圖解步驟烘焙大圖鑑-FindBook 找書網 ISBN:9789863733959

內容簡介

　　由韓國Naver人氣部落客紅豆（朴貞美）傳授，強調自己看書做，也不會失敗的烘焙食譜。

　　全職主婦的作者，從一臺烤箱、一本食譜，開啟在家自己動手做甜點的美好經驗。書中上千張的步驟圖、搭配讓人清楚的作法，作者希望和自己一樣是自學的甜點愛好者，只要跟著做，就能輕易享受手作甜點的喜悅、追求自己喜歡的味道。

　　本書是為了覺得烘焙是件難事的讀者而設計，仔細的說明讓大家完成零失敗的烘焙。內容從材料、器具介紹帶領進入甜點世界。分為五大主題，70道不同變化的甜點，豐富完整，超詳細動作圖解，不管是麵包、餅乾、馬卡龍、馬芬、磅蛋糕、塔、派，應有盡有。新手也能看得懂、學得會，成功做出讓人幸福的烘焙。

作者介紹

作者簡介

紅豆（朴貞美）

　　Naver最佳烘焙部落客

　　基於想和更多人分享烘焙的目的，開始經營部落格。

　　帶著對烘焙的熱情，考到烘焙師的執照，目前也在學習翻糖蛋糕的製作。

　　每每研發新的點心都會被刊載在韓國的各大雜誌上，也在許多國中開設烘焙課程。第一本作品受到許多讀者的喜歡，這次帶著全新的烘焙食譜與大家見面。

審訂者簡介

吳金燕

　　新北市板橋社區大學烘焙老師
　　臺北市立木柵高工烘焙老師
　　新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師

序章
烘焙材料大公開
烘焙器具介紹
烘焙用語介紹
本書相關說明
烘焙材料購買指南

Part 1 烘焙基礎
在烤模裡放入烤盤紙
擠花袋的使用方法
打發鮮奶油
蛋白霜
香草莢與香草粉
核桃的前置作業
杏仁膏
酥菠蘿
卡士達奶油醬
海綿蛋糕
法式手指餅乾
派皮
鹹派皮
甜釀栗子
酒釀櫻桃
檸檬醬
橘子醬
香草奶油醬

Part 2 零失敗麵包
土司
美味延伸肉桂土司條
美味延伸大蒜麵包條
美味延伸蟹肉棒雞蛋三明治
美味延伸法式土司
美味延伸牛肉土司
巧克力土司
核桃全麥土司
黑芝麻土司
美味延伸土司起司夾層
肉桂土司
馬鈴薯麵包
煉乳麵包
奶油卷
泡菜佛卡夏
優格麵包
洋芋培根麵包
核桃楓糖麵包
蘋果檸檬卷
培根洋蔥卷
肉桂卷
熱狗麵包
葡萄乾麵包
起司全麥麵包
杏仁奶油麵包

Part 3 零失敗的餅乾、點心
儂格酥
杏仁瓦片
可麗露
堅果餅乾
核桃奶油餅乾
泡芙
芝麻閃電泡芙
費南雪
司康
檸檬瑪德蓮
維也納餅乾
雪球
艾達姆餅乾
花生醬餅乾
綠茶煉乳餅乾
DOUBLE巧克力餅乾
咖啡餅乾
巧克力布列塔尼酥餅
香草馬卡龍

Part 4 零失敗的馬芬、磅蛋糕
巧克力碎片馬芬
黑芝麻馬芬
香蕉可可馬芬
南瓜乳酪蛋糕
核桃咖啡馬芬
栗子磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
酥菠蘿磅蛋糕
橘子磅蛋糕
巧克力熔岩磅蛋糕
咖啡磅蛋糕

Part 5 零失敗的蛋糕、蛋糕塔（派）
杏仁海綿蛋糕
抹茶戚風蛋糕
白巧布朗尼
蜂蜜蛋糕
美味延伸抹茶蜂蜜蛋糕
起司蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
地瓜蛋糕
草莓雪芙蕾蛋糕
原味蛋糕卷
草莓派
酥菠蘿櫻桃派
藍莓乳酪派
蘋果派
栗子派
西洋梨派
洋蔥鹹派
美味延伸香草餅乾

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