零失敗的蔬果栽培圖解：自己種，最心安！

栽培容器

用於家庭種菜的容器種類很多，如各種花盆、塑膠桶、塑膠盆、保麗龍箱、鐵皮箱、木箱、磚製或水泥製簡易栽培槽。無論何種容器，需結構穩定，底部或側部要有排水孔，以排出多餘水分，容器大小根據所栽培蔬菜種類選用。

栽培工具

小土鏟：用於混合基質、鏟土、裝土上盆

移植鏟：混勻基質、移苗覆土

起苗鏟：移苗時將小苗從土中起出

小苗耙：鬆土、除草

水桶：存水或取水

澆水壺：較大蔬菜苗澆水

噴水壺：蔬菜大苗澆水

噴霧器：播種或蔬菜苗較小時澆水

標籤：記錄播種及出苗時間等

剪刀：植株調整，剪枯葉或老葉

捲尺：測量蔬菜的苗距或株高等

油性筆：標籤上寫字專用筆，遇水不褪色

育苗盤：育中小粒種子的蔬菜苗

育苗盆：育大粒種子的蔬菜苗

栽培基質

家庭種菜一般可選用幾種土壤或基質按一定比例混合配製成營養土，也可以到園藝專賣店購買營養土。如果栽培土需要重複使用，栽種之前應消毒。家庭可採用太陽曝曬消毒，方法是：將營養土置於強光下曝曬2 ∼ 3天，部分病原菌及蟲卵就會被殺滅。

肥料

家庭種菜可使用有機肥和化肥，有機肥和化肥配施效果更好。有機肥肥效緩慢，多用於基肥施入基質或土壤中；化肥速效，可根據蔬菜生長情況隨水分次追施，常用的化肥多為三元水溶性複合肥，成分中含有氮、磷、鉀三要素。必要時也可用有機液體肥噴施在蔬菜葉面。可根據蔬菜種類選用不同的配方肥料，使用時按照說明書指導進行即可。小包裝肥料可到園藝超市購買。

胡蘿蔔

簡介

傘形花科胡蘿蔔屬。原產於阿富汗。二年生草本植物，2 ∼ 3 回羽狀複葉，小葉狹披針形，綠色，被茸毛，葉柄較長，花小，白色。直根肥大，呈圓錐形和圓柱形，顏色多樣。

栽培過程及管理

(1) 播種 將種子撒播在細碎的培養土上，蓋土厚度0.5 ∼ 1 公分，用細孔噴壺澆透水，保溫保濕，15 天左右出苗。

(2) 間苗及定苗 出苗後及時分次間苗（間苗，指按一定的株距留下作物的幼苗，把多餘的苗除掉），幼苗5 ∼ 6 片真葉時定苗，苗距10 ∼ 12 公分。

(3) 水肥管理 肉質根膨大前，保持土壤濕潤即可。肉質根膨大時要保證水分充足供應，澆水要均勻。胡蘿蔔生長前期需肥不多，在施足基肥的基礎上中後期追施複合肥2 ∼ 3 次，追肥可結合澆水進行。

(4) 採收 心葉呈黃綠色，外葉稍枯黃，根頭部稍露出土，可採收。

(5) 營養及食用 胡蘿蔔富含糖類、揮發油、多種維生素。直根供食用，可生食、炒食和煮食，還可做蜜餞，製飲料等。

芹菜

簡介

別名芹、藥芹。傘形花科芹菜屬。原產於地中海沿岸及瑞典等地的沼澤地帶。二年生草本植物。淺根系，主根切斷可誘發較多側根生成。營養生長期間芹菜的莖短縮，葉片均著生於短縮莖上。奇數二回羽狀複葉，葉柄細長肥大，有綠色、黃色、白色之分，小葉卵形2 ∼ 3 裂，淺綠色。復傘形花序，花較小，白色。

