簡易‧營養‧好吃：營養師給準媽咪的四階段食譜

番薯的性格

記憶中的冬季是童年時最期盼又最害怕的時候。冬季意味著寒假和新年的來臨，有如期而至的鵝毛大雪以及玩伴間的雪地聚會。這些在大多數孩童眼裡都充滿著無與倫比的快樂； 可很多時候，我只能看著被凍瘡折磨到幾乎潰爛的手背，想著醫生不能碰冷水的叮囑而心懷沮喪。

因為先天體質較弱，氣血運行不暢，我的身體常常感覺冰冷，臉色、唇色慘白暗淡，即使在三伏天也難有暖暖的身體。那時，同行的伙伴常常一碰到我的手臂就被冰得跳起來， 為此，惡作劇的男生還給我取了個綽號「僵屍道長」。當時還沒有暖暖包，手巧的爸爸就親手做木工，用一些木板做了一個四方形的盒子，裡面剛好能放進一個輕便的小爐子，上面有提手能掛在手肘上， 再備個小懷爐揣在兜裡，即使去學校的路途漫長，地上結了碎冰，我也不再懼怕寒冷。

初中時， 我開始每天堅持晨跑30分鐘， 放棄坐車改騎40分鐘自行車上下學，10月份便開始堅持用冷水沖臉， 隨著運動量的加大，身體的狀況明顯好轉。工作之後，我更是加倍愛惜自己的身體，時常在簡陋的教師宿舍用電鍋煲湯開小灶。像我這般體寒的女性，千萬別忽視對兩大類食物的攝取， 一是根莖類的蔬菜， 如胡蘿蔔、生薑、番薯、芋頭、馬鈴薯、山藥、蓮藕等；二是含鐵豐富的紅肉，如羊肉、牛肉等。根莖類蔬菜澱粉含量高，能提供更多的熱量，高含量的礦物質則是人體用來禦寒的重要物質。冬季來臨時，常用它們煲湯或燉煮牛羊肉就能慢慢改善畏冷的體質。

冬季的早晨最適合做以下這道養生小甜品，簡單易學不說，功效還不容小覷。番薯中的黏蛋白能維持血管壁的彈性，維生素B群能促進血液循環；而薑汁能溫熱身體，發散寒氣，兩者搭配食用，有助於加強血液流動的順暢度⋯⋯想著想著，就覺得番薯像極了父親，性格質樸而敦厚，並以其毫不張揚的愛，幫助子女抵禦著人生中的嚴寒⋯⋯

孕吐無擔憂

孕吐是妊娠中的女性十之八九會遇到的事情， 還沒有結婚前看電視中這樣的橋段就一直覺得好奇，再加上媽媽也常在耳邊碎念，我懷你的時候，害喜好嚴重，差點兒連膽汁都吐出來了。因此，對懷孕就會嘔吐一事一直抱有懷疑，真的會一聞到油膩氣味就噁心嗎？直到自己懷孕，才真正感受到身體的各種奇妙變化。

在妊娠中晚期，胎兒能透過胎動來喚起媽媽的注意。而孕早期的胎兒正處於萌芽階段，完全沒有力量來表達他的存在。一旦胚胎形成，在激素的影響下， 胎盤會分泌大量絨毛膜促性腺激素， 抑制胃酸的分泌，降低消化酶的活性，減少胃腸蠕動，同時媽媽們孕早期的嗅覺和嘔吐中樞敏感性也會增強，以便將各種不利於生長發育的毒素拒之門外。媽媽們的食欲和消化功能受到影響，於是便出現了早孕害喜反應，而這實際上是胎兒在向媽媽傳遞自己存在的訊息，提醒媽媽：我來啦，要保護好自己哦。

記憶中我的孕吐也是排山倒海般的， 從第5週開始，直到第14 週才徹底結束。那時候最喜愛的食物就是青蘋果、蘇打餅乾和過橋米線。這也是當時能吃下的為數不多的幾樣東西。為了避免聞到噁心的食物和氣味，我盡量少入廚房，少量多餐，經常準備著小零食，連床頭都會放些蘇打餅乾來緩解夜晚的孕吐。我的經驗是，孕吐嚴重時， 也不能讓胃空著，因為空腹最容易造成噁心嘔吐。另外，也別逼自己吃那些讓自己感到難受的食物，只要你對某種事物能提起胃口，即使攝取較少的營養素，也比吃一頓油膩大餐然後全部吐出來要好得多。因為孕早期只要保證最基本的營養即可，孕中期、孕晚期完全可以透過食物補充回來。

