這樣吃，通血管：抗硬化果汁＆食譜

¬◎血管的好壞
取決於生活習慣

血管會隨年紀增長而逐漸硬化，慢慢失去彈性。人類一定會變老，生命必有盡頭，這是永恆不變且無可奈何的真理。

但是，即便同年紀的人，有人看來依舊年輕，有人看來卻老態龍鍾；同樣的道理，象徵血管年輕或老化的血管年齡，也會因人而異。

就算實際年紀同為40歲的人，有人血管年齡僅30歲，但也有人血管年齡已經高達50歲。

在我過去看診的病患當中，曾經有位女士已經高齡70歲，但她的血管年齡竟然只有36歲。

而造成血管的年齡差異，亦即決定血管好壞的最大因素，其實就是我們非常熟悉的每一天的生活習慣。

一個人吃了什麼、喝了什麼，每天過著什麼樣的生活，這一切造就了每個人血管狀態的決定性差異。

動脈硬化是老化現象之一，無法避免，但延緩老化速度絕非一項不可能的任務。我們甚至可以使血管年齡重返年輕。

因此，重新審視生活習慣，移除對血管有不良影響的要素，是一件非常重要且刻不容緩的事。

¬◎血管年齡年輕的人
樣貌也顯得比較年輕

血管年齡的差異會表現在外表樣貌上。

同樣實際年齡40歲的人，血管年齡30歲的人看來年輕；而血管年齡50歲的人則明顯出現老態，給人不健康的印象。

舉例來說，血管年齡會大幅影響皮膚的光澤與皺紋。

血液的任務之一是將氧氣和養分輸送至全身，並且回收二氧化碳和老舊廢物。

血管狀態差的話，末端微血管無法得到充分的氧氣與養分，導致肌膚細胞的新陳代謝紊亂，造成肌膚暗沉與各種肌膚問題。

只要血管重返年輕，血液循環順暢，不僅能保有年輕樣貌，還能擁有健康又長命百歲的身體。

¬◎血管是維持生命
最大的器官

血管是負責輸送血液至全身、維持生命的重要器官。與心臟相同，從出生那一刻開始直到死亡，血管終年無休，持續運作到最後一秒。

人類的血管有3種：動脈、靜脈和微血管，總長將近9～10萬㎞。

地球赤道周長約有4萬㎞，所以血管總長相當於繞地球2圈半。

血管是血液的通道，而血管腔表面積約6300㎡，只比國際足球大賽的專用場地面積7140㎡小一些。

沒想到要維持一個人的生命，竟然需要如此寬廣又長的血管。

¬◎人類血管
好比一棵櫻花樹

我常將人類的身體和血管比喻為一棵櫻花樹。粗大主幹是主動脈，向四周延伸的枝葉與樹根則是中小型動脈，而綻放的美麗櫻花則是健康的象徵。

請大家以賞櫻代表的染井吉野櫻來試想一下吧。

染井吉野櫻與其他櫻花相比，雖然成長速度快，但壽命相對較短。從苗木栽種起，短短3年就有2m高，而且樹齡2年就會開花，歷經30～40年長成一棵大樹。照顧得宜的話，50～60年樹齡的櫻花樹會成為一棵樹幹周長約2.5m的巨木。

染井吉野櫻的平均壽命是60年左右，若悉心照顧，樹齡有機會超過100年。神奈川縣秦野市的一所小學裡，就有一棵樹齡超過120年的櫻花樹，據說現在依然盛開美麗迷人的櫻花。即使已經是一棵樹皮粗糙斑駁的老樹，但環境好、養護佳，到了春季依舊花團錦簇；相反地，若環境不佳、照顧不周，想必這棵樹可能已經枯死了。

人類也是一樣，若能常保血管柔軟有彈性，同樣也能長久綻放健康的花朵。

¬◎血管的好壞
取決於生活習慣

血管會隨年紀增長而逐漸硬化，慢慢失去彈性。人類一定會變老，生命必有盡頭，這是永恆不變且無可奈何的真理。

但是，即便同年紀的人，有人看來依舊年輕，有人看來卻老態龍鍾；同樣的道理，象徵血管年輕或老化的血管年齡，也會因人而異。

就算實際年紀同為40歲的人，有人血管年齡僅30歲，但也有人血管年齡已經高達50歲。

在我過去看診的病患當中，曾經有位女士已經高齡70歲，但她的血管年齡竟然只有36歲。

而造成血管的年齡差異，亦即決定血管好壞的最大因素，其實就是我們非常熟悉的每一天的生活習慣。...

