時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

part 01小夢想 葡萄和歲月融合的味道
01 - 緣起/ 走進葡萄酒的世界
02 - 初見/ 葡萄酒世界的萬千繁華
03 - 感受/ 葡萄酒與生活交織的點滴
04 - 見證/ 用葡萄酒表達生命的人

part 02小常識 快速認識葡萄酒
01 - 說對酒話
02 - 用對酒器

part 03 小課堂 關於葡萄酒的34 堂課
【識酒】
01 - 定義/ 新鮮葡萄釀葡萄酒
02 - 種類/ 每一個名字都有背後的故事
03 - 原產地/ 好酒得問出處
04 - 傳統/ 新世界與舊世界的流動
05 - 稱謂/ 一定要有城堡才是好酒嗎
06 - 分級制度/ 名酒，出名無須趁早
07 - 二軍酒（副牌）/ 對酒莊的另一種詮釋
08 - 特釀酒/ 不惜代價做最好的
09 - 期酒/ 買下還未裝瓶的酒
10 - 風土/ 一山一水一人的激盪
11 - 年份/「適宜」二字最難得
12 - 酒標/ 從酒標中認識葡萄酒

【品酒】
13 - 顏色指示酒齡
14 - 聞香識好酒
15 - 嘗出葡萄酒的味道
16 - 品酒重意，好酒要記
17 - 美妙的「澀感」就來自單寧
18 - 繞開那些花團錦簇的品酒辭吧
19 - 你聞到的香氣就是日常生活的軌跡
20 - 香氣從哪裡來
21 -「濁」酒沉澱
22 - 茶與葡萄酒
23 - 佐酒的音樂

【選酒】
24 - 看著帕克選酒
25 - 根據自己口味選酒
26 - 什麼酒送什麼人
27 - 情人節喝什麼酒好
28 - 跟著節氣喝兩杯

【釀酒】
29 - 葡萄田的四季
30 - 豐收的時刻
31 - 發酵桶中的故事
32 - 橡木陳釀時做什麼
33 - 橡木桶是怎麼做成的
34 - 葡萄酒商科類專業介紹

Plus 對話 關於小日子的一段對話
 

序

　　這是一本從零開始的書，緣起是夢想。

　　「有這樣一群人，他們談不上宏大的理想，卻在自己的小夢想裡自得其樂。」—這是谷聲小日子系列的緣起，也是我這本書的緣起。三年前，和編輯初次溝通，她的問話就擲地有聲：你為什麼想去做這件事？是夢想？是追求？是堅持？

　　我選擇葡萄酒，起初是為了尋找一個夢想和現實的平衡點—就像葡萄酒，太淡太濃都不算好酒，平衡是一個好酒首先要達到的標準。所有人都在尋找一個和心中夢想最近的那個平衡點，而葡萄酒，就是我調淡現實、加濃理想的平衡點。不過我幸運地發現，這個平衡點其實離我最初的夢想很近很近，葡萄酒的廣度和深度，讓這個世界值得萬般品味。

　　稚嫩的幼芽經歷風霜、開花結果，最終在釀酒桶中涅槃成酒汁；香醇的酒汁經過黑暗中時間的發酵，再安靜地沉寂一些時間後，終於落到你我杯中，用變化萬千的口感香氣，帶來舒適的微醺：這是生命的約定、綻放和終結；我也總是愛讀葡萄酒的歷史，這裡有智慧，有戰爭，有整個世界史—在這裡看成敗、見興替，也是如鏡。是這樣廣博的葡萄酒形成現在的我：喜歡小啜和微醺，被葡萄酒感動，然後寫酒，既而被各種酒文感動，不過紅塵一痴人。

　　這本我和編輯從寫大綱開始、數易其稿、歷時三年的小書，我現在讀來，也還是會被裡面的文字觸動，我依然是那個痴人。