當然，孕吐也有一些小方法能夠緩解，早餐前我會含一片薑在口中，或者喝一杯薑棗茶，喝水時在水中滴些檸檬汁，這些方法都能緩解噁心的症狀。在第二個月最嚴重的階段，我參照台灣中西醫博士莊淑旂的方法，用以下這道粥來緩解晨吐。這一食療方讓我順利度過了孕初期，克服了不安和恐懼，如今記錄下來，獻給所有媽媽們，祝你們和寶寶幸福啟程。

月子裡少不了的補血安神湯

時間真是過得飛快，偶有一天往窗外望去，楓葉已經將天空染成一片火紅。經過一週的修養，我的體力和狀態都在恢復， 也漸漸摸清了小寶貝的脾氣，終於從出院時的手忙腳亂變得有條不紊起來，並開始慢慢享受新手媽媽的幸福新生活。

產後第一週的靜養非常關鍵，由於分娩時大量出血，加上出汗、腰痠、腹痛，還要及時哺乳，體力耗損巨大。此時媽媽們的氣血、筋骨都很虛弱，在這段期間內做適度的運動與休養、恰當的食補與食療，不僅能讓子宮恢復到產前的大小，甚至還能改善之前不佳的體質。很多媽媽在產後都有各種焦慮，若是白天沒有在寶貝睡覺的時候跟著休息， 晚上又因頻繁地餵夜奶而導致睡眠狀態不佳，這對身體的恢復是很不利的。這個時候， 我常常會給自己熬兩份補血安神湯，早餐時會在安神湯裡加一個鴿子蛋，晚上睡覺前再喝一碗，這樣一來，即使給寶貝補夜奶，精神狀態也不至於太差。

這份補血安神湯中有一味缺一不可的主角：桂圓。記得小時候最喜愛的《紅樓夢》鉅著中，賈府常備的養心安神食品之一便是桂圓。書中幾次描寫賈寶玉做惡夢驚醒和林黛玉病得不醒人事的情節時，都曾寫到喝桂圓湯。這是因為桂圓有非常好的補心益智、養心安神功效。而且在潤氣補氣之中，又可補血，不但能補脾固氣，還能保血不耗，具有甘而兼潤的作用。

在很多坐月子的民間習俗中，桂圓始終擔當著產後補氣血的重任。記得在我還小的時候，嬸嬸坐月子， 奶奶就曾做過桂圓紅棗酒釀湯，因其香甜濃郁的味道，我在那一個月裡沒少偷喝。桂圓中的葡萄糖、蔗糖、蛋白質和鐵含量也較高，既能迅速提高熱能、補充營養， 又能促進血紅蛋白再生以補血，比紅棗的功效更強。到了產後第三週可以進補的階段，用桂圓、紅棗一起燉烏雞，對需要大補氣血的新媽媽來說，功效更為顯著。

以下這道桂圓首烏當歸湯送給你，希望生完寶寶的你能夠體力恢復如初，魅力只增不減。

食物的記憶

做好早餐後，意外地收到一個大包裹。拆掉包裝，裡面竟是整個夏季都能用到的廣式老火湯料，還有一張小紙條， 寫著：「姊，來廣州一年，每次看到糖水鋪就想到你做的雙皮奶，吃夜市的小龍蝦就想到小時候酒席上你調製的怪味湯，路過湯料店發現有我們小時候一起爬樹採摘的桃膠，那時候我們品嘗過一種樹葉中的『牛奶』（樹葉摘下會有像乳汁般的白色液體），為此我們還被外婆集體罰站。廣州天氣很毒，城市古老而陌生，悶的時候我只能吃湖南米粉。姊，很想你！」

