冬蟲夏草的構造
為了要鑑定出採集到的冬蟲夏草究竟是哪一種，必須依其形態和已知的物種做比較。本書將形態上的特徵分成「特徵․巨觀」與「特徵․微觀」來記述。只要拿這些記述和採集到的個體特徵做比較，就有可能可以決定採集到的個體究竟是哪一個物種。在此將應該如何觀察形態特徵的方式介紹如下。
宿主
為了要調查冬蟲夏草的種名，宿主的資訊極為重要。除了很少的例外之外，幾乎所有物種的宿主都是限定對象。例如蟬花蟲草是從被感染蟬的幼蟲、蛹蟲草是從蛾的蛹、下垂蟲草是從椿象的成蟲長出來的，只要能夠特定宿主，就有可能大幅度的鎖定應該比較的物種再來調查。不管要確認到宿主的種名再怎麼難，到目為止，至少鱗翅目、鞘翅目的特定是非做不可的。當宿主為成蟲的時候，就很容易看出形態上的特徵，應該不至於會傷腦筋。但是另一方面，由於幼蟲和蛹在形態上的特徵很少，宿主又被菌絲所覆蓋，所以即使是分類到目的層級，也還是應該要多加注意。特別是鱗翅目、鞘翅目、雙翅目的幼蟲通常彼此長得很像。一般來說，鱗翅目的幼蟲除了6隻腳以外，在腹部還有4～10隻的腹足。鞘翅目的金龜子類等的地裡面的幼蟲，通常是毛毛蟲、雞母蟲的樣子，只有6隻腳。天牛或是象鼻蟲等幼蟲的腳，則只有痕跡程度而已。此外，叩頭蟲或麥穗步行蟲類的幼蟲，雖然也是形狀很多樣，卻仍有6隻腳。雙翅目的幼蟲基本上就是蛆，看不到腳也看不到頭。朽木生型的冬蟲夏草，不論宿主是鞘翅目或是雙翅目都很容易弄錯，需要多加注意。
子實體
有時候也能詳細調查從宿主往外伸出，被稱為「子實體」的繁殖器官的形狀來鑑定特定物種。首先，對各個部位的名稱做解說（參照第46頁的圖）。子實體是由從宿主伸出來的柄及結實部所構成。結實部是為子囊菌類的特徵，被稱為「子囊殼」的繁殖器官所形成。子囊殼的大小通常小於1 mm，在其中形成多數的子囊，在子囊裡面再形成子囊孢子。當它成熟的時候，子囊孢子就會從子囊殼的前端被釋出。有時候子囊孢子還會再斷裂成二次孢子。至於會不會斷裂成二次孢子，就是在鑑定特定物種時的重要特徵。
宿主和柄的生長方式，有些像蟬花蟲草、新沃爾克線蟲草、粗頸雙翅蟲草般的柄是直根狀的種，也有些像蛹蟲草、異足蟲草、大團囊鹿蟲草般的柄會分歧成根狀的種。另外，像珊瑚蟲殼菌不形成柄，直接在宿主的表面形成菌絲膜，此類子囊殼形成於菌絲膜上的種，大多數是隸屬於蟲殼菌屬（Torrubiella）。
冬蟲夏草的各部位名稱
子實體（fruiting body）、宿主（host）、結實部（fertile part）、柄（stem, stipe）、子囊殼（perithecium, pl. perithecia）、子囊（ascus, pl. asci）、子囊孢子（ascospore〔s〕）、二次孢子（secondary spore〔s〕, part spore〔s〕）
結實部是子囊殼形成的部位。形狀很多樣，會依物種不同而顯示出代表性特徵的形狀。下方為結實部形狀的整理。
結實部的形狀
1 棍棒型：火柴棒狀，前端有圓頭、鈍頭、尖頭等各種各樣的形狀。例如蛹蟲草。
