肥大叔：家常菜煮呷撇步

美味菜餚
蒜片炒香腸
Q 蒜片要怎麼炸才能夠金黃香酥？
Q 香腸要怎麼炒才不會燒焦？
糖醋里肌
醬爆五花肉
沙茶青椒炒肉絲
麻油豬肝
Q 豬肝要怎麼處理才能完全去腥？
Q 豬肝要怎麼料理才會滑嫩不柴？
馬鈴薯紅燒肉
可樂滷五花
木瓜滷爌肉
花生滷豬腳
Q 豬腳怎麼滷才會清爽不油膩？
Q 豬腳怎麼滷才會甘甜不死鹹？
古早味瓜仔肉
宮保雞丁
三杯雞
小黃瓜涼拌雞絲
三杯牛肉
Q 牛肉要怎麼處理才會滑嫩不老？
Q 三杯料理怎麼煮才會香氣十足？
蔥爆牛肉
紅酒燉牛肉
川式水煮牛
Q 如何才能提煉出帶有麻辣風味的花椒油？
Q 川式水煮牛要怎麼煮才會香氣撲鼻？
生炒花枝羹
豆腐炒鮮蚵
絲瓜蛤蜊
番茄炒蛋
Q 蛋要怎麼炒才會香滑軟嫩？
Q 如何做出美味不酸澀的番茄炒蛋？
皮蛋燒豆腐
涼拌龍鬚菜
乾煸四季豆
辣炒四季豆
清炒長年菜
金沙杏鮑菇

元氣米麵
日式咖哩豬排飯
Q 豬排要怎麼處理才會鮮嫩多汁？
Q 豬排要怎麼炸最酥脆好吃？
培根火腿蛋炒飯
肉絲蛋炒飯
XO醬炒蘿蔔糕
芋頭松阪粥
古早味炒麵

可口湯品
蒜頭雞湯
當歸鴨
薑母鴨
桂筍燉鴨
蘿蔔牛肉湯
Q 白蘿蔔要怎麼煮才會熟透又入味？
Q 燉湯清甜好喝的祕訣是什麼？

作者序

　　「對你而言，食物是什麼？」
　　每個人都曾獨自在外打拼過
　　年輕時，我不顧父親的反對，
　　走上了「料理」這條路。
　　每當自己迷惘時，回到家，
　　媽媽總會為我煮幾道簡單的家常菜，
　　不是無比美味，卻深深撼動我的心，
　　彷彿對我說著：「我支持你。」
　　讓我更有動力繼續堅持下去。
　　食物，不僅是表面看到的這麼簡單，
　　它蘊含著料理者的心意及關懷。
　　食物對我來說，是一種傳遞愛的方式，
　　我以熱情為料理加溫，讓它飄香。
　　我會繼續懷抱著這樣的初衷，
　　為家人和支持我的好朋友們做菜，
　　請大家繼續為我加油打氣吧！