推薦序
對於咖啡初學者而言，最普遍的困擾當屬於書籍的挑選，如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書，總是困擾著許多初學咖啡的同好們。
相對的，對於咖啡書籍的作者而言，最困難的任務，莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍，如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中，以自身專業經驗擷取適當的資訊，然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書，是非常不容易的一件事！
很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版，本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師，在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色，包括咖啡吧台手（Barista）、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審，並贏得 2007 年世界杯測冠軍，目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地，尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書，毫無疑問地是讀者之福。
這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡，你所該知道的一切」，坦白說，這是一個非常難做到的目標，Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地，從品種、栽植、到後製處理法，全部配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，可以很快地抓到重點。
接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤，並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具，以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具，內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花，甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡，你已經知道每粒咖啡豆的由來故事，並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力！
最讓我眼睛一亮的，是除了豐富無比的咖啡知識以外，本書中還附上超過100種的咖啡食譜，不只常見的花式咖啡作法，連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你，例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎？
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍，這本書是一個好選擇。
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
James Chen 陳志煌
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咖啡之所以會令人深深著迷，是因為她有著千變萬化的風味，而造就出這些迷人風味的，源自於咖啡的產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。在《咖啡聖經‧Coffee Obsession》的書裡面，將以上這些細節，深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，同時也就咖啡的歷史文化加以介紹，帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。最後，才是器具使用與各種咖啡食譜的製作方法，不管是由理論到實做，或者反向而為之，兩者都是想要成為咖啡大師的必修學分。
但若是對於已經從事咖啡行業多年的朋友們，《咖啡聖經》此書又扮演著什麼樣的角色呢？首先，它有著豐富詳盡且已經中文化的資料，我相信過去很多關於咖啡的參考資料來源，都是從國外的網站而來，對於英文能力好的人來說，自然沒有太大的問題。而現在，這本書就肩負起工具書的職責，像是咖啡品種、處理法、風味輪等等，如果能與原本的英文版本同時對照，那就省去查找字典的困擾了。
《咖啡聖經》這本書最讓大叔感到驚訝的，是關於咖啡產地介紹的章節，以往對於非洲、中美洲、亞洲等產地，通常只是有個國家名稱和生豆圖片，以及風味描述而已。但在這本書裡，還附上標註有詳細地名的產區地圖和產季、市占率、產量等資料。以衣索比亞為例，你就能很直觀的了解到西達摩、耶加雪菲、利姆、哈拉的相對位置，水洗耶加的柑橘酸香、日曬西達摩的熟果香甜，這些咖啡的風味似乎瞬間就在地圖上浮現。
盡信書不如無書，看書當然不能只看一本，看完之後的第一件事情，就是要為自己煮杯咖啡！由擔任過 WBC 世界盃咖啡師大賽評審、CoE 極佳盃生豆評鑑競賽評審的 Anette Moldvaer 所著的 《咖啡聖經》，也介紹各種沖煮咖啡的道具，像是義式咖啡機、法國壓、手沖、愛樂壓、賽風咖啡、冰滴咖啡壺等方法，並且詳錄了多達九十六種的咖啡製作方法，連加入像威士忌這種烈酒的咖啡調酒配方也都有唷！
咖啡，你可以透過各種不同的面向來觀察她、品味她，主觀地愛好當然難免會有，像是有人偏愛淺烘的酸甜可口、有人就非得要深烘的苦濃餘韻。但在深深愛上的同時，就會想要瞭解更多關於她的事情，無時無刻都離不開咖啡，在家自己煮、出門就往咖啡店裡去，到世界各地旅行，第一個要安排的景點就是當地著名的咖啡館。如果你是已經到達這個境界的朋友，那也不用大叔多說，看到有新出版的咖啡書，買回家就是，讓它跟書架上的其他夥伴們能湊在一塊，就像是把來自不同產地的咖啡豆給調和在一起似的，才能產生出意想不到的絕佳風味。
咖啡大叔 許吉東
TAAZE 讀冊生活
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iRead灰熊愛讀書
2016/12/31