2 短穗型：以球形為基本，柄和結實部的界線很清楚。例如短穗蟬花蟲草；也有形狀呈橢圓形的。例如異足蟲草。
3 圓筒型：像是短穗型再往縱向伸長的形狀。例如西表柱形蟲草。
4 耳勺型：在細柄的前端，形成橢圓狀的結實部。例如下垂蟲草、沫蟬蟲草、蜂頭蟲草等。
5 瓶爾小草型：細長的圓筒形，柄和結實部的界線很明顯或稍微清楚。例如芋蟲粗粒團囊菌。
6 貫穿型：從圓筒形的結實部往柄的前端突出，和柄之間的界線通常很明顯。例如柱座蟲草。
7 折頸型：以背向著生在柄上的結實部為軸，前端的突出部分折曲。例如銹色折頸蟲草。
8 蓮蓬型：就像蓮花的花托狀般的朝向上方膨大，在上面形成子囊殼。例如粗頸雙翅蟲草。
9 前突型：子實體像是球棒般的形狀，愈往前端愈粗。例如矢作蟲草。
10 緊貼型：柄的上方形成不規則的成塊結實部。例如深山蟲草。
11 頭簪型：上方會分歧成很細的樹枝狀，在枝子前端或是中間部形成結實部。例如髮簪蟲草。
12 樹枝型：柄在上方會不規則的分枝，在前端形成念珠狀的結實部。例如垂枝頭狀鹿蟲草。
13 彎針型：子實體呈細鐵絲狀而子囊殼裸生。例如髮蟲草。
14 粗針型：柄比彎針型要粗，子囊殼裸生。例如步行蟲生蟲草。
15 蟲穀菌型：在不規則扭曲的樹枝狀柄上，有子囊殼裸生或是半裸生。例如長簑細座蟲草。
16 木偶型：被氣生型的冬蟲夏草（雙翅蟲草等）二次寄生的形狀（在本書中未收錄）。
17 懸掛型：懸掛在樹木的微細氣根，或是像蜘蛛絲般等飄在空中般的生長。例如大蛛角蟲穀菌。
18 圓盤型：在細鐵絲狀的柄上長著圓盤狀的結實部。例如系引日本線蟲草（在本書中未收錄）。
19 群生蟲穀菌型：重複寄生在金針蟲蟲草上面的形狀。例如白點叩頭蟲殼菌。
20 蟲殼菌型：不形成子實體，子囊殼直接長在宿主體表上的形狀。例如珊瑚蟲殼菌。
21 蟲針型：無性型的形狀，不規則分枝，前端以球狀或是卵形形成分生子。例如多頭黴、步行蟲根蟲草。
22 棒束孢型：無性型的形狀，在單獨或是不規則分支的柄的前端附近，會整體被粉狀的分生子覆蓋。例如日本棒束孢、粉質棒束孢。
23 球束梗孢型：無性型的形狀，被形成分生子的纖細顆粒狀的塊狀物覆蓋。例如Gibelulla leiopus。
Lepidoptera
鱗翅目
鱗翅目可以大略分成蛾和蝶，幾乎所有的種都發生自蛾，蝶類目前只發現過以鳳蝶類為宿主的幾種而已。雖然在幼蟲、蛹、成蟲的生活始終每個階段都會發生，不過發生自成蟲的種數卻很少。以宿主來說，刺蛾科、蝠蛾科、天蛾科、尺蛾科、舟蛾科、捲蛾科、簑蛾科、長角蛾科、蠹蛾科、夜蛾科為首，從多樣的科、種都有確認冬蟲夏草的發生。當土中的蛹是宿主時、宿主是小小幼蟲時、宿主被菌絲覆蓋時，有許多時候都無法鑑定宿主。而另一方面，也有像刺蛾科的繭、簑蛾科的簑衣、長角蛾科的睡袋等，即使沒有直接看到宿主本身，也可以從宿主的生態特徵特定出宿主的狀況。
蛹蟲草（サナギタケ）
Sanagi-take
Cordyceps militaris (L.) Fr.