食物的記憶像潮水般漸漸漫溢過我的身體，那些閃著螢火蟲光亮的暑假，每天清晨陪外婆給小雞餵食，將老母雞剛下的蛋小心翼翼裝在竹編的籃子裡，接著去採摘新鮮的黃瓜、絲瓜、嫩南瓜。秋日和外婆一起做豆腐乳、豆瓣醬、剁辣椒，冬天在柴火裡烤地瓜、蜜橘，學做酒釀。往昔畫面一幕又一幕如電影般呈現在眼前， 是食物串聯起所有記憶的碎片。

一個小小包裝袋中滑出了如琥珀般晶瑩剔透的桃膠， 它喚起了我童年更多歡快的回憶。外婆家門口有幾顆好大的桃樹， 一到暑期就被我和頑皮的表弟霸占，爬上桃樹， 用竹竿做的網袋抓知了， 再把樹幹上一粒粒的桃膠投到表妹的籃子裡。晚餐時，外婆的餐桌上就多了一道酸辣桃膠，姨媽叫它「桃花淚」，好詩情畫意的名字。隔日外婆用桃膠燉上銀耳，放幾粒冰糖和紅棗，就是那個年代最奢侈的甜品。

一晃數十年， 在廣州的湯料鋪中竟然又見到，還加入了洋氣的北美蔓越莓，我自然不願辜負這份童年珍藏的滋味，讓山竹的幽香潤滑，銀耳、桃膠的軟糯纏綿，蔓越莓的酸甜輕撫悶燥的味蕾， 幼年的似錦時光由舌尖沁入心田， 幸福美滿到暈眩。

我給妹回信：「任時光飄遠，歲月流逝， 唯有記憶定格， 美好永存。我們只是凡塵中一粒微渺的塵埃， 在漂泊中找尋幸福痕跡，在夢行中證明存在的意義。還好，我們都有最寶貴的食物記憶。」

點滴桃花淚，寥寥數筆，只為回憶。

要熬夜更要美麗

熬夜是美麗的天敵！相信任何人都不會反對我這個說法。

有時候熬夜是為了享受唯一屬於自己的那點時光，因為其他時間都被孩子霸占了。有時候熬夜是為了享受那「越夜越美麗」的心情：用心聆聽好的音樂、在部落格上抒發一下情感，或是讀一本鍾愛的小說。慶幸的是自己的熬夜都是跟精神世界有關，比起那些在夜店瘋狂的夜生活者，算是文雅的熬夜族吧。

熬夜傷肝又傷腎，隨之而來的，是黑眼圈、面色蠟黃、金魚眼、大餅臉、脾氣暴躁、生理期紊亂等等。不想過早邁入「黃臉婆」之列，就必須未雨綢繆，潛心研究一個又一個適合文雅熬夜族的美麗方案。要熬夜，更要美麗！是我最癡心的追求。

古人就總結過「一日食三棗，百歲不顯老」。從20歲時就深知紅棗對女性容顏不老的幫助。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，能補血行氣、滋陰潤顏，久服可輕身延年。很多時候煲各種湯，都不忘記丟幾顆紅棗下去，忙的時候，把紅棗泡在開水裡，再放一些枸杞、甘菊，一杯養生補氣血又能祛黑眼圈的茶飲就完成了。

花生被世人稱為「長生果」，其含有豐富的維生素E，具有抗衰老作用， 能延緩腦功能衰退，提高智力，還可降血壓、止血、降低膽固醇。從養生保健及口味上綜合評價，還是水煮花生最好，不溫不火又易於消化。倘若再適當加些藥食同源的山藥、枸杞一併煮食，滋陰補腎功效更強。

要養腎就必須多吃黑色食物！除了之前有提到的墨魚乾燉湯，做甜品時我的首選就是黑木耳。木耳中鐵的含量最豐富，經常食用能養血駐顏，令人肌膚紅潤、容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，消除臉上的斑斑點點。

三者的力量融合在一起造就了這碗最適合熬夜族，特別是女性食用的湯品。用紫砂鍋慢火細熬，直到木耳軟糯、花生酥爛，添一勺紅糖，香氣馥郁，睡前喝補充元氣，早晨起來慢慢品嘗一碗，連氣色都會日漸紅潤。