栽培過程及管理

(1) 播種 種子均勻撒播於培養土上，略蓋一薄層細土，澆透水，保溫保濕，需10 ∼ 15 天出苗。

(2) 間苗及定苗 出苗後一般間苗2 ∼ 3 次。苗高15 ∼ 18 公分即可定苗或移栽，苗距5 ∼ 6 公分。

(3) 水肥管理 整個生長期應保持充足水分，高溫季節，一般每天早晚澆水，但每次水量不宜大，宜小水勤澆。生長期內7 ∼ 10 天隨水追肥1次，以氮肥為主。

(4) 採收 株高30 公分時即可分次拔取採收。

(5) 營養及食用 芹菜含有纖維素、多種維生素和人體所需的礦質元素。可降壓、降脂、減肥。食用鮮嫩葉及葉柄，適於炒食、涼拌、醃漬、做餡等。

空心菜

簡介

別名蕹菜、通菜。旋花科蕃薯屬，原產於中國。一年生或多年生蔓性草本。莖扁圓形或近圓形，中空，匍匐生長，節上生根。單葉互生，橢圓狀卵形、披針形或長三角形，頂端銳尖或漸尖，基部心形，戟形或箭形，全緣，綠色，具長柄。聚傘花序，腋生，花冠漏斗形，花白色。

栽培過程及管理

(1) 播種 種子均勻撒播於土面上，後用培養土覆蓋１公分左右，澆透水，保溫保濕，一般2 ∼ 3 天可出苗。

(2) 間苗 出苗後要不斷間苗，最後定苗的苗距10 公分。

(3) 水肥管理 耐濕，有些可在水中栽培，空心菜宜濕不宜乾，夏季要勤澆水，澆大水。生長期內隨水澆施2 ∼ 3 次速效氮肥。

(4) 採收 一般在苗高25 ∼ 35 公分時即可採收。在進行第一、二次採收時，莖基部要留足2 ∼ 3 個節，促發側枝。可多次採收。

(5) 營養及食用 空心菜含大量纖維素，可增進腸道蠕動，有防治便祕及減少腸道癌變作用。空心菜還具有清熱解毒、利尿、止血等藥用價值。食用其嫩莖葉，可炒食、做湯。

栽培容器

用於家庭種菜的容器種類很多，如各種花盆、塑膠桶、塑膠盆、保麗龍箱、鐵皮箱、木箱、磚製或水泥製簡易栽培槽。無論何種容器，需結構穩定，底部或側部要有排水孔，以排出多餘水分，容器大小根據所栽培蔬菜種類選用。

栽培工具

小土鏟：用於混合基質、鏟土、裝土上盆

移植鏟：混勻基質、移苗覆土

起苗鏟：移苗時將小苗從土中起出

小苗耙：鬆土、除草

水桶：存水或取水

澆水壺：較大蔬菜苗澆水

噴水壺：蔬菜大苗澆水

噴霧器：播種或蔬菜苗較小時澆水

標籤：記錄播種及出苗時間等

剪刀：植株調整，剪枯葉或老葉

捲尺：...

前言

近年來在都市區的空地、小後院和家庭的陽台、屋頂等地種菜的形式，已在各地掀起熱潮。只要有一個陽台，就可以在自家開闢一個小菜園。陽台種蔬菜，既可觀賞又可品嚐，生產的蔬菜不僅豐富了餐桌、美化了環境，同時也充實了人們的業餘文化生活。自家種菜安全、衛生、經濟，是快節奏都市生活人們解壓的好方式，和長輩、孩子一起動手打理，還可增進家人之間

的感情。

但是因為多數城市居民沒有種菜的經驗，許多充滿熱情的人在自家種菜，往往開始時就會失敗，從而影響家庭種菜的信心。你是否想在城市的家中擁有一個綠意蔥蔥的小菜園呢？你是否想一次種菜就成功呢？本書可以幫您實現陽台種菜的願望。

本書是一本通俗易懂、直觀簡易的陽台種菜科普圖書，作者是蔬菜學博士、華南農業大學副教授，在工作之餘，多年來在家中的陽台、天台種植蔬菜，有豐富的家庭種菜經驗。書中收錄的幾十種蔬菜，是作者及家人在陽台、天台種植的蔬菜種類和品種，透過圖片拍攝形式，記錄了幾十種蔬菜實際栽培管理過程，展示了陽台、天台家庭盆栽種菜的方法，並用通俗簡單的語言介紹每種蔬菜對環境條件的要求、播種方法、水肥管理、採收時期、營養價值及食用方法。書中圖片均為作者實際種植拍攝，希望可為都市家庭種菜愛好者提供一些有益的幫助和指導。