宿主：蛾的蛹，幼蟲
特徵․巨觀：地生型，偶爾有氣生型。子實體為棍棒型，從宿主直生或是成為細根狀，可從單生到長出10多根，長2-5 (-7.5) cm。柄為圓柱狀。從橘黃色到淺橘紅色，寬1-6.0 (-8.5) mm、肉質。結實部形成於子實體上方，從有點鼓漲的圓筒形到紡錘形、有點偏斜的形狀。柄和結實部的界線很模糊，同色。子囊殼為半裸生型。
特徵․微觀：子囊殼從長卵形到卵形，450–800 (-1,000)×190–420 (-525)μm。子囊為圓柱狀，370–520×3–4μm。子囊孢子為絲狀，240–500×l0μm，會斷成128個二次孢子、圓筒形2–5×1.0μm、兩端的二次孢子為子彈形。
發生：5-10月。在山地的廣泛範圍發生。雖然廣布於全世界，但是在日本的鹿兒島縣的奄美大島以南並未發現過。
memo
● Cordyceps屬的基準種。結實部為球形的形態為球形蛹蟲草C. militaris var. sphaerocephala、子實體堅硬柄為白色的形態是白莖蛹蟲草C. militaris f. alba。
● 在櫸木舟蛾大發生的隔年，在該處很可能會有蛹蟲草大發生。依地區會有子實體很大（在北海道的十勝發生）、宿主為幼蟲（青森縣的奧入瀨）、只有在春季發生（山形縣鶴岡市）等，在形態、宿主、發生期等皆有所不同。偶爾會有從蜂類成蟲（蜂寄生蛹蟲草）、蟬類幼蟲（實寄生蛹蟲草）、甲蟲類的幼蟲發生的狀況。
秩父蟲草（オオミノサナギタケ）
Oomino-sanagi-take
Cordyceps chichibuensis Kobayasi & Shimizu
宿主：刺蛾類的蛹（繭）或舟蛾類的蛹
特徵․巨觀：地生型。子實體為整體有點鼓漲的棍棒型，從宿主直生，會長出1-3根，長1.5-4 cm。柄為圓柱形、淺橘色，寬1-3.5 mm、有點硬的肉質、有時在表面會長細毛。結實部形成於子實體上半部，鈍頭狀圓筒形、長7-23 mm、在淺橘色的底色上有深色的子囊殼的孔口突出、和柄之間的界線模糊。子囊殼為半裸生型。
特徵․微觀：子囊殼為長卵形、400×230–260μm。子囊為圓柱狀、寬5.5μm。子囊孢子為絲狀、會斷成圓筒形的二次孢子，1.5–2×1.5μm。
發生：8-9月。魚鱗雲杉、異葉鐵杉混生的落葉闊葉樹林，在奧羽地方是在山毛櫸林中發生。
memo
● 雖然本種的外觀跟蛹蟲草很類似，不過在本種的子囊殼是圓形且質地緻密孔口粗、子實體的質地很硬、二次孢子很小等部分是不一樣的。
● 於1952年，在埼玉縣秩父市被清水大典發現。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：冬蟲夏草原生態百科
內容收錄240種冬蟲夏草清楚珍貴的照片，搭配詳實的文字，從如何採集、觀察辨別、鑑定分類，乃至冬蟲夏草的效能和歷史均有介紹，可說是一本冬蟲夏草生態圖鑑的寶庫。
本書分成概論篇及圖鑑篇，在概論篇中除了用語解說之外，還簡單易懂的解說了冬蟲夏草的結構、發生環境的詳細資訊和採集方法等；此外，也針對成為冬蟲夏草語源的中華冬蟲夏草做說明。
圖鑑篇中依宿主做整理，讓讀者在想知道冬蟲夏草的種類時，可從宿主查起。種名除了在到目前為止的形態特徵之外，還加上正在從基因類緣解析重新分類整理到屬的部分，因此能夠透過最新資訊製作的新舊種名一覽表來檢索物種。
關於冬蟲夏草物型態特徵描述分為巨觀特徵、微觀特徵兩部分。其中，巨觀特徵是根據所拍攝的照片，包括對寄主在內的結實部整體，將肉眼所見的形狀、顏色等顯著特徵加以描述；微觀特徵則是根據顯微鏡觀察所得資料來進行描述，並有對相近物種間的差異性加以特別描述。