女人的美需要由內而外，亦需要由表及裡，內外兼顧。只有這樣的美才能均衡、自然、不造作，經久不衰。

番薯的性格

記憶中的冬季是童年時最期盼又最害怕的時候。冬季意味著寒假和新年的來臨，有如期而至的鵝毛大雪以及玩伴間的雪地聚會。這些在大多數孩童眼裡都充滿著無與倫比的快樂； 可很多時候，我只能看著被凍瘡折磨到幾乎潰爛的手背，想著醫生不能碰冷水的叮囑而心懷沮喪。

因為先天體質較弱，氣血運行不暢，我的身體常常感覺冰冷，臉色、唇色慘白暗淡，即使在三伏天也難有暖暖的身體。那時，同行的伙伴常常一碰到我的手臂就被冰得跳起來， 為此，惡作劇的男生還給我取了個綽號「僵屍道長」。當時還沒有暖暖包，手巧的爸爸就親手做木工...

第一章 經期保養15道食譜
經期前保養
元氣生薑紅棗茶
益母草燉蛋
薑汁紅糖番薯湯
通草花生燉豬腳
黑豆豬圈濃湯
經期中調養
酒釀桂圓山藥羹
營養米糊「七劍客」
玫瑰花醬
韭菜枸杞伴核桃
經期後滋養
菠菜鯛魚捲
四物排骨湯
八珍湯
經期後肌膚保養方
三白甘草湯
杏汁窩蛋
胡蘿蔔海帶蘋果汁
第二章 孕期保養15道食譜
孕初期
艾葉雞蛋安胎湯
白蘿蔔汁干貝粥
牛蒡蔥白薑湯
雞胸肉牛油果沙拉
海帶山藥大豆排骨湯
孕中期
白蓮茶樹菇乳鴿湯
海參干貝煲豬骨
芝麻香煎蘋果
南瓜鮮蘑牡蠣豆腐盅
芥藍滑牛肉
孕晚期
自製黃豆芽番茄魚片湯
奶香果蔬鮭魚
蔥香豉汁蒸鱸魚
手磨芝麻核桃奶
青橄欖蓮子燉豬肚
第三章 坐月子保養15道食譜
階段性食補第一週
生化湯
養肝湯
紅鳳菜滑肝尖
糯米核桃紅豆甜粥
桂圓首烏當歸湯
階段性食補第二週
麻油黑木耳腰花湯
歸芪黑魚湯
枸杞酒釀鵪鶉蛋
墨魚鮮蝦燉排骨
四神豬心湯
階段性食補第三週
紅棗花生鯽魚湯
牛奶燉花膠
首烏枸杞燉鰻魚
當歸羊肉湯
十全大補燉烏雞
第四章 產後身形恢復及保養15道食譜
延緩衰老，滋補強身
鰻魚五彩捲
蜜釀花粉銀耳蓮子盅
蔓越莓銀耳燉桃膠
牡蠣美顏蔬菜蛋餅
花生黑木耳養血湯
消除虛腫，排毒纖體
米豆花生豬尾湯
檸檬蜂蜜茶
海椰子竹笙瘦身美白湯
秘製減肥橄欖醋
橙汁彩蔬滑雞柳
佛手瓜南北杏煲豬骨
增強皮膚彈性，預防胸部下垂
山藥紫薯牛奶凍
牛油果奶昔
青木瓜燜牛腩
花膠枸杞煲雞腳

第一章 經期保養15道食譜
經期前保養
元氣生薑紅棗茶
益母草燉蛋
薑汁紅糖番薯湯
通草花生燉豬腳
黑豆豬圈濃湯
經期中調養
酒釀桂圓山藥羹
營養米糊「七劍客」
玫瑰花醬
韭菜枸杞伴核桃
經期後滋養
菠菜鯛魚捲
四物排骨湯
八珍湯
經期後肌膚保養方
三白甘草湯
杏汁窩蛋
胡蘿蔔海帶蘋果汁
第二章 孕期保養15道食譜
孕初期
艾葉雞蛋安胎湯
白蘿蔔汁干貝粥
牛蒡蔥白薑湯
雞胸肉牛油果沙拉
海帶山藥大豆排骨湯
孕中期
白蓮茶樹菇乳鴿湯
海參干貝煲豬骨
芝麻香煎蘋果
南瓜鮮蘑牡蠣豆腐盅
芥藍滑牛肉
孕晚期
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