前言

「明明昨天還那麼有精神……」

猝死，就是來得如此毫無預警。

在您生活周遭，或許就發生過有人因猝死而突然離世這樣的案例吧？或者在電視新聞報導上看到某某名人突然猝死，引起眾人一陣熱烈討論，這樣的情況也屢見不鮮吧。

猝死雖然令人感到害怕，但另一方面，卻又令人心生一絲羨慕，這種心情真是難以言喻的奇妙。

「我也想要那樣，沒有痛苦就驟然離世。」

我想應該不少人都曾經有過這樣的想法吧。

猝死的原因，排除交通事故造成的意外，絕大多數都為血管問題造成。舉例來說，像是蜘蛛膜下腔出血、心肌梗塞、主動脈瘤、主動脈剝離等。

身為一名血管專家，我必須先向大家說明一件事，儘管我們因血管方面的問題而病倒，毫無痛苦、驟然離世的病例也僅占2成左右。這個說法或許有些奇怪，但8成左右的病患都可以幸運地撿回一命。

不過，大多數撿回一命的人，往往會深受後遺症與復發恐懼所苦；而且病患家屬也極可能得一肩扛起24小時、365天終年無休的照護重責大任。

導致血管出問題的原因，主要是一種動脈硬化的血管老化現象。血管老化是自然生理現象，任何人都可能因增齡而出現這個問題。

但是，不良的生活習慣與慢性病，有可能會加快老化的速度進展。

因此，血管照護越早開始越好。

養成友善對待血管的生活習慣，不僅能預防血管老化，甚至有助於促使血管回春。

「血管老化，全身跟著一起衰老。」

如同字面上的意思，血管老化與皮膚上的斑紋面積有關，也與整體外觀的老化脫離不了關係。

在現代社會裡，暴飲暴食和營養失衡是造成種種慢性病的主因。因此重新審視飲食生活，可說是找回健康最刻不容緩的重要課題。

誠心期盼本書所介紹的蔬果汁與料理食譜，能為各位讀者的健康帶來一點貢獻與助益。

池谷敏郎

前言

「明明昨天還那麼有精神……」

猝死，就是來得如此毫無預警。

在您生活周遭，或許就發生過有人因猝死而突然離世這樣的案例吧？或者在電視新聞報導上看到某某名人突然猝死，引起眾人一陣熱烈討論，這樣的情況也屢見不鮮吧。

猝死雖然令人感到害怕，但另一方面，卻又令人心生一絲羨慕，這種心情真是難以言喻的奇妙。

「我也想要那樣，沒有痛苦就驟然離世。」

我想應該不少人都曾經有過這樣的想法吧。

猝死的原因，排除交通事故造成的意外，絕大多數都為血管問題造成。舉例來說，像是蜘蛛膜下腔出血、心肌梗塞、主動脈瘤、主動脈...

．前言
．本書的使用方式

．第1章　首先，希望大家先瞭解的血管大小事

．「生命時鐘」就藏在動脈硬化中
好血管與壞血管

．血管年輕的人樣貌也顯得年輕
生活習慣決定血管年齡的差異

．總長有地球2圈半的生命維持系統
血管是什麼樣的器官？

．運送氧氣和養分至全身，回收老舊廢物
血液循環是活著的鐵證

．無害的生活習慣是長壽通行證
決定血管健康與否的內皮細胞

．雖然無可避免，但可以放慢速度
動脈硬化的形成機轉

動脈硬化引發的疾病
．❶可怕的「阻塞型」血管疾病
．❷可怕的「破裂型」血管疾病
．❸有這些「阻塞」與「破裂」的血管疾病
．❹失智症也是血管疾病的一種

．重新審視，遠離血管疾病
加速動脈硬化進展的4大風險＋α

．為了一輩子的健康……
促進血管健康的5個習慣

．善待血管的每一天
血管更健康的池谷式飲食生活

．控制醣類吸收的方法
訣竅在於飲食順序與時機

．第2章　強化血管的食材與食譜

強化血管的3個飲食習慣
．❶必須「控管醣類」的理由？①
．必須「控管醣類」的理由？②
．❷需要「EPA」的理由？①
．需要「EPA」的理由？②
．❸「減少鹽分攝取」的理由？①
．「減少鹽分攝取」的理由？②

