微醺舌尖：一場葡萄酒知性X感官饗宴

為什麼喝葡萄酒 • Why Do We Drink Wine

「食色，性也」，吃喝是人類最基本的生存需要。現在生活水準大大提高了，酒足飯飽已不再是人們追求的目標，講求飲食品質和飲食保健已經成為了現代人關注的焦點。說起飲酒，也許大家過去常喝啤酒，可是今天，時尚的人們都已改喝葡萄酒。其實，喝葡萄酒在中國的歷史悠久，如唐朝王翰的《涼州詞》中就寫道：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」。更重要的是，葡萄酒是眾多酒類中對人體健康最有益的一種酒精飲料。

現在，世界各國的政要、超級富豪及前衛達人們，都視葡萄酒為杯中的恩物，不但平日裡用於佐餐會友，而且還進行收藏拍賣。所以，當您即將接觸到葡萄酒時，就彷彿馬上要推開一扇精緻、時尚的大門一樣，由此將通往的是一個高雅、健康、有品味的世界。

為什麼喝葡萄酒 • Why Do We Drink Wine

「食色，性也」，吃喝是人類最基本的生存需要。現在生活水準大大提高了，酒足飯飽已不再是人們追求的目標，講求飲食品質和飲食保健已經成為了現代人關注的焦點。說起飲酒，也許大家過去常喝啤酒，可是今天，時尚的人們都已改喝葡萄酒。其實，喝葡萄酒在中國的歷史悠久，如唐朝王翰的《涼州詞》中就寫道：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」。更重要的是，葡萄酒是眾多酒類中對人體健康最有益的一種酒精飲料。

現在，世界各國的政要、超級富豪及前衛達人們，都視葡萄酒為杯中的恩物，不但平日裡...

序

了解葡萄酒世界的最佳嚮導



　　近幾年來，消費者對於葡萄酒知識瞭解的需求持續升溫，市面上也開始湧現不少葡萄酒知識書籍。當中的大部分來自國外作者，因為葡萄酒文化畢竟是西方文化，國外的作者擁有先天的優勢，但要把西方文化跟中華文化進行完美融合的人選，沒有比既通曉外來文化又深入瞭解本土文化的專業人士更為適合的了。



　　自2000年以來，富隆酒業就擔當起中國葡萄酒文化教育先驅者的角色，堅持不懈地進行葡萄酒文化的傳播，編撰大量介紹葡萄酒知識的書籍。出版的眾多叢書位居葡萄酒書籍暢銷榜的前列。能夠取得如此驕人的成績，主要是因為這些書籍彙聚眾多熱愛葡萄酒的專業編輯們的經驗總結，能充分滿足讀者的需求。



　　本書由淺入深引導讀者進入葡萄酒的大千世界。首先，說明為什麼要飲用葡萄酒，瞭解飲用葡萄酒的好處，確立接受葡萄酒的心態；其次，逐步瞭解葡萄酒的類型、葡萄品種、釀酒過程、葡萄酒主要出產國、各大產區葡萄酒的特性等一系列基礎知識；最後，介紹如何選酒，以及存酒、開酒、品酒和餐酒搭配等實用性知識。書末附錄中有各種專業術語的中英文對照、葡萄品種和酒莊評等清單等非常實用的資訊，是幫助大家瞭解和進入葡萄酒世界的最佳嚮導和最實用的工具書。



　　今後，富隆葡萄酒文化中心將會繼續擔當葡萄酒文化推廣的先鋒，讓葡萄酒成為大家彼此之間緊密聯繫的紐帶，讓更多的讀者愛上葡萄酒，感受葡萄酒文化的無窮魅力！

富隆葡萄酒文化中心總經理

蔡穎姬

序

了解葡萄酒世界的最佳嚮導



　　近幾年來，消費者對於葡萄酒知識瞭解的需求持續升溫，市面上也開始湧現不少葡萄酒知識書籍。當中的大部分來自國外作者，因為葡萄酒文化畢竟是西方文化，國外的作者擁有先天的優勢，但要把西方文化跟中華文化進行完美融合的人選，沒有比既通曉外來文化又深入瞭解本土文化的專業人士更為適合的了。



　　自2000年以來，富隆酒業就擔當起中國葡萄酒文化教育先驅者的角色，堅持不懈地進行葡萄酒文化的傳播，編撰大量介紹葡萄酒知識的書籍。出版的眾多叢書位居葡萄酒書籍暢銷榜的前列。能夠取得如此驕...

第一章　為什麼喝葡萄酒
　葡萄酒與健康
　葡萄酒的療效
　葡萄酒與名人

第二章　認識葡萄酒
　葡萄酒出產國的劃分
　葡萄酒的酒精
　葡萄酒的釀造條件
　紅葡萄酒的釀造過程
　白葡萄酒的釀造過程
　起泡酒的釀造過程
　酒精強化葡萄酒的釀造過程
　干邑的釀造過程
　橡木桶的葡萄酒

第三章　葡萄酒家族
　按顏色分類
　按含糖量分類
　按釀造工藝分類
　各種葡萄酒的類型及特點

第四章　葡萄家族
　釀製紅葡萄酒的葡萄品種
　釀製白葡萄酒的葡萄品種

第五章　葡萄酒地圖
　法國
　意大利
　德國
　西班牙
　葡萄牙
　奧地利
　匈牙利
　澳地利
　紐西蘭
　美國
　加拿大
　智利
　阿根廷
　南非

第六章　挑選葡萄酒
　按預算挑選葡萄酒
　按口感喜好挑選葡萄酒
　按用途場合挑選葡萄酒
　按照產區或酒的名氣挑選葡萄酒
　其他方法

第七章　看懂葡萄酒
　美酒的名片：酒標
　多姿多彩的各產區酒標
　美酒的線條：酒瓶

第八章　保存葡萄酒
　葡萄酒最喜歡的五種環境
　葡萄酒儲存的兩大伴侶

第九章　葡萄酒的配件
　葡萄酒杯的學問
　飲用葡萄酒的配件

第十章　打開葡萄酒
　冷暖適中：開酒的最佳溫度
　明亮、清晰、寧靜：開酒的最佳環境
　何時開啟葡萄酒：適飲期
　打開不同種類的葡萄酒

第十一章　品嚐葡萄酒
　品酒的步驟
　品酒的次序

第十二章　表達你的飲酒感受
　葡萄酒的感觀評價常用術語
　你就是酒評家

第十三章　葡萄酒配餐
　配餐要訣
　在餐廳如何正確選擇葡萄酒
　餐廳裡的侍酒禮儀
　經典中國菜與葡萄酒的搭配

附錄
　常見葡萄酒專業術語
　葡萄品種中英對譯
　世界著名葡萄酒出產國年份表
　法國葡萄酒評級
　勃根地的33個特等園

第一章　為什麼喝葡萄酒
　葡萄酒與健康
　葡萄酒的療效
　葡萄酒與名人

第二章　認識葡萄酒
　葡萄酒出產國的劃分
　葡萄酒的酒精
　葡萄酒的釀造條件
　紅葡萄酒的釀造過程
　白葡萄酒的釀造過程
　起泡酒的釀造過程
　酒精強化葡萄酒的釀造過程
　干邑的釀造過程
　橡木桶的葡萄酒

第三章　葡萄酒家族
　按顏色分類
　按含糖量分類
　按釀造工藝分類
　各種葡萄酒的類型及特點

第四章　葡萄家族
　釀製紅葡萄酒的葡萄品種
　釀製白葡萄酒的葡萄品種

第五章　葡萄酒地圖
　法國
　意大利
　德國
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