書中介紹的物種繁多，內容豐富詳盡，極具公信力，相信必為研究冬蟲夏草之最佳教材範本。
作者簡介：
日本冬蟲夏草協會
成立於1972年，集結日本冬蟲夏草協會相關研究人員的努力，以及來自各方熱情的支持者參與研究之心血結晶。
曾顯雄
國立臺灣大學植物病理與微生物學系名譽教授
國立臺灣大學植物病理與微生物學系教授
國立臺灣大學生物科技研究所合聘教授
加拿大麥基爾大學博士
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章節試閱
冬蟲夏草的構造
為了要鑑定出採集到的冬蟲夏草究竟是哪一種，必須依其形態和已知的物種做比較。本書將形態上的特徵分成「特徵․巨觀」與「特徵․微觀」來記述。只要拿這些記述和採集到的個體特徵做比較，就有可能可以決定採集到的個體究竟是哪一個物種。在此將應該如何觀察形態特徵的方式介紹如下。
宿主
為了要調查冬蟲夏草的種名，宿主的資訊極為重要。除了很少的例外之外，幾乎所有物種的宿主都是限定對象。例如蟬花蟲草是從被感染蟬的幼蟲、蛹蟲草是從蛾的蛹、下垂蟲草是從椿象的成蟲長出來的，只要能夠特定宿主，就有可能大...
為了要鑑定出採集到的冬蟲夏草究竟是哪一種，必須依其形態和已知的物種做比較。本書將形態上的特徵分成「特徵․巨觀」與「特徵․微觀」來記述。只要拿這些記述和採集到的個體特徵做比較，就有可能可以決定採集到的個體究竟是哪一個物種。在此將應該如何觀察形態特徵的方式介紹如下。
宿主
為了要調查冬蟲夏草的種名，宿主的資訊極為重要。除了很少的例外之外，幾乎所有物種的宿主都是限定對象。例如蟬花蟲草是從被感染蟬的幼蟲、蛹蟲草是從蛾的蛹、下垂蟲草是從椿象的成蟲長出來的，只要能夠特定宿主，就有可能大...
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目錄
2 前言
8 用語解說
10 範例
概論篇
12 認識冬蟲夏草
16 關於中華冬蟲夏草
16 發生環境
18 歷史
20 生理作用
22 出去找找冬蟲夏草吧！
24 應該在「什麼時候」、在「哪裡」找才對？
28 地形的區分及適合冬蟲夏草發生的地方
30 冬蟲夏草的發生形態
32 何謂「坪」？
34 冬蟲夏草的分布
36 採集冬蟲夏草
42 獨特的冬蟲夏草
42 有性型和無性型
43 冬蟲夏草和白殭菌
45 冬蟲夏草的構造
45 宿主
45 子實體
48 子囊殼、子囊、子囊孢子、二次孢子
50 冬蟲夏草的分類與鑑定
56...
8 用語解說
10 範例
概論篇
12 認識冬蟲夏草
16 關於中華冬蟲夏草
16 發生環境
18 歷史
20 生理作用
22 出去找找冬蟲夏草吧！
24 應該在「什麼時候」、在「哪裡」找才對？
28 地形的區分及適合冬蟲夏草發生的地方
30 冬蟲夏草的發生形態
32 何謂「坪」？
34 冬蟲夏草的分布
36 採集冬蟲夏草
42 獨特的冬蟲夏草
42 有性型和無性型
43 冬蟲夏草和白殭菌
45 冬蟲夏草的構造
45 宿主
45 子實體
48 子囊殼、子囊、子囊孢子、二次孢子
50 冬蟲夏草的分類與鑑定
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商品資料
- 作者： 日本冬蟲夏草協會 譯者： 張東君
- 出版社： 康鑑 出版日期：2018-01-26 ISBN/ISSN：9789863733874
- 語言：繁體中文 裝訂方式：精裝 頁數：304頁 開數：19.1cm(W)x26.2cm(H)
- 類別： 中文書> 科學> 自然科學
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