血管強化的最佳食物15種
．❶太平洋黑鮪
．❷遠東擬沙丁魚
．❸鰤魚
．❹n-3型食用油
．❺菠菜
．❻埃及國王菜
．❼秋葵
．❽海藻類
．❾大豆與豆製品
．❿牛肉
．⓫大蒜
．⓬辣椒
．⓭發酵食品（優格・味噌・納豆・麴）
．⓮酒類
．⓯咖啡與綠茶

血管強化菜單的訣竅
．❶控制主食的分量
．❷湯品也要減少鹽分用量
．❸保健血管的油品使用法
．❹吃不膩的生魚片菜單
．❺大量攝取膳食纖維
．❻善待血管的飲酒方式
．❼善待血管的甜點時間

．牢記在心就能有效控制醣類！
醣類少的食物&醣類高的食物

．第3章　強化血管的蔬果汁

．「喝」蔬菜比「吃」蔬菜好
喝蔬果汁的習慣有助強化血管

．控制現代人的過量通病
池谷式晨間蔬果汁早餐

．晨間蔬果汁的最佳食材
．❶胡蘿蔔
．❷蘋果
．❸檸檬
．❹酪梨
．❺奇異果
．❻蕃茄
．❼日本油菜
．❽薑
．❾豆漿
．❿堅果類

池谷式晨間蔬果汁食譜集
．❶使用慢磨機製作蔬果汁
．❷使用果汁機製作蔬果汁
．❸製作熱飲

．池谷式晨間蔬果汁食譜集番外篇
蔬果殘渣製作健康咖哩飯

．第4章　強化血管的簡單運動

．1天15分鐘的訓練就能強化血管
需要「運動」的理由？

．促進血液循環的平日訓練操
為什麼「腳部運動」很重要？

．抑制飯後高血糖的訓練操
「傍晚運動比早晨好」的理由？

1次5分鐘就好！血管力UP體操
．❶世界上最簡單的運動 站起來坐下體操
．❷解決長時間久坐 左右腳輪流蹺二郎腿體操
．❸有氣無力也會有效果 軟趴趴原地小跑步體操
．❹善用走路時間 想到就實踐的腹肌運動
．❺泡澡促進血液循環 舒暢四肢的石頭布體操

．第5章　善用血管捎來的訊息，活得長壽又健康

．傾聽血管捎來的訊息
需要「身體健康檢查」的理由？

善用血管訊息活得長壽又健康的方法
．❶「吸菸」提高血管疾病風險
．❷「高血壓」提高血管疾病風險
．❸「脂質代謝異常」提高血管疾病風險
．❹「高血糖」提高血管疾病風險
．❺「代謝症候群」提高血管疾病風險
．❻「貧血」提高血管疾病風險

善用血管訊息活得長壽又健康的方法・番外篇
．❶有關清澈血液／黏稠血液的誤解
．❷牙周病會引發動脈硬化

column
．什麼是容易猝死的危險A型人？
．均衡好壞膽固醇的比例有助於縮小斑塊？
．池谷式晨間蔬果汁的祕密！並非只有控制醣類攝取的功能
．控制睡眠與清醒！誘導睡眠的荷爾蒙・褪黑激素

．結語

．前言
．本書的使用方式

．第1章　首先，希望大家先瞭解的血管大小事

．「生命時鐘」就藏在動脈硬化中
好血管與壞血管

．血管年輕的人樣貌也顯得年輕
生活習慣決定血管年齡的差異

．總長有地球2圈半的生命維持系統
血管是什麼樣的器官？

．運送氧氣和養分至全身，回收老舊廢物
血液循環是活著的鐵證

．無害的生活習慣是長壽通行證
決定血管健康與否的內皮細胞

．雖然無可避免，但可以放慢速度
動脈硬化的形成機轉

動脈硬化引發的疾病
．❶可怕的「阻塞型」血管疾病
．❷可怕的「破裂型」血管疾...