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食菜堂:80道美味家庭料理,吃巧也吃健康

的圖書
食菜堂:80道美味家庭料理,吃巧也吃健康 食菜堂:80道美味家庭料理,吃巧也吃健康

作者:王大廚 
出版社:有意思-上奇資訊
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食菜堂:80道美味家庭料理,吃巧也吃健康

80道以蘿蔔和青菜為主食材的食譜
徹底收服你的味蕾


紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜……
這些隨手可得的蔬菜怎麼煮才好吃


涼拌、清蒸、熱炒、燉煮等烹飪技法
牛肉、雞肉、海鮮等不同食材
與野菜碰撞出
一道道美味手路菜

※本書特色

‧分門別類,好輕鬆
依據紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜等食材特色,編寫出最適合的食譜,就算是食肉一族,也會愛上青菜

‧廚師教你怎麼挑菜
從業20多年的專業廚師,仔細叮嚀各種蔬菜特性,詳加說明如何選購蔬菜,讓你挑到最高品質、最鮮脆可口的食蔬

‧步驟全圖解‧好上手
每道菜餚的製作過程,都附上詳細的步驟說明、操作圖片,廚房新手也能按圖所驥。並附上主廚私藏小竅門,在家也有煮出餐館美食

作者簡介:

王大廚

本名王曉剛

上海世博會中華八大菜系孔府宴金牌主廚

濟南泉水宴評審

2009年新加坡華人烹飪美食交流大賽「最佳名廚獎」

2010年上海世博會中華八大菜系「最佳名廚獎」

2010年中國廣東省李錦記盃中國八大菜系大比武「孔府菜金獎」

2011年中國山東省孔府菜大賽「創意菜金獎」

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章節試閱
白蘿蔔

中國是白蘿蔔的故鄉,栽培食用歷史悠久,《詩經》中就有關於白蘿蔔的記載。白蘿蔔既可用於製作菜餚,炒、煮、涼拌俱佳;又可生吃,味道鮮美。還可醃製成泡菜、醬菜。白蘿蔔營養豐富,有很好的養生功效,民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法。《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」,因此,其在臨床實踐中還有一定的藥用價值。

白蘿蔔中最有名的當數江蘇的如皋蘿蔔,其素有「賽雪梨」的稱號,憑著自身皮薄、肉嫩、多汁、味甘不辣等特點,已經蜚聲海內外。「蘿蔔響,嘎崩脆,吃了能活百來歲」等諺語也早就隨著如皋蘿蔔四...
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作者序
一晃我在烹飪行業從業已有二十多年了,在很多人眼中,我是一個美食大師,平時喜歡在微博、微信上跟大家分享一些美食文章和美食的做法。在這個行業裡浸淫多年,也總結出一些自己獨特的烹飪方法,但卻從未正經地收過一個徒弟,自己這些年的積累總覺得埋藏起來可惜了,非常渴望把這些年在美食上的經驗分享出來,最想的是能有一本自己寫的美食書。當編輯找到我,希望我能出本書的時候,正好和我多年的想法不謀而合!

很多人可能都有這種感覺,在菜市場或超市面對著各種食材的時候會非常困擾:買什麼好,怎樣為家人搭配出美味又營養的飯菜呢?...
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目錄
青蘿蔔
涼拌青蘿蔔皮
青蘿蔔泡菜
青蘿蔔炒臘肉
炸青蘿蔔丸子
煎燜青蘿蔔盒
青蘿蔔蒸鹹魚
青蘿蔔絲羊丸湯
青蘿蔔絲燉大蝦
青蘿蔔絲炒餅
蝦皮青蘿蔔絲

白蘿蔔
醬醃白蘿蔔
香辣蘿蔔乾
白蘿蔔炒肉
炸素排
蘿蔔燜牛腩
養生白蘿蔔煲
蒸白蘿蔔肉捲
蘿蔔絲疙瘩湯
白蘿蔔豬蹄湯
酸辣白蘿蔔絲

胡蘿蔔
蜜汁胡蘿蔔條
山藥炒胡蘿蔔
胡蘿蔔小炒肉
溫熗胡蘿蔔絲
素燒胡蘿蔔
鮮蝦胡蘿蔔盒
羊排燉胡蘿蔔
蛋黃焗胡蘿蔔
五彩黃金炒飯
玉米煲胡蘿蔔

櫻桃蘿蔔
糖醋蘿蔔花
麻辣蘿蔔片
草菇燴紅丁
櫻桃裡脊
檸檬蘿蔔...
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商品資料
  • 作者: 王大廚
  • 出版社: 有意思出版社 出版日期:2015-08-15 ISBN/ISSN:9789863754237
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:168頁
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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