命活得更精彩呢?
藥膳養生,可以說是人們養護五臟、延年益壽的一條最有效的途徑。皆「厭於藥,喜於食」,而藥膳「寓醫於食,藥食同源」,既能讓人們享受到食物的美味,又能起到藥用療效,一舉兩得。當然,各臟器的藥膳食療方是不同的,我們需要正確、合理地選擇使用。如養心可多吃人參、紅棗、桂圓、酸棗仁、豬心等具有益氣安神、補養氣血功效的藥材和食材;養肝可多吃枸杞、菊花、香附、牡蠣、豬肝等具有疏肝理氣、下火明目功效的藥材和食材;養脾可多吃黃耆、山藥、黨參、山楂、豬肚等具有補氣健脾、生津養血功效的藥材和食材;養肺可多吃川貝、百合、白果、玉竹、豬肺等具有養陰潤肺、化痰止咳功效的藥材和食材;養腎可多吃熟地、杜仲、芡實、冬蟲夏草、豬腰等具有補腎助陽、補血滋陰功效的藥材和食材。
本書詳細介紹了五臟與六腑,五臟與五行、五色、五味之間的養生關系,以期讀者全方位掌握五臟養生知識,做好最健康、最理想的五臟養護。同時,介紹了在選擇食療藥膳時,我們需要弄清楚的原料之間的搭配宜忌、藥膳的烹飪方法等一些必要的常識。本書獨到之處在於根據心、肝、脾、肺、腎各自的生理功能,針對性地介紹日常養護常識,並列舉了多種本草和藥膳食療方,讓人們真正體驗到藥膳「功效在飽腹之後,收益在享受之中」的神奇魅力。
推薦序
中醫養生的膳食指南
我們知道各種醫學發展的目標,除了治癒疾病,最終的目標是為了「促進健康」,「不生病」是每個人的理想,但這是非理性的,我們對於「健康」所做的努力,只期望能夠常常健康,有病也是小病,即時生病也能夠很快康復。
中醫重的是養生,養生目的在於促進健康,古醫家說「上工治未病」,上工是古代對技術精良的醫生的稱謂,在疾病還未發作的時候,或雖已發作而尚未發展以前,能早作診斷和予以防治,很多時候,自己的身體感覺自己最清楚,所以自己就是最好的疾病偵測者。但「未病」何來治療呢?我們舉例來說,氣候乾燥會使皮膚、黏膜較乾,體內水分容易散失,秋季白晝氣候乾燥,就是常說的「秋燥」,有些人出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀,這是「有疾病症狀、預兆」但還沒有「發病」的時候,因為疾病都有一個形成的過程,在預兆出現而還沒有感覺有病時,就採用預防性的治療,便是「治未病」的道理。
書中介紹「治未病」的步驟及應用,基本功從瞭解五臟的正常功能開始,進階是辨別五臟的症狀,再來應用食物、養生藥膳與穴道按摩來調養五臟,「治其根,養其本」就能保持長久的健康。
這是一本很輕鬆、很實用的書,中醫五臟與日常生活息息相關,例如生理期經少與肝腎有關,消化不良、腹瀉與脾有關,失眠問題與心有關。本書教你如何保持健康,解決健康小問題,希望讀者閱讀後,能夠照顧好健康。健康是一切幸福、財富、成就的源頭,失去了健康,你才會發健康無價。最後希望本書讀者能藉由輕鬆看書,健康到手!
陳潮宗 中醫師
台灣基層中醫師協會理事長
台北市中醫師公會名譽理事長
陳潮宗中醫診所院長