感謝徐曄春老師為種菜全程拍照攝影，感謝蔬菜栽培過程中公公婆婆等家人的大力協助。

因作者能力有限，書中難免有錯漏之處，敬請廣大讀者批評指正！

前言

近年來在都市區的空地、小後院和家庭的陽台、屋頂等地種菜的形式，已在各地掀起熱潮。只要有一個陽台，就可以在自家開闢一個小菜園。陽台種蔬菜，既可觀賞又可品嚐，生產的蔬菜不僅豐富了餐桌、美化了環境，同時也充實了人們的業餘文化生活。自家種菜安全、衛生、經濟，是快節奏都市生活人們解壓的好方式，和長輩、孩子一起動手打理，還可增進家人之間

的感情。

但是因為多數城市居民沒有種菜的經驗，許多充滿熱情的人在自家種菜，往往開始時就會失敗，從而影響家庭種菜的信心。你是否想在城市的家中擁有一個綠意蔥蔥的小菜園呢？...

第一章 基礎知識 / 1
一、栽培容器 / 2
二、栽培工具 / 3
三、栽培基質 / 4
四、肥料 / 5
五、種子 / 6

第二章 栽培技術 / 9
一、胡蘿蔔 / 10
二、蘿蔔 / 12
三、櫻桃蘿蔔 / 16
四、蘿蔔苗菜 / 17
五、馬鈴薯 / 19
六、小白菜 / 23
七、菜心 / 28
八、生菜 / 31
九、油麥菜 / 41
十、菠菜 / 44
十一、莧菜 / 47
十二、茼蒿 / 51
十三、香菜 / 55
十四、芹菜 / 57
十五、芥菜 / 62
十六、空心菜 / 64
十七、苦苣 / 66
十八、木耳菜 / 70
十九、莙薘菜 / 72
二十、芝麻菜 / 75
二十一、銀絲菜 / 77
二十二、韭菜 / 79
二十三、小蔥 / 84
二十四、大蒜苗 / 87
二十五、蒲公英 / 91
二十六、魚腥草 / 93
二十七、益母草 / 96
二十八、紫蘇 / 98
二十九、雪裡蕻 / 99
三十、黃瓜 / 102
三十一、絲瓜 / 108
三十二、苦瓜 / 112
三十三、節瓜 / 115
三十四、南瓜 / 117
三十五、西葫蘆 / 120
三十六、菜豆 / 122
三十七、豇豆 / 126
三十八、菜豌豆 / 130
三十九、豌豆苗 / 132
四十、扁豆 / 134
四十一、毛豆 / 136
四十二、番茄 / 138
四十三、櫻桃番茄 / 142
四十四、辣椒 / 146
四十五、朝天椒 / 149
四十六、茄子 / 151
四十七、秋葵 / 155
四十八、甜玉米 / 158

第一章 基礎知識 / 1
一、栽培容器 / 2
二、栽培工具 / 3
三、栽培基質 / 4
四、肥料 / 5
五、種子 / 6

第二章 栽培技術 / 9
一、胡蘿蔔 / 10
二、蘿蔔 / 12
三、櫻桃蘿蔔 / 16
四、蘿蔔苗菜 / 17
五、馬鈴薯 / 19
六、小白菜 / 23
七、菜心 / 28
八、生菜 / 31
九、油麥菜 / 41
十、菠菜 / 44
十一、莧菜 / 47
十二、茼蒿 / 51
十三、香菜 / 55
十四、芹菜 / 57
十五、芥菜 / 62
十六、空心菜 / 64
十七、苦苣 / 66
十八、木耳菜 / 70
十九、莙薘菜 / 72
二十、芝麻菜 / 75
二十一、銀絲菜 / 77
二十